說起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫過於韓國泡菜了，我們平時在外面吃各種快餐，也會有泡菜炒飯，泡菜飯之類的，可以說味道非常的美。
有人說泡菜好，有人說泡菜不好，那其實泡菜也是有兩面性的，說好的一面，泡菜的營養價值是非常的高的，它富含各種維生素，而且還有我們非常需要的膳食纖維，能夠起到一定的養生和保健效果。
泡菜可以用不同的原料製作，種類繁多，而韓國泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的熱量呢，比較低。又富含各種微量元素包括胡蘿蔔素，鈣鐵磷等微量元素，還能夠促進人體骨質的健康。
常吃泡菜，還能夠促進新陳代謝，加速我們的脂肪燃燒。
那有人會說了，常吃這些醃製或者泡漬的食物，會不會得癌呢？其實這種說法他是不准確的。無論吃什麼食物都要適量，不是說喜歡吃好吃就要天天吃頓頓吃，那樣吃什麼都會對身體造成一個營養平衡的打亂。所以說嫂子還是利大於弊的，今天就為大家分享8道常見的有好吃的泡菜做法，可以說今天做隔天就可以吃了，味道超級棒。
黃瓜就不用說了，本身就是一道減肥愛好者的食物。
還常用作美容佳品。
做成泡菜的爽口又好吃。
我們需要準備黃瓜3~4根。小米椒少許，蒜頭適量。生薑適量。白糖，醋，醬油，食用鹽各準備一些。
我們將黃瓜切成條，或者你喜歡的形狀。小米辣椒，還有薑和蒜都切碎。加上鹽抓勻醃製12小時。這時我們需要把鹽醃製出來的黃瓜醬汁呢，一定要倒出來。倒在一個碗中。
我們把多餘出來的醬汁放在鍋中加熱，根據自己的口味再加入適量的生抽、醋和白糖，熬製到湯料滾開。然後再把湯料倒在一個碗中，放涼後，就可以再倒入黃瓜中，再醃上12個小時就可以食用了。
這樣的味道呢，會更好吃，當然如果想要快速嚐鮮，縮短醃製時長，味道也是可以的。
我們要準備白蘿蔔一根，辣椒粉15克，糖適量，香蔥適量，鹽適量，蒜泥一勺，薑末再準備一些。
我們將蘿蔔切成方塊或者長條，加上鹽和糖，醃製一個鐘頭，鹽不要太多，多了會發苦，我們將醃好的蘿蔔塊要瀝乾水分。我們再加入一些幹的辣椒粉，再放入準備好的蒜泥，薑末，蝦醬還有糖。
然後再把準備好的蔥切成蔥段一起放進去，然後攪拌一下，放上一個晚上就可以吃了。又快又好吃，爽口有！這道簡單的蘿蔔泡菜就分享給大家啦，喜歡的話大家可以做一做。
糖蒜相信大家都不陌生，尤其在每年的4五月份，新鮮的大蒜上市，愛吃糖蒜的人都會準備很多，今天就分享一下我的醃製方法。能夠存放很久，放一兩年都是脆脆的，並不會壞，好吃！
我們要選用新鮮的大蒜適量，當然可以多準備一些紫皮大蒜的算最好了。一般我們家裡邊也醃製得比較多，大概兩千克。
準備些米醋一千克的量。再準備半斤的白糖，適量的紅糖和二兩的鹽。
我們要把大蒜外面的幾層皮一層一層剝掉。直到露出蒜瓣就可以了。這時我們不用清洗，就可以直接醃製，我們要把所有的材料準備好。
我們把準備好的所有材料一起放在鍋中，全部煮開，直到糖融化完就可以了，也不用煮太長的時間，然後晾涼。
這時我們準備一個乾淨的器皿，沒有水比較乾燥的，保證無油無水，把蒜頭碼在裡面，大一點蒜頭可以掰成兩半。我們再把涼涼的糖醋汁直接倒進去蓋上蓋子。放在乾燥陰涼處保存就可以了，這樣醃製上兩周等到味道完全入味，就可以食用了。
經常吃一些糖算了，能夠助消化解油膩。促進人體的消化吸收，但也不要多吃，尤其是胃腸蠕動不好的人每天午餐或者晚餐少吃半頭蒜就可以了。
韓國泡菜做法也是多種多樣，不過主要用到的就是大白菜。
我們要準備大白菜，胡蘿蔔，蘋果，姜，大蒜，魚露，辣椒粉，食用鹽和白糖。
做法很簡單，我們將大白菜洗乾淨，每片葉子都要清洗，但是不要把根部撕開，我們從根部切成四瓣。
然後沿著每一片葉子都撒上大量的海鹽，塗抹均勻在常溫下能放置一個晚上，不要怕鹽多，之後會沖掉的，我們主要是把白菜裡面的水分殺出來。
第二天我們用清水把白菜徹底的清洗一遍，把鹽分盡量沖掉，然後再擠乾白菜的水分。
這時我們把胡蘿蔔，蘋果都切成絲，準備蒜泥和姜泥。
再加入適量的辣椒粉，魚露和糖調成辣椒醬。
