今天來分享一個簡單的家常菜：牛肉末豆腐羹，做法非常簡單，做出來很招人喜歡，老少皆宜。
牛肉高蛋白低脂肪，富含鈣、鐵、鋅、鉀、維生素B12等，這些都是孩子長身體非常重要的營養素，因為其營養豐富並且脂肪含量比較低，所以牛肉也是推薦老人適量吃的。
豆腐含有豐富的鈣，同時還富含優質蛋白，是補鈣不錯的食物，豆腐中含有的大豆固醇可以減少膽固醇的吸收，老人可以經常吃豆腐來補充鈣質和優質蛋白，從而減少肉類的攝入。
香菇也是眾所周知的養生食材，提高免疫力，還增鮮。
今天就用這三種很接地氣的食材來做這道簡單的豆腐菜餚，這道菜營養密度高，很適合老人孩子吃，有助於孩子長身體，有助於老人補鈣預防骨質疏鬆，還有利於老人降低膽固醇。
做法很簡單，我放了一點韓式辣醬來提味，如果是比較小的孩子吃或者飲食非常清淡的老人吃，就根據自家情況來決定放不放，具體的調味根據自家喜好來調。
下面來看看具體做法......
【食材】
嫩豆腐500克、牛裡脊肉50克、雞蛋一個、香菇兩個、生薑一塊、小蔥兩棵、大蒜兩瓣、韓式辣醬適量、生抽適量、澱粉適量、油適量、黑胡椒粉少許、鹽少許、花生碎適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
豆腐買回來切成小塊，加入適量鹽，加入開水泡一會，這樣有助於去除豆腥味，不用焯水了，當然您也可以直接焯水的。
2、牛肉和香菇分別切成末，生薑、大蒜、小蔥都分別切成末。
3、牛肉裡加入少許鹽、黑胡椒粉、雞蛋清和適量澱粉，攪拌均勻。
我的這個雞蛋清加多了，導致後面的成品不太好看，因為肉比較少，一個雞蛋又不想剩下，雞蛋清全部放這裡了，蛋黃煮進豆腐裡了。
4、鍋裡加入適量水，加入豆腐煮開。
5、加入蛋黃攪拌均勻，然後加入適量水澱粉攪拌粘稠後關火。
6、鍋裡加入適量油，爆香蔥薑蒜。
7、加入韓式辣醬翻炒出香味。
8、加入牛肉泥和香菇末翻炒，加入少許生抽、鹽，翻炒均勻，然後加入半碗開水煮至濃稠。
9、將炒好的材料倒在豆腐上面，撒上花生碎和蔥花即可。
【小貼士】
炒好的牛肉末又加水煮了一下，這一步的目的是為了更適合孩子和老人吃，比較好嚼一些，口感不那麼柴。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚。