用料
土司一片；蛋一個；糖3-5g；自己愛加啥口味加啥吧
做法
火燒雲也上傳了，快來交作業！！ 蛋一個，將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不能破！ 吐司片，烤盤~ 如果想要各種口味請此時在土司表面撒調料或者抹醬etc 蛋白+糖（這裡是做甜口的，不喜歡可以不加，不影響打發） 打發成硬性發泡狀態。 把蛋白挖到土司表面，用刮刀或者勺子捯飭捯飭，整形 中間挖坑，把蛋黃妥妥放進去 烤箱140度，預熱好，放入，烤約13-15分鐘。最後注意別烤糊了。 因個人烤箱火力不同，可能所需溫度有所出入。 但最高實際溫度不要超過150度，否則就不是火燒雲，會變成霧霾雲了，科科 完成是這樣的~~ 溏心蛋的，如果喜歡更熟的，自己加時間哈！
用料
麵糰；中筋麵粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；鹽4.5克；油酥；食用油100克；中筋粉100克；鹽適量；五香粉適量；表面裝飾；白芝麻適量
做法
麵糰材料混合，用筷子攪拌成絮狀 揉成光滑的麵糰 蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘 鍋中倒入100克食用油，燒熱關火 下入麵粉用刮刀拌勻 加入適量鹽和五香粉，拌勻 倒入碗中冷卻備用 麵糰發至將近兩倍大即可 將發好的麵糰擀開 翻面擀成長方形 均勻的抹一層油酥 捲起 等分切六段 切口處捏緊，把切口一面衝上將麵糰摁扁 將麵糰擀開 上下各自向1/3處內折 蓋上餐布鬆弛五分鐘 再次擀開 三折即可 表面用刷子刷少許水，然後沾上白芝麻 擺上烤盤 放在溫暖濕潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大 放入預熱好的烤箱中層 上下火200度烘烤20分鐘即可 出爐
用料
水油麵團；麵粉200g；水116g；色拉油28g；糖20g；油酥麵糰；麵粉160g；色拉油72g；糖餡；白糖100g；麵粉20g
做法
和水油麵團，把水，油、糖與麵粉混合均勻，覆蓋鬆弛20分鐘以上 油酥麵糰步驟里的麵粉與色拉油混合，揉和均勻成油酥麵糰，覆蓋鬆弛20分鐘以上 將水油麵團均勻按扁，放上油酥麵糰，收攏水油皮保住油酥，收口捏緊朝下，放在案板上 用擀麵杖擀開成長方形 將麵皮反面，折三折，覆蓋鬆弛15分鐘 再輕輕擀開擀薄 將麵皮順長邊捲起 分切成均等大小麵糰，鬆弛10分鐘 取一份麵糰，用手或擀麵杖壓薄 包入適量糖餡，收口包緊，收口朝下放在案板上，鬆弛10分鐘 鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成薄餅，將薄餅放在烤盤上，刷蛋液撒芝麻，入預熱至