說起孩子們最愛吃的小零食，不得不說薯條薯片。
相信很多大朋友、小朋友沒有不愛吃薯條薯片的，經過油炸過的馬鈴薯，散發出來最原始的原麥清香，加上焦香酥脆的口感，真的會讓人吃到停不下來，而這一切僅僅用一個馬鈴薯就能輕鬆搞定。
前一段時間，我跟著有30年廚師經驗的朋友學習薯片的改良做法，朋友告訴我，炸薯片時做好這2點，炸出來的【薯片】焦香酥脆，保證全家大小搶著吃。
家庭自製【炸薯片】需要的食材：馬鈴薯
第1步：馬鈴薯的處理方法~
大家根據食用的人數來準備馬鈴薯，一個大小適中的馬鈴薯能夠做出1大盤【薯片】。
將馬鈴薯洗凈之後削皮，然後切成薄厚均勻的馬鈴薯片，0.2厘米左右厚即可。
用清水將馬鈴薯片上的澱粉沖洗乾凈，然後放在漏勺中，將水分瀝乾備用；
第2步：【薯片】的炸制過程~
鍋中加入食用油，將瀝乾水分的馬鈴薯片涼水下鍋炸，全程開小火慢炸。
炸至馬鈴薯片開始變黃，攪動一下食用油，給馬鈴薯翻個面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了，稍微晾涼之後，馬鈴薯片就會變得非常的酥脆。
馬鈴薯雖然平淡無奇，但是經過不到10分鐘的加工，簡單一切一炸，就能做出焦香酥脆的【薯片】，撒上椒鹽辣椒麵，或者蘸著番茄醬吃，真的是好吃的停不下來。注意幾個細節，讓您做出來的薯片比買的好吃！
【需要注意的細節】：
1、馬鈴薯片切好之後，要用清水清洗2遍，徹底清洗掉馬鈴薯片上的澱粉，這樣炸出來的馬鈴薯片更加酥脆沒糊味，而且使用的油也會更加乾凈，能夠重新利用；
2、炸薯條時，要涼油下鍋，這樣薯片內部也能有充足的時間受熱，炸出來的薯片才會更加酥脆。
3、炸薯條時，剛開始受熱的時候不要攪動，等馬鈴薯片開始定型、變黃之後再攪動翻面，這樣炸出來的薯片更加的美觀，和外面快餐店裡一樣漂亮。