番茄豬肝湯
/ 食材 /
番茄、豬肝、金針菇、 木耳、姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬
/ 步驟 /
1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有，木製筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈後去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽， 白鬍椒， 料酒， 生抽， 生粉，攪拌均勻後腌制五分鐘;
5、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒;
6、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
7、加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
8、待番茄湯煮開後加入金針菇;
9、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;
10、五分鐘後下入腌好的豬肝;待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了;
11、成入碗中後加點小蔥點綴。
泡椒豬肝
/ 食材 /
新鮮豬肝、青紅泡椒、食用油 香蔥 生薑 料酒 豆瓣醬 胡椒粉 味精
/ 步驟 /
1、將豬肝和生薑洗凈切片，
2、泡椒、蔥切段，
3、把豬肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、鹽，腌入味，
4、鍋內放油，燒至二成熱時放入豬肝翻炒，加入泡椒、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味精炒香即可。
/ 功效 /
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅
香煎豬肝
食材
豬肝300克，香蔥1小把，醬油15克，蚝油15克，料酒10克，澱粉10克，薑末3克
做法
1.豬肝買回洗凈後浸泡十分鐘出血水，切薄片，放入除料酒和香蔥外所有的配料。
2.進行腌制15分鐘。
3.香蔥洗凈切段。
4.熱鍋到冒熱氣，倒入適量多的油。
5.倒入豬肝快速翻炒。
6.加入料酒翻炒去腥。
7.直到豬肝不冒血水後。
8.倒入蔥花段翻炒均勻即可出鍋。
所需食材：
鮮豬肝1塊，鹽8克，老抽4勺，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量
做法：
豬肝洗凈中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5厘米。加入鹽8克，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。
2.加入老抽。
3. 加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮20分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。
4. 撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。微信．關注 / 烘焙美食bakefan
食材：
豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。
做法：
1.豬肝買來在水中泡半小時。
2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3.將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
4.用手捏一下，腌制15分鐘。
5.準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
6.放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7.將焯好水的豬肝瀝干水份。
8.準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，都切成小塊備用。
9.鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
10.倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤！