這個麵食鬆軟養胃，每次一出鍋，女兒連吃三個也不過癮。南瓜饅頭魚家每周都會蒸上二鍋，大家都知道麵食養胃，特別是加了粗糧的麵食，營養翻了倍。魚一星期七天，至少有三天晚上都會蒸饅頭，自己做的點心吃的比較放心一點，魚家饅頭沒餡，但花樣也不少，山藥饅頭、南瓜饅頭、芝麻饅頭、黑米饅頭、玉米饅頭、花捲等等，經常換著做。饅頭相對麵包來說的話少糖無油，多吃幾個也不用擔心長肉的問題，饅頭比麵包更養胃。
今天魚要跟大家分享的是南瓜饅頭，一款好吃又營養的甜饅頭，雖然沒餡，但帶著南瓜的香味，吃起來特別的美味。有些親經常問魚，怎樣才能把饅頭做的光滑，其實這個一點也不難，老話常說，一個饅頭五十個拳頭，就是一個饅頭要揉五十下，這說的有點誇張，一個饅頭揉 個三十下左右滾圓就可以了，揉不圓的親下次試試這個方法，用掌根把麵糰同外向里收，一邊收一邊轉就可以了。
【南瓜饅頭】
材料：中筋麵粉250克、南瓜泥130克、白糖5克、酵母3克
做法：
1.南瓜去皮去瓤清洗乾淨，切成小塊備用。
2.切好的南瓜放電壓力鍋蒸十五分鐘。
3.取130克南瓜泥、250克中筋麵粉和5克白糖，放入麵包機中，酵母放最上面即可。
這裡的南瓜泥不是固定的130克、每個南瓜含水量不一樣，瀝干水的話大約130克左右，如果麵糰成團後發現比較乾的話可以再加一點點水。
4.麵包機一個揉面程序至麵糰表面光滑後，放麵包機直接發酵至二倍大。
5.取出排氣，用刮刀八等分。
6.麵糰表面粘粉滾圓，放溫暖區醒發半小時。
天冷的情況下，如果家裡有烤箱的話直接放烤箱裡進行二發，沒烤箱的話，鍋里放四十度左右的溫水，把麵糰放鍋中也一樣，中途需開火燒十秒鐘把水再次加熱一下。
7.鍋中水燒開，放入醒發好的饅頭，中火燒十分鐘後關火燜二分鐘立即開蓋。
開蓋的時候蓋子要拎起來，不能讓水蒸汽滴在饅頭上，那樣就是麻子饅頭了。
圓胖子出鍋。