無美食，不日本，
提起日料，在世界範圍內都有名。
那麼日本人眼裡，
哪些餐廳又是必吃的最佳餐廳呢？
隨著The Tabelog Award 2019的公布，
答案也隨之揭曉。
今年就靠著這張榜單吃遍日本！
每年一度的The Tabelog Award，
基於眾多用戶口碑而選出，
代表了日本美食界的極高水準。
剛剛揭曉的2019年Tabelog Award，
共有30家餐廳榮獲金獎，
121家餐廳獲銀獎，
467家餐廳獲銅獎。
知名女藝人吉高由里子，
也出席了頒獎典禮。
•圖為部分受賞餐廳
我們從金獎餐廳中，
精選10家不同風格及地域的餐廳，
為你的2019食遍日本計劃，
提供最可靠的指導。
以下排名不分先後，
人氣餐廳多需預約
東京都
松 川
tabelog公眾評分4.91、長年位居排行榜首位，滿分好評比比皆是；在東京，松川幾乎無人不知、無人不曉，也被譽為是日本和食的頂點。
隨四季變換嚴選旬之高級食材，松茸，松葉蟹，伊勢龍蝦，近江牛……入口皆是精華之味。岀汁也堪稱一絕，有了這一鋪墊，藉以料理人精湛技藝，所有料理的美味更進一層，是可以長久回味的高級之味。
INFO
地址：東京都港區赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス１階
交通：東京METRO銀座線·南北線「溜池山王站」、南北線「六本木一丁目站」步行10分
營業時間：12:00～15:00(L.O.13:00)(僅限周四、周六)、18:00～22:00(L.O.20:00)（周日及節假日休息）
預算：30,000日元～
京都府
飯 田
是米其林三星的懷石料理名店，店主飯田真一，曾在「和久傳」、「丸山」、「櫻川」進行學習，女將則是飯田的妻子，待客很親切，曾在京都的名店「菊乃井」學習過待客之道。
店裡的食物味道很纖細，看似簡單，其實後味深邃。與其他的京料理店不同，加入了自己的想法。生魚片的蘸料使用了香油配食鹽的組合、炸牡蠣的醬料中大膽的加入了番茄，不僅眼前一亮，而且回味無窮。
INFO
地址：京都府京都市中京區姉小路富小路西入ル南側
交通：阪急烏丸站步行10分，京都市役所前步行6分營業時間：18:00～23:00（L.O.20:00，預約制）
預算： 21,600～37,800 日元
東京都
Quintessence
是一家特別有情調和特色的米其林三星法式料理餐廳。深受人們喜愛的招牌前菜加入了用五種橄欖油調味的北海道羊奶，新鮮濃郁中又品嘗到地中海的陽光氣息。
主廚曾在法國學習並完善自身的廚藝，在魚類和肉類的烹制方面做了非常用心的鑽研。想知道用日本的新鮮食材怎樣呈現法式情懷，這裡可以給出答案。
INFO
地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
交通：京浜急行電鐵本線「北品川站」高輪口，步行5分
營業時間：周一～周六Lunch・12:00～15:00 (L.O.13:00)、18:30～23:00 (L.O.20:00）
預算：20,000～30,000日元
東京都
SAITO
2010年以來就一直是米其林三星名店，也是連續三年的Tabelog Award金獎獲得者，店主齋藤孝司氏不僅有著高超的料理手法，待人接物也令人如沐春風。
主打是壽司，極其新鮮的食材與口感溫潤的米飯相互融合，職人們還細心地考慮到米飯的軟硬、溫度等以配合不同的海鮮，完全是將壽司的製作上升到藝術的高度。
INFO
地址：東京都港區六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 1樓
交通：溜池山王站步行5分、六本木一丁目站步行2分
營業時間：12:00～14:00、17:00～23:00（周日、節假日休息）
預算：15,000～20,000日元
京都府
aca 1°
這家位於京都烏丸御池附近的西班牙料理，開業僅僅三年就晉身2017日本米其林一星餐廳，速度之快令人矚目。正因如此很難預約，想預定一定要趁早。
料理人東鐵雄氏憑藉一己之力，開拓了西班牙料理的新境界。於西班牙家庭料理的基礎上，升華創作出獨一無二、具突破性的「現代西班牙風格」的菜單，以海鮮魚類為主要食材，將創新西班牙料理的美味展現得淋漓盡致。
INFO
地址：京都府京都市中京區桝屋町55 白鳥ビル 2F
交通：烏丸御池站步行5分
營業時間：12:00〜13:00(最終入店)，18:00〜21:00(最終入店)（周日休息）
預算：20,000～29,999日元
大阪府
本湖月
位於大阪難波千日前法善寺橫町的石板小路上，有著低調的和風店門，不注意便很容易錯過。不過，作為米其林二星的日本料理店，在當地人之間可是有著極佳口碑。
