雞蛋是大家都熟知的營養價值極高的食材，其價格也不貴，平時幾乎天天都要吃。有研究表明，成人最好一天吃兩個雞蛋，孩子一天吃一個雞蛋，可以補充人體所需的蛋白質。雞蛋含有豐富的蛋白質，各種維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需的礦物質；還含有DHA和卵磷脂、卵黃素，能夠健腦益智，保護視力，提高記憶力，小朋友食用還可以促進生長發育。另外常吃雞蛋還可以保護肝臟、抗癌防癌、美容護膚、延緩衰老等等，好處非常的多。所以不用到處買什麼高檔營養品，每天吃點雞蛋對身體很好。整理了6道雞蛋的做法，道道都美味，您喜歡就趕緊收藏吧，每天一道換著吃。
一【蝦仁滑蛋】
原材料：蝦280克，雞蛋3個
調料：鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，植物油，澱粉
製作過程：
1、蝦去頭去殼去蝦線，剝出蝦仁放入碗中，加入少許白鬍椒粉、1/3小勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙澱粉攪拌均勻醃製一會。
2、雞蛋打散，加入1/2湯匙料酒、3湯匙溫水、2/3小勺鹽和1/2小勺白糖，攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蝦仁煸炒至捲曲變色盛出。
4、再加入少許植物油，倒入雞蛋液，快要凝固時用鏟子劃散。
5、倒入蝦仁煸炒幾下立即關火，一定要大火快速，不要炒老了。
二【海參木耳炒蛋】
原材料：雞蛋2個，海參1個，木耳少許
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、準備雞蛋2個，海參1個，木耳少許，海參需要提前泡發。
2、木耳提前冷水浸泡，清洗乾淨撕小朵，海參切小塊。
3、雞蛋加入1湯匙料酒和1湯匙清水，1/3小勺鹽攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入雞蛋待快要凝固時，用鏟子切小塊盛出。
5、再加入少許植物油，下入蔥花爆香，加入海參和木耳、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油煸炒均勻，略煮一會。
6、最後下入雞蛋、1/2小勺鹽快速煸炒均勻即可。
三【魚香雞蛋】
原材料：雞蛋3個，木耳，胡蘿蔔，尖椒
調料：郫縣豆瓣醬，剁椒，生抽，陳醋，白糖，料酒，澱粉，蔥薑蒜，花椒粉
1、木耳提前冷水泡發，清洗後撕小塊，胡蘿蔔去皮切薄片，杭椒切小塊。
2、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，小碗中加入白糖2湯匙、生抽1湯匙、陳醋3湯匙、料酒1湯匙攪拌均勻，再準備一點水澱粉。
3、3個雞蛋打散攪打均勻。
4、炒鍋燒熱加油，倒入雞蛋煎至要成型時，用鏟子切成小塊盛出備用。
5、另加入少許植物油，下入蔥薑蒜、花椒粉爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下入木耳、杭椒、胡蘿蔔煸炒幾下，使食材斷生。
7、再下入雞蛋煸炒均勻，加入兌好的料汁煸炒均勻，水澱粉勾薄芡關火。
四【芹菜炒雞蛋】
原材料：芹菜3顆，雞蛋3個
調料：鹽1小勺，料酒1湯匙，小蔥少許，小米椒1個，植物油適量
製作過程：
1、雞蛋打散，加入1/3小勺的鹽，1湯匙料酒攪打均勻。
2、芹菜清洗後，斜刀切小塊。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入雞蛋要凝固時，用鏟子劃散盛出。
4、鍋內加少許油，下入小蔥和小米椒爆香。
5、下入芹菜煸炒幾下斷生，放入雞蛋、2/3小勺鹽，煸炒均勻關火。
五【肉末豆腐雞蛋羹】
原材料：雞蛋2個，內酯豆腐半盒，豬肉末少許
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，小蔥，植物油
製作過程：
1、1/2盒內酯豆腐，切成厚片，用刀托著移到盤子中。
2、雞蛋加入適量清水（雞蛋：水為1：1.5的比例），1/2小勺鹽，用手抽攪打均勻。
3、將蛋液過篩到裝豆腐的盤子裡，表面的小泡泡用勺子撇除乾淨。
4、蒙上保鮮膜，牙籤扎幾個小眼，水開入鍋，中火蒸8分鐘關火，2分鐘後取出。
5、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽，1/2湯匙蠔油，1/2湯匙料酒煸炒上色。
6、雞蛋豆腐從鍋中取出，肉末澆在上面，撒少許蔥花即可。
六【花蛤蒸蛋】
原材料：雞蛋3個，花蛤13個
調料：鹽，生抽，小蔥
製作過程：
1、花蛤十幾個淡鹽水浸泡吐沙，清洗乾淨。
2、煮鍋燒開水，下入花蛤，待花蛤開口後撈出。
3、準備一個深點的盤子，將煮好的花蛤擺在盤子裡。
4、雞蛋打散加入適量清水（雞蛋：水比例為1：1.5），1/2小勺鹽，用手抽攪打均勻。
5、將雞蛋液過篩到裝花蛤的盤子裡，用勺子撇除表面的氣泡。
6、蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，水開後入鍋，中火蒸8分鐘關火，關火後2分鐘取出。
7、出鍋後淋入少許生抽，撒點蔥花。