香菇雞塊
主料：雞大腿、干香菇
輔料：生抽、鹽、大蒜、植物油、老抽、細砂糖、料酒、水
做法：1.將干香菇泡發洗凈。先將雞大腿用水沖洗一下，切成塊。
2.將雞塊放入小鍋中，加冷水煮沸，將雞塊焯水到半熟後撈出，備用。
3.在鍋中倒少許油，爆香大蒜後，倒入雞塊翻炒，把剛才焯水後雞塊中多餘的水分炒出來一些。
4.倒入切塊的泡發香菇，加鹽、生抽、老抽、料酒和糖，加水到剛剛蓋過雞塊的水量，用大火煮沸，漂去鍋邊的浮沫。
5.蓋上鍋蓋，用中火燉10分鐘左右，湯汁差不多剩原來的三分之一，改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。最後用大火收汁即可。
無油香菇栗子雞
主料：雞肉、栗子、香菇
輔料：精鹽、老抽、姜、料酒
做法：1.雞翅（或整雞）洗凈後斬成小塊。
2.撒入精鹽，薑片、倒入料酒腌漬30分鐘。
3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮。
4.不粘鍋熱後，倒入腌漬好的雞肉塊。
5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。
6.放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
8.倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。
9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
10.灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
重慶雞公煲
主料：雞肉、重慶雞公煲調料、水
輔料：芹菜、洋蔥、蒜頭、香菜、干紅辣椒、黃酒、生抽
做法：1.新鮮的雞肉，切成大小合適的塊。
2.將水和重慶雞公煲調料攪拌成漿狀稍微稠一點。
3.將雞肉腌制進去，最好加保鮮膜腌制2小時以上。
4.準備好芹菜、香菜、辣椒，大蒜剝好，洋蔥切塊，芹菜、辣椒切塊。
5.熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
6.倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。煲內放適量熱水，燒開後倒入所有材料。關火悶上20分鐘。起鍋後放香菜。
干拌手撕雞
主料：嫩三黃雞
輔料：蔥、姜、香菜、米醋、大蒜、生抽、油潑辣子、白芝麻、黃酒
做法：1.蔥切節，姜切片，塞進雞肚子裡，倒黃酒在手上，塗抹在雞身上
2.蒸鍋內水燒開，將雞裝在大碗中放進鍋里蒸30分鐘至雞肉軟爛
3.蒸熟的雞，取出放涼，將香菜切末、大蒜切末，放在碗中
4.米醋、生抽、油潑辣子，攪拌均勻備用，將雞肉撕下擺盤
5.淋上準備好的料汁，撒上白芝麻和蔥段攪拌均勻即可食用。
三杯雞
主料：雞腿肉、九層塔適量
輔料：姜、蒜、辣椒、紹興花雕酒、醬油、油、冰糖、麻油
做法：1.雞腿肉切塊，洗乾淨晾乾。倒入一碗醬油腌半小時
2.鍋中加少許水和少許油煮開。放入腌好的雞腿肉煮至5分熟。
3.另起一炒鍋，用少許油小火煸香姜+蒜+辣椒。加入一碗紹興花雕酒煮開。
4.加入5分熟的雞腿肉和醬汁一起燒。加入冰糖，煮至收汁。
5.取一個砂鍋，加入少許麻油小火煸香部分九層塔。
6.將收汁的雞腿肉擺於九層塔上。加入幾滴香醋提味即可。
大盤雞
主料：雞、土豆、洋蔥、青線椒、干辣椒、啤酒
輔料：花椒、八角、豆瓣醬、姜、鹽、料酒
做法：1.雞剁成大小均勻的塊洗凈備用
2.鍋中加水、雞塊、薑片、花椒、料酒綽燙
3.焯好的雞塊過冷水洗凈瀝干水份備用
4.土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切塊，青線椒切小段備用
5.鍋中加油燒熱下干辣椒、八角和花椒爆香
6.下入薑片和雞塊翻炒片刻，加料酒翻炒
7.加豆瓣醬翻炒均勻，加入土豆塊翻炒片刻
8.倒入一瓶啤酒，大火燒開轉中小火燉
9.待湯汁收到三分之一時加入洋蔥翻炒均勻稍燉片刻
10.加入青椒段，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。