有許多小時候的零食，到現在還念念不忘，這其中排第一的估計非辣條莫屬了。那個時候辣條才幾毛錢一袋，買一袋辣條夾在饅頭裡吃，那味道甭提多美味了。當然現在回首去看會知道，那時候的辣條除了有個味道好，其他的都不過關，比如添加劑，比如衛生等等。就算是現在一些小的超市賣的辣條估計也沒有幾個能達標的。曾經有記者調查，一款辣條的配料表裡面有標註的食品添加劑的種類多達15種，另一款辣條食品添加劑達到了近20種。吃這樣的辣條危害很大，輕則會讓人便秘，消化不良，重則對肝臟和神經系統產生損傷等，特別是小孩子吃了還會影響身體發育。
但是就算是這樣還是依然想吃怎麼辦？剛開始的時候我就一想忍著不去吃，後來我想到外面賣的辣條不能買，那就自己在家做呀！在網上翻了許多自製辣條的方法，然後進行總結，經過多次試驗終於做出來了。而且自己動手，從食材到調料完全自己把控，安全又放心。每次我想吃的時候就會自己做一鍋，麻辣鮮香，好吃又解饞，給肉都不換。今天把做法分享給大家，非常簡單，0添加0失敗，2分鐘就能學會，再也不用出去買了。如果你也喜歡吃辣條的話，一起來試試吧。
辣條所需要的材料有：腐竹 100克，花椒 1把，大蒜 5個，辣椒粉 15克，花椒粉 2克，八角 1個，香葉 2片，桂皮 1段，鹽 適量，孜然 適量，小茴香 適量，白砂糖 少許。
辣條的詳細製作步驟：
1、 將蒜剁成蒜末備用；將腐竹提前泡軟泡透，用刀切成長短相同的小段，然後吸干水分備用；
2、 鍋中放油，油溫5成熱的時候下入腐竹段炸，炸到腐竹表皮透亮後撈出控油；
3、 鍋內留適量的油小火燒熱，加入蒜末炒香後加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火翻炒，再加入辣椒粉和花椒粉，然後倒入炸過的腐竹，小火炒到均勻入味即可出鍋。
辣條製作過程中需要注意的細節：
1、 腐竹一定要提前泡透，別等到用的時候心裏面還是硬的，這樣製作出來的辣條味道不均勻，口感不好；
2、 因為只是泡軟腐竹不夠有韌性，所以需要過油炸一下。炸腐竹的時候小火炸，炸到腐竹透亮即可，千萬不要炸到金黃色，那就炸太過了，吃著會很硬；
3、 炒制的時候，配料中的辣椒粉、花椒粉、小茴香、孜然、白砂糖不可少，像這樣的滷料你還可以加點肉蔻、草果等。而辣椒粉可以根據你喜愛的辣度來調整，如果你覺得還不夠辣就多加辣椒，或者加點小米辣。
4、 一定要全程小火，因為辣椒粉和花椒粉過熱很容易糊。做好的辣條不要立即吃，放涼之後再吃。