蒜子啤酒燒魚塊
材料：草魚塊、大蒜、啤酒、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉、糖、老抽
做法：
1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮
2、腌好的魚塊表面拍上一層麵粉
3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃
4、鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可
日式煎烤黃魚
材料：黃魚、姜、蔥、鹽、料酒、胡椒碎、吉士粉、黃油3
做法：
1、將黃魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉
2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘
3、平底鍋內放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可
小炒魚
材料：草魚、蒜、姜、蔥、青辣椒、淹辣椒、醬油、料酒、澱粉、雞精、蚝油、鹽、香油、油、糖、醋
做法
1、取草魚，魚肚部分
2、蔥，姜，蒜切碎，待用
3、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻
4、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起
5、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒，醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水
6、放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可
酸菜魚
材料：草魚、酸菜、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右
2、酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開
4、將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可
糖醋帶魚
材料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
做法：
1、帶魚擇洗乾淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右
2、取一乾淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻
3、把帶魚段蘸勻干澱粉。加微信dbkt66 教你穿衣搭配
4、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃
5、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香
6、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可
金牌香辣魚
材料:草魚、油菜、豆芽、香辣醬、老油、鮮湯、鹽、味精、白糖、花椒、辣椒、肉寶王、啤酒、澱粉、鹽、味精3克，蛋清
做法：
1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿
2、油菜、豆芽焯水清炒後入盆墊底
3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油
4、鍋下50克老 油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開後下魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，入盆
5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然後潑在盆內即可
香煎黃花魚
材料：小黃魚、；蒸魚豉油、鹽、花椒麵、蔥、薑絲、麵粉、花生油
做法：
1、將魚清除內臟並且將魚頭也一併去掉，洗凈控水。蔥姜切粗絲
2、用蒸魚豉油、鹽，蔥薑絲，自製花椒麵拌勻，腌制2個小時左右，最中間翻拌一次使其更好地入味
3、去掉腌料，將每條魚均勻地沾上一層薄薄的麵粉
4、不要急著下鍋煎，讓魚身上的乾麵粉滋潤透
5、鍋燒熱倒油，油熱後放魚小火煎制
6、煎至兩面金黃即可
雙椒魚頭
材料：魚頭、剁椒、小米椒、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1、魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合
2、魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘
3、鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可
口水魚
材料：花鰱魚、澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、老薑、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精、香油
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟
5、撈出瀝干油後裝入碗中
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成
孜然烤剝皮魚
材料：剝皮魚、檸檬、鹽、色拉油、孜然粉、辣椒粉、十三香
做法：
1、剝皮魚請商家去皮去內臟洗凈
2、在魚身2面劃幾刀方便腌制時候入味，撒點鹽腌制10分鐘左右
3、取錫紙啞光面，鋪上少許薄薄的檸檬片，抹點油
4、魚擺上抹點油，2面撒少許十三香
5、撒適量孜然粉和辣椒粉，包裹緊
6、烤箱中層220-25度左右
7、取出，打開，接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分鐘左右即可