檸檬烤雞腿
用料
雞腿4個；大蒜7、8瓣；檸檬1個；迷迭香適量；調味料鹽、黑胡椒
做法
烤箱200度預熱。雞腿洗凈，準備好香料和調味料。半個檸檬取皮屑，半個切片。
容器內放入雞腿，在縫隙內放入蒜瓣、檸檬片和迷迭香。在表面撒上鹽（多撒點）、黑胡椒和檸檬皮屑，擠入半個檸檬汁，倒入適量橄欖油。
200度烤箱中層30-40分鐘即可~關閉烤箱後把雞腿留在烤箱內放5分鐘後再食用，味道會更棒~
照燒雞腿
用料
琵琶腿2個；洋蔥小半個；老抽，生抽，蜂蜜，料酒，鹽
做法
雞腿去骨。
鹽
生抽
老抽，腌制。
腌制期間調照燒汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兌成小半碗
平底鍋坐油燒熱，雞腿煎至兩面金黃
餘下的油將洋蔥丁爆香
放入雞腿，潑入照燒汁，煮至入味
涼一點後改刀裝盤
可樂雞腿
用料
雞腿；醬油；花椒；白糖；姜
做法
雞腿用清水洗凈，裝入容器待用。
姜切片備用。
將雞腿放入容器中，加入花椒和薑片，倒入生抽和老抽（比例隨個人喜好，差不多老抽：生抽=1：4）腌制，腌制時間隨意，10分鐘或一下午皆可。
起鍋熱油（油量和平時炒菜差不多即可，不宜過多），油至七成熱放入腌制好的雞腿，用筷子翻幾次，隨後倒入腌雞腿的汁水。
加入少許水和幾勺白糖（不用放鹽喔，醬油腌制已經夠咸，所以不用另外放鹽），出味之後大火收汁幾分鐘。
最後盛出雞腿，淋上湯汁，就能吃了。
啤酒雞腿
用料
雞腿5個；土豆1個；青椒2個；洋蔥半個；薑片8片；大蒜5瓣；八角少許；花椒少許；干辣椒若干；啤酒1聽；醬油；鹽
做法
雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。
白水煮開，放入生薑3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。
另起炒鍋熱油，放入大蒜、生薑、花椒、干辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。
加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。
放一聽啤酒，煮開後放入洋蔥，翻勻。
湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。
收汁，起鍋。
照燒雞腿
用料
大雞腿2個；生抽醬油1湯勺tbsp；味淋1湯勺tbsp；白鬍椒1茶勺tsp；蜂蜜2湯勺tbsp；辣椒醬適量；薑蓉適量；蒜蓉適量；植物油適量
做法
準備食材
將大雞腿去骨留皮，切成大塊備用。
將生抽醬油、味淋、白鬍椒、蜂蜜、辣椒醬、薑蓉、蒜蓉和一些水倒入一個碗中攪拌均勻備用。
準備一個深一點的煎鍋倒入植物油加熱，將雞腿肉雞皮面向下小火煎成金黃色後翻面再煎1-2分鐘。
將醬汁倒入鍋內用小火悶煮3-4分鐘。
半程時翻面直到醬汁變的濃稠可以包裹到雞肉上就可以關火裝盤了。
妙手拆雞腿骨
用料
雞腿想用幾隻用幾隻；就手的刀磨的快快的
做法
人為刀俎我為魚肉…………並沒有這樣的感想；
從小的一頭入手，轉圈切；從露骨頭多的這邊轉圈切起，後面切斷皮肉筋；
要令骨頭與皮肉筋徹底分離，握緊切、小心手；切完
再從雞腿大頭入手（），用刀正對著「白色骨頭」縱向劃到小頭，同樣握緊，小心手；用廚房剪亦可，賴子習慣用快刀；
豁開，提起小頭，用刀貼著骨頭往下輕輕剔即可，這步非常易操作，肉骨之間有一層膜，肉會跟著膜完好的剝下來；
留意埋有一根尖尖的細骨，一起剔下；
這根尖骨可以跟肉剔下再剔除；
也可以跟骨剔下，隨喜，反正不能留在肉里就是了；
剔完擺拍…………為了讓親看清楚；
拆下腿肉可以切大條；
可以切件；
可以整塊腌制；
如果是手槍腿，可以剪開大頭露出「白色骨頭」，其它操作一樣；
蔬菜雞腿卷
用料
大雞腿2個；鹽適量；現磨黑胡椒碎適量；胡蘿蔔少許；長豆角少許；香蔥少許；蜂蜜1大勺；水少許
做法
將雞腿剔除骨頭，用刀把比較厚的部位片開成薄片，讓整片雞腿的厚度一致，在雞腿兩面撒上鹽，搓一下可以讓它入味，皮也可以烤得比較脆，鹽的份量我是用手捏的，每面用一小撮，萬一烤好之後覺得不夠咸也可以用沾醬來補救，搓完鹽之後再撒上一些黑胡椒碎腌制一會
準備蔬菜，我用的是胡蘿蔔、長豆角和小香蔥，其他也可以綠蘆筍、各色甜椒等等，自由發揮吧。通常蔬菜可以先汆燙過，沖涼之後備用。配合雞肉的長度把蔬菜切成條，鋪在雞腿排上面（雞肉烤的時候會縮短一點點，所以蔬菜的長度可以稍微比雞肉短一些。）