店主穴見秀生曾於名店「吉兆」本店研習，94年他開始經營「本湖月」；嚴選國產優質食材，以實現「日本之粹」為目標，展現出和食之味的精髓。嚴格遵守茶懷石料理的傳統，為來客獻上一道道具儀式感的和風料理，而精美的食器及擺盤也令這過程增添了幾分意境之美。
INFO
地址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-7-11
交通：難波站步行5分
營業時間：17:00～21:00（周日休息）
預算：20,000～29,999日元
北海道
一幸
這家札幌壽司名店的背後，有個勵志的故事。在本店即將破產倒閉之際，二代目工藤順也臨危受命，花了僅僅五年時間，就逆轉成當地之人氣店，並獲得tabelog4.52的超高評分，令人讚嘆不已。
逆襲的背後是高超細膩的職人技術，以及對於食材的高標準嚴要求。從日本各地精選超一級品的魚類，逐一品嘗挑選，只有自己認可的品類才可以提供給客人，對食材的精益求精也成為製作高水準料理的基礎。
INFO
地址：北海道札幌市中央區南2條西5-31-4 スカレッタビル 2F
交通：地下鐵「大通站」步行5分
營業時間：二部制18:00～、20:30～（周三及節假日休息）
預算：20,000～29,999日元
愛知縣
にい留
天婦羅一向給人以帶有市井氣息、略顯油膩的印象，然而在這家愛知名店中，精緻小巧的天婦羅被置於信樂燒的什器之中，不僅具有了高級感，更是有如藝術品一般散發著光彩。
萃選四季的花與旬之食材，按照季節的不同更換天婦羅所用油，恰到好處地掌握火候與力度，力求最大限度展示食材的原味。蝦頭、銀杏等皆可入味，清爽中透著清甜之味，毫無油膩之感。無怪乎被食客譽為「極上之天婦羅」。
INFO
地址：愛知県名古屋市東區泉2-19-11 キャストビル泉 2F
交通：地下鐵櫻通線「高岳站」步行5分
營業時間：18:00～（完全預約制，Tel：+81-52-936-2077）
預算：25,000日元～
東京都
SUGALABO
被譽為是東京最難預約的餐廳之一，SUGALABO以fusion風格的創意料理，在東京的口碑美食界贏得一席之地。料理人須賀洋介氏出身於料理之家，隨後又研修各國美食，這也為他的獨創風格打下堅實基礎。
活用各種季節性的新鮮高級食材，以法餐的技法發散而來，加入自身的想法及創意，製作出不拘泥於國別、外觀與口感齊出彩的融合系美食，創新口感贏得無數好評，這就是不可錯過的SUGALABO。
INFO
地址：東京都港區麻布台1-11-10 日総ビル1F
交通：神谷町站步行4分
營業時間：18:00～（周日及新年休息）
預算：30,000日元～
東京都
鳥しき
作為2018年日本米其林一星餐廳，及tabelog.com東京都評分最高的燒鳥店，鳥しき打破燒鳥店慣有的街邊烤串店印象，整潔雅致，營造出高級和食屋的美感，並且是一間超難預約的高級餐廳。
大將池川氏是位技術精湛的料理職人，以肉質優良的伊達雞為食材，使用「直火之強炭火」快火炙烤，這樣烤出的雞串外焦里嫩，脆嫩多汁，鮮美無比。
此外，這裡的親子蓋澆飯也非常美味，是大啖烤串後最完美的收尾。
INFO
地址：東京都品川區上大崎2-14-12
交通：目黑站步行2分鐘
營業時間：18:00～23:00（周一及假日休息）
預算：6,000～10,000日元
最後附上此次
金獎30家餐廳名單：
•カンテサンス（東京都／モダンフレンチ）
•銀座しのはら（東京都／懐石・懐石料理）
•鮨さいとう（東京都／壽司）
•天壽し京町店（福岡県／壽司）
•鳥しき（東京都／焼鳥）
•ペレグリーノ（東京都／イタリアン）
•アカ（京都府／スペイン料理）
•飯田（京都府／懐石・會席料理）
•エクアトゥール（東京都／フレンチ）
•緒方（京都府／懐石・會席料理）
•カセント（兵庫県／イノベーティブ・フュージョン）
•茶禪華（東京都／中華料理）
•旬席鈴江（京都府／割烹・小料理）
•SUGALABO（東京都／イノベーティブ・フュージョン）
•鮨一幸（北海道／壽司）
•すし喜邑（東京都／壽司）
•鮨さかい（福岡県／壽司）
•すし処めくみ（石川県／壽司）
•CHIUnE（東京都／イノベーティブ・フュージョン）
•にい留（愛知県／天ぷら）
•にくの匠三芳（京都府／牛料理）
•日本橋蠣殻町すぎた（東京都／壽司）
•日本料理たかむら（秋田県／懐石・會席料理）
•東麻布天本（東京都／壽司）
•ボニュ（東京都／フレンチ）
•本湖月（大阪府／懐石・會席料理）
•松川（東京都／割烹・小料理）
•三谷（東京都／壽司）
•柳家（岐阜県／郷土料理・その他）
•レフェルヴェソンス（東京都／フレンチ）
圖片均來自官網及tabelog.com
END