有時你會頭疼年夜飯做了很多，剩得也不少。如何讓年夜飯華麗轉身，輕鬆變成另外可口的美食呢？可以試試下面的小心思呢~
剩年糕變身
用料
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年糕300g · 小米辣1根
鮮香菇3枚 · 香蔥50g
XO海鮮醬40g · 生抽25ml
麻油5ml · 植物油20ml
步驟
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1/ 鮮香菇洗凈去蒂，切片；香蔥切碎；剩年糕切片，備用。
2/ 燒開一鍋水，放入切片的年糕略煮至軟。
3/ 另起一隻不粘炒鍋，放入植物油、少量香蔥碎和香菇片翻炒片刻，加入煮軟的年糕片拌炒，再放入XO海鮮醬，淋入生抽和麻油翻炒均勻即可盛盤，再撒上香蔥碎即可。
剩海蝦變身
用料
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海蝦200g · 生菜50g
鮮番茄1個 · 蛋黃醬50ml
酸黃瓜50g · 麵粉適量
蛋液200ml · 麵包糠適量
饅頭2枚 · 植物油300ml
步驟
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1/ 海蝦剝去外殼對半不切斷的剖成兩瓣，分別按順序均勻沾裹上麵粉、蛋液和麵包糠。
2/ 將番茄和酸黃瓜切片；生菜切絲；饅頭蒸熱平開，備用。
3/ 燒熱鍋中的油，放入沾好麵包糠的大蝦排炸至上色，撈出瀝凈油脂。
4/ 饅頭底上擠上適量蛋黃醬，放上生菜、番茄片、酸黃瓜片，再放上炸好的大蝦排，擠上剩餘的蛋黃醬蓋上饅頭頂即可。
剩魚肉變身
用料
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熟魚肉100g · 秋葵40g
紅魚籽10g · 香蔥1根 · 鮮姜5g
米飯300g · 蘇子葉20g
植物油30ml · 鹽適量
步驟
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1/ 將剩魚拆骨取凈肉；將香蔥和鮮姜洗凈瀝干水分，切成碎粒備用。
2/ 秋葵洗凈切成片。
3/ 中火燒熱一隻炒鍋，放入植物油，加入香蔥碎和姜碎炒香，放入秋葵片翻炒片刻，加入拆好的凈魚肉和米飯拌炒均勻，調入鹽。
4/ 將蘇子葉墊入盤中，盛放上炒好的米飯，撒上魚籽即可。
剩雞肉變身
用料
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熟雞肉100g · 竹蓀100g
鮮蘆筍100g · 細面150g
薑絲5g · 高湯400ml
步驟
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1/ 竹蓀用清水泡發，擇洗乾淨。 鮮蘆筍切成長段備用。
2/ 熟雞肉拆骨取凈肉備用。
3/ 將鮮蘆筍段串入竹蓀中。
4/ 取一隻湯鍋倒入少量油放入薑絲爆香，加入拆好的雞肉拌炒，加入高湯和蘆筍竹蓀 串燒開略煮片刻，下入細面煮熟即可盛碗。
剩水餃變身
用料
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水餃10枚 · 青蒜1根 · 蘿蔔乾20g
雞蛋1枚 · 油潑辣子30g · 香醋20ml
麻油10ml · 鹽3g · 糖2g
步驟
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1/ 雞蛋打散，燒熱一隻不粘煎鍋，分次倒入蛋液攤成薄薄的蛋餅，取出切成菱形狀的小蛋皮片。
2/ 青蒜洗凈斜切成片；蘿蔔乾切碎，備用。
3/ 將油潑辣子、香醋、麻油、鹽、糖和切好的青蒜片、蘿蔔乾碎、蛋皮片盛入碗中。
4/ 燒開鍋中的水，放入剩水餃，煮熟，先盛一勺熱湯澆在料碗中攪勻，再放入煮好的水餃即可。