生薑在老百姓的餐桌上必不可少，可總有一些問題經常困擾我們：吃生薑該不該去皮？什麼時候吃薑好？配什麼一起吃最有效？今天就為大家解答這些疑惑
吃薑要不要去皮
其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。
這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。
理解了這個原理，我們就可以根據具體情況來分析什麼時候生薑去皮，什麼時候不去皮啦！
生薑去皮的情況
1、脾胃虛寒者，生薑最好去皮。
2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性。
3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮。
4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
生薑不去皮的情況
1、一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。
2、水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用。
3、如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
吃薑五個講究
1、生薑早晨中午吃最好
中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮，可以攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。
晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。
因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。
2、吃薑並非多多益善
天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。
3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑
凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病，都不宜長期食用生薑。
4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑
從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。
服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。
5、腐爛的生薑千萬別吃
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。
所以，有人認為爛姜可以吃，「爛姜不爛味」，其實是錯誤的。