把鋪好蔬菜的雞腿捲起來，儘量卷緊，用棉繩繞緊綁好。（也可以直接用錫紙像包糖果一樣把雞肉卷包起來，我是擔心自己卷得不夠緊，所以選擇用棉線綁緊）
烤盤上鋪錫紙，把卷好的雞腿放上，表面刷一層蜂蜜水，進預熱到200度的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右。其間可取出雞腿，再刷一遍蜂蜜水，直至表面烤到金黃色即可取出
烤好的雞腿卷拿出來放一下，稍微冷卻後再拆棉繩，切成小片擺盤上桌。（一般的說法是肉類剛烤好立刻切的話會流失很多肉汁，所以先放一下讓水分回到肉里再切比較好，而且冷卻幾分鐘再切的話，雞肉也不容易散)
照燒雞腿
用料
琵琶腿兩個；料酒少許；生抽少許；老抽少許；白糖少許（蜂蜜也可)
做法
雞腿洗凈去骨, 用牙籤扎些孔
放鹽跟料酒腌,其中：處理雞腿，去骨
用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離
簡單的照燒汁：老抽生抽（1：1.5）、白糖、料酒、清水
鍋中放少許油,將腌制好的雞腿放入，先是雞皮面朝下，煎
這個過程中用鏟子壓壓, 翻面繼續煎，直至有點微焦
倒入調好的照燒汁，小火煮
不停的將醬汁澆在雞塊上
收汁，吃的時候可以切塊，帶上剩下的少許湯汁，拌飯吃~
紅燒雞腿
用料
雞腿吃多少買多少；檸檬可選；姜一小塊；蔥一小把；生抽適量；老抽少許；料酒比生抽少比老抽多；冰糖少許；食用油少許
做法
取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）
脆皮羅勒烤雞腿
用料
大雞腿2隻；小番茄300克；土豆2個；洋蔥1個；蒜瓣數粒；橄欖油2大匙；羅勒碎適量；鹽適量；黑胡椒適量
做法
大雞腿洗凈，用廚房紙擦乾水分，抹適量鹽和羅勒碎，用手給雞腿揉搓按摩一下方便入味，腌制1小時左右
土豆去皮切塊，洗凈擦乾水分
小番茄洗凈晾乾對半切開，洋蔥切塊
將蔬果放在烤盤內，加入橄欖油和現磨黑胡椒拌勻
將腌制好的雞腿放在中間，蔬果不要蓋在上面哦。蒜瓣整顆隨意擺在盤裡。雞腿表面撒少許羅勒碎和現磨黑胡椒，蔬果上撒少許鹽
烤箱190度充分預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下管180度烤大約65分
烤制的過程透過玻璃烤盤可以清楚地看見被烘烤出的湯汁沸騰的狀態。
出爐的雞腿皮脆多汁~~
烤的過程可以煮個面或者燜個飯，出爐配起來吃到爽~~
羅勒番茄烤雞腿
用料
雞腿；小番茄；大蒜；羅勒；橄欖油；鹽；胡椒
做法
雞腿洗凈用廚房紙吸干表面的水擺入烤盤
小番茄對半切開緊緊的塞在雞腿的側面和底下然小番茄做墊底把烤盤填滿烤盤模具不要過大如果用大番茄的話切成小塊就好不過小番茄味道會好過大番茄
雞腿表面撒鹽胡椒橄欖油然後按摩一下雞腿表面讓雞腿吸收一點味道鹽可以多的大膽一點不要擔心會過咸因為烤的過程中味道自然滲入到下面的小番茄與汁水了啦
擺幾瓣大蒜和大片羅勒
再淋一層橄欖油讓烤的過程中雞腿上色
番茄和大蒜也可以稍粘一點橄欖油
入烤箱175度90分鐘
烤完的雞腿會表皮很香脆同時下面的汁水很豐富汁水拿來配土豆泥或者拌面超香的
紅燒雞腿
用料
雞腿（泰森）5隻；老抽少許；料酒適量；冰糖適量；八角2顆；花椒少許；小蔥適量；鹽少許
做法
雞腿洗凈，用小刀在腿肉上面輕劃幾刀口子。鍋內放入適量清水，放入雞腿，水開後焯去血水，撇去浮末，撈出雞腿用清水洗凈，備用。
鍋內放入適量清水，然後放入焯水後的雞腿。加入少許鹽、料酒、老抽、八角、花椒一起煮開後放入適量冰糖，等冰糖全部融化後，調小火慢燉20分鐘。
出鍋前調大火，收汁，裝盤撒上蔥花即可。美味的雞腿就做好了，是不是很簡單呢？
香菇燉雞腿
用料
香菇；雞腿；土豆；干辣椒；花椒；蔥花；胡蘿蔔；青椒；洋蔥（根據個人喜好而定）；油；食鹽；醬油；雞精；水
做法
將冰凍的生雞腿泡水解凍，用刀在雞腿上劃一些口子，燉的時候好入味
香菇，土豆，胡蘿蔔，青椒等輔料蔬菜切成小塊備用
鍋內放適量油，油熱以後，放入花椒、蔥花和干辣椒
放入劃開口子的雞腿，然後放入適量鹽、醬油、雞精等調味料
待雞腿滲出油，往鍋里加開水，水量以沒過雞腿為準就可以
將切好的香菇土豆等放入鍋里，蓋上鍋蓋，中火慢燉