我們把調好的辣椒醬。均勻的塗抹在大白菜葉子上的每一片葉子裡，最後將做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常溫下呢，放一個晚上，然後轉移到冰箱。隨時吃就可以隨時用了，其實挺簡單的，味道跟外面做的一模一樣。
酸豆角應該是湖南的一個特色美食。做法也比較簡單，我們一起看一下。
我們要準備豆角適量，鹽適量。
我們將鍋中放上水，加入花椒和鹽煮開，然後放涼。
豆角要切段洗乾淨，控干水分或者完全晾乾。
把豆角放在一個密封的壇子或者器皿中，如果家裡面有那種陶瓷的大壇子最好了，整條豆角也能醃製。
我們將豆角放在壇子中。然後把剛剛準備晾涼的花椒鹽水放進去。水要沒過豆角，但不要加滿，盡量在容器的3/4。
我們再加一點高度的白酒，如果喜歡吃辣的話，還可以放點乾辣椒我們用乾淨的水密封壇口，然後放在陰涼通風處，大概3到4天就可以吃了。
是不是很簡單呢？大家不妨試一試吧。
愛吃辣椒的人一定喜歡知道這道泡菜。
一般在超市中經常見到賣的，價格還挺貴，那麼如何自己做呢？今天就分享給大家，想吃多少吃多少，想啥時候吃就啥時候吃。
我們要準備朝天椒適量，大蒜準備兩頭，生薑準備一些，鹽適量，雞精兩勺，白糖兩勺，醋適量，白酒適量。
我們從菜市場要挑選上好的朝天椒用清水洗乾淨，記得第1次洗的時候不要把辣椒柄摘掉。那樣容易進入生水導致很容易變質。
清洗乾淨以後，我們再把辣椒柄去掉放在冷開水中仔細的再清洗一遍，一定是冷開水，因為冷開水中雜質和細菌都比較少，能夠保證質量，能夠保證保存。
我們將蒜和姜準備好洗乾淨。和辣椒一起要曬乾晾涼，控干水分。
接著我們把準備好的材料一起切碎，建議帶一個一次性手套，避免讓火辣辣的不舒服。
切碎之後，我們倒入鍋中。當然要避免水和油。再把佐料以此加入，然後攪拌均勻，可以用筷子嚐一下鹹淡，當然咸一點比較好，自己可以再適當調動。
最後我們把他放入準備好的容器中，可以用吃過的罐頭，或者是專門存放這樣的容器。把辣椒裝進去之後不能裝太滿，留一點點空間可以進行發酵，在容器中再加上一小勺高度的白酒進行封瓶，蓋好之後大約一周就可以吃了。如果忍不住的話，基本上兩三天就可以食用了，整個過程都需要無油無生水，否則會變質。
說起鹹鴨蛋經常在市場能夠看到有人叫賣兩塊錢，一個鹹鴨蛋，一塊錢一個鹹鴨蛋。做的好的鹹鴨蛋，真的很好吃。會流油。
我們要準備新鮮的鴨蛋十個。準備適量的食用鹽和一些高度的白酒。
我們將買來的鹹鴨蛋，要清洗乾淨，放在太陽下晾曬一天。
接著把晾乾的鹹鴨蛋，在高度酒中浸泡半分鐘，高度白酒隨便買，一般用二鍋頭什麼都可以。主要是為了殺菌。
我們將處理好的鹹鴨蛋，在裝了鹽的碗中滾一圈，最好是360度無死角，兩頭也要沾點鹽。
將沾滿鹽的鹹鴨蛋要放在一塊保鮮膜或者塑料袋中密封包裹。再用膠布把它粘緊粘牢，然後放在陰涼通風處。大概放了20天左右的時候就醃製好了，我們拿一個切開就能看到裡邊流黃的鹹鴨蛋，煞是喜人，紅紅的，翻沙流油。鹹度適中，真的非常完美一個鴨蛋吃一碗米飯完全不是事兒。
說起泡椒鳳爪，真的很多人都愛吃，據說是富含膠原蛋白。能夠美容養顏還酸辣可口。
我們今天就一起來看如何做。
首先我們要準備一些鳳爪。泡椒要準備200克，料酒準備適量，白醋準備一些，花椒準備一些。食用鹽準備一些。
我們將買來的雞爪一定要清洗乾淨，多次清洗瀝乾水分，剪掉指甲，在鍋中加入適量的清水，煮開之後放入十幾顆的花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，能夠起到一定的去腥提鮮的作用，我們水開之後，把準備好的鳳爪放進去。
再倒入適量的料酒，也能起到一個提鮮的作用，蓋上蓋子燜煮十分鐘就差不多了。
我們把雞爪撈出來之後，用涼水多沖洗幾遍，這樣吃起來更清脆爽口，將處理好的雞爪要多切兩刀，泡出來的雞爪會更脆更入味。然後把泡椒倒入雞爪內。如果泡椒水能夠淹沒雞爪。就不用再加食用鹽了。如果不行，要加入少量的食用鹽。
我們再加入少量的白醋，這樣可以中和一下辣椒的辣味。最後我們再加入一些礦泉水，沒過雞爪。攪拌均勻之後，蓋上蓋子放在陰涼處。第二天就可以食用了，簡單又美味的泡椒鳳爪就這樣做好了。