糖醋藕帶
用料
藕帶200克醋10克糖10克澱粉5克生抽5克蚝油5克鹽2克
做法
1、藕帶切段、泡水中防進一步氧化。
2、鍋內加油燒熱，倒入藕帶爆炒一分鐘。用1勺蚝油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋調汁，並加適量澱粉拌勻。
3、將糖醋汁倒入鍋內，翻勻，加蔥花。翻勻。盛出即可。
小貼士
藕帶在空氣中很容易變黃、去皮後需要馬上泡到清水裡。
除去表皮紅色氧化物的藕帶，務必馬上泡清水中。
糖醋脆皮茄子
用料
茄子1個麵粉和澱粉適量蚝油1勺番茄醬2勺泰式甜辣醬3-4勺生抽1勺鹽適量水澱粉（勾芡）適量
做法
1、茄子（圓茄子長茄子都可以）切成2cm寬厚，8cm長的條狀，麵粉和澱粉1：1撒上裹勻，可撒一點點的鹽，撒太多了茄子出水，就掛不住粉了。
2、靜置10分鐘，會發現麵粉結實的附著到了茄子表面，這樣炸的時候不容易掉粉。
3、下油鍋中小火炸至定型後撈出，稍後復炸一遍上色並且逼出茄子過多吸入的油。
4、第一次炸後的茄子已經定型。
5、復炸後的茄子，外殼已經是脆脆的了，裝盤待澆汁。
6、接下來就是熬製糖醋汁，把料汁放入鍋內加適量水燒開，調鹹淡後勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄醬和甜辣醬的顏色非常漂亮，如果沒有泰式甜辣醬就放勺糖調出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁會更加紅亮好看。
7、把芡汁淋上，撒上一點蔥碎做點綴，這道糖醋脆皮茄子就做好了。
8、這個菜譜是不是很簡單呢，成品卻很驚艷。
9、自己在家炸制不用擔心地溝油的問題，復炸一遍口感也不再那麼油膩，吃起來也更加康。愛TA，就把這道美食做給TA吃吧。
津菜典藏之糖醋麵筋
用料
油麵筋適量白砂糖適量醋（香醋、陳醋）適量水澱粉適量蔥薑末適量
做法
1、油麵筋塊切成半公分寬的絲，不是切成塊兒喲！
2、儘量切的寬度一致，炸的時候能同時成熟，口感上更佳
3、油燒熱，即將看到起煙的程度大概在200度吧，分次分批下入麵筋過油炸至表面金黃、體積縮小，撈出瀝油
4、撈出的麵筋瀝油，平鋪散開涼在盤子裡，這樣有助於迅速散熱，否則悶在一起不利於散熱，導致麵筋不脆，炸的時候一定要分次分批，除非你的鍋很大油很多，能夠同時容納這麼多麵筋絲，否則炸不透也不會酥脆。有條件的話等麵筋涼透以後再復炸一次，會更加酥脆。
5、鍋里留少許底油，爆香蔥薑末
6、倒入清水，水量以能裹住麵筋為準，加白砂糖，少許老抽，口味自己把握，老抽一點點的放，顏色滿意為止，水開白糖溶化，小火煮一分鐘，讓姜的味道融入到糖汁兒里
7、一點點的加醋，調到自己滿意的酸甜感，加水澱粉勾芡，因為醋會不停的揮發，勾芡完畢再加一點醋找回酸甜度。
8、倒入炸好的麵筋絲，迅速翻炒，能翻勺最好，使均勻的裹住芡汁兒，出鍋裝盤食用！
糖醋燜冬瓜
用料
冬瓜冰糖醋白醋紅醋都行，只是紅醋可以幫助上那麼點色兒生抽鹽
做法
1、冬瓜洗凈去皮切1cm見方小塊待用
2、鍋入油燒熱，入冬瓜、鹽略炒，入生抽、冰糖繼續翻炒5分鐘
3、入清水一碗大火燒沸入紅醋，轉中小火蓋鍋蓋一直燜到冬瓜熟透揭鍋蓋大火收汁搞定
糖醋脆皮豆腐
用料
老豆腐500g生抽2勺醋2勺糖2勺鹽少許澱粉適量白芝麻少許蔥花少許
做法
取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少許鹽，再倒入少許澱粉水調開，攪拌均勻成糖醋芡汁，備用。
500g老豆腐洗凈，切3cm左右的塊，用廚房紙吸干表面水份。
熱鍋熱油，放入豆腐，煎至兩面金黃即可。
將調好的糖醋芡汁倒入鍋內，中火煮沸。 之後轉大火收汁，將豆腐均勻裹上糖醋芡汁。
關火裝盤，撒上少許熟白芝麻和蔥花，糖醋脆皮豆腐完成！
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
1、蓮藕一節去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
1、老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水澱粉，攪拌均勻
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃後，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好後，盛出備用
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐，放進鍋里
8、將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)腌制15分 鍾
7)鍋中放油，油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝干油
11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法：
1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色，撈在魚盤裡。
8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋小丸子
食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子;
3)將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份;
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會;
6)加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可
糖醋臘八蒜
食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：
1)準備好大蒜(只拍了兩個)。
2)準備好紅糖、米醋、生抽。
3)大蒜剝去外皮。
4)生抽倒在碗中，加入米醋。
5)加入紅糖，攪勻。
6)加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉保存在低溫處。
7)溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。
糖醋荷包蛋
主料
雞蛋4個
輔料
蒜2瓣 番茄醬1匙 料酒1湯匙 醬油2湯匙 白醋3湯匙 白糖4湯匙 油
做法：
1.先煎雞蛋；
2.所有雞蛋煎好待用；
3.蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁；
4.熱油鍋，加入蒜末爆香；
5.加入調好的糖醋汁，再加一匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠；
6.把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。
糖醋杏鮑菇
主料
杏鮑菇350g
輔料
油30毫升 糖醋辣椒2湯匙 蔥花少許 白芝麻少許
做法：
1.杏鮑菇洗凈 2.切成均勻的片
3.準備調料 4.熱鍋加入油把杏鮑菇逐片加入
5.煎至邊緣泛黃 6.加入糖醋辣椒
7.加入開水燒開後蓋上轉小火5分鐘讓食材和調料融合後熄火
8.裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可
糖醋手撕包菜
主料
包菜適量
輔料
蔥適量 姜適量 蒜 干紅辣椒 鹽 醋 花椒粉 白糖
做法：
1.包菜撕片，洗凈。控水。
2.蔥末，薑末，蒜末，干紅辣椒末，備好。
3.一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。
4.油七成熱放蔥姜蒜和辣椒。小火煸香。
5.繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。
6.倒入糖醋汁。大火翻炒。
7.轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。
糖醋虎皮椒
主料
大個的尖頭青椒適量
輔料
醋適量 白糖適量
做法：
1.把大個的尖頭青椒洗凈，剪去蒂頭，破開，去除裡面的籽
2.把青椒平攤在案板上，用一塊乾淨的布覆蓋在青椒上，然後用手按壓布，把青椒按扁並且吸去水分，以免等下煎的時候爆鍋。
3.起油鍋，大火，等油燒熱了，把青椒放進去煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，煎好。一面一個個翻過來煎另一面。
4.兩面都煎好後，放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多點)，然後放少許水，蓋上蓋子稍微煮一會兒以便讓青椒入味，最後開蓋裝盤。