大概等半個小時左右，聞到雞腿的香味，香菇土豆等燉熟，就可以出鍋了
簡單快手照燒雞腿飯
用料
雞腿肉250g；醬油3湯匙；酒2湯匙；水1湯匙；糖1-2湯匙；大蔥白（可選）1小段；白芝麻（可選）1小撮
做法
雞腿肉皮朝下，放鍋里小火煎5-10分鐘，等皮焦黃，並且有些變脆之後翻面。
趁著煎雞腿的時候調料全部放碗里拌勻。
大蔥蔥白一小段從中間切開，取靠外層的幾層皮，用刀切絲，放在水裡泡著。
雞腿肉兩面煎好之後夾出來切或者剪成合適的大小，回鍋之後倒入調料汁，中火。
等調料汁分量變成大約一半之後起鍋。放在飯上就可以吃啦！
日式照燒雞腿
用料
雞腿3隻；五香粉；鹽；料酒；生抽；蜂蜜
做法
雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去
給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味
把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁
平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下
小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚
雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上
等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋
雞腿麵包
用料
高筋粉300克糖50克鹽4克耐高糖酵母3克奶粉10克全蛋液40克牛奶155克無鹽黃油30克甜老面60克
做法
麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
放入容器蓋上保鮮膜
放在25-28度的環境中進行基礎發酵
發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
稱重後分份
分為5個100克的和2個75克的麵糰
分別滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
取一個鬆弛好的麵糰，擀開
邊上氣泡拍掉
翻面，沿長邊捲成長條
稍稍搓長
注意一端略粗
如果要包豆沙和肉鬆，翻面後放入豆沙或者肉鬆
捏緊收口即可
一次搓不到位可以繼續搓下一個，鬆弛一下再繼續
一次性筷子穿過半隻火腿腸（做豆沙和肉鬆的話就省略）
將麵條從上而下繞圈
依次做好放入烤盤
放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大
手指輕摁表面可以緩慢回彈
鍋中油溫提前燒至175度
放入發酵好的麵糰
炸4分鐘左右，期間要不停翻面使之上色均勻
炸好控油撈出冷卻即可
蜜汁雞腿
用料
蜂蜜水；雞腿；姜；蒜頭；醬油；生粉
做法
姜切片蒜頭切半蜂蜜調成水（視雞腿數量和口味而定）
瀝干雞腿的血水（可以先浸泡一會兒再沖洗）加醬油生粉姜和蒜頭腌制3小時
鍋內熱油用筷子將將雞腿一個個放入煎香
待雞腿煎出香味後將腌制的醬油倒入鍋中小火燜燒
加入事先調好的蜂蜜水蓋上鍋蓋10分鐘左右鍋中剩餘少許汁的時候即可出鍋將蜜汁淋於雞腿之上
專業烤雞腿二十年
用料
雞腿（大腿哦不是翅根）2隻；醬油；蚝油；現磨黑胡椒；檸檬海鹽；普羅旺斯綜合香料；孜然粉；辣椒粉；食用油；蔥；姜；蒜；歐芹
做法
多準備了四個雞翅哈哈，洗凈，雞腿將一面切開，像外面燒烤攤那樣攤開，但骨頭不剔斷。雞翅從關節處切成單骨（方便吃）。
姜切薄片，蒜切小塊（蒜多一點好吃哦我放的有點少），蔥綠切小圈，蔥白切大段。
將雞腿和雞翅用廚房紙吸干水分（便於入味），用刀背將雞腿的肉敲一敲（斷筋，防止烤了縮起來很厚一塊）
蔥白，薑片，蒜丁鋪底，將雞腿雞翅的切面朝下。
放入所有調味料
放入所有調味料。（油不用太多雞腿本身會出油）
揉搓均勻保鮮膜敷上，不要有太多空氣，放入冰箱腌制2小時以上
烤箱預熱200度，皮朝下放雞腿，顏料鋪到上面一起烤。
15分鐘後翻面，皮朝上烤5-10分鐘。
喜歡脆皮可以熟了之後放到烤箱上層250度上火烤3-5分鐘（小心別烤焦了）。
撒上蔥花就可以吃啦！
鏘鏘鏘鏘！！
單骨雞翅烤制的時間較短，200度上下火中層10-15分鐘即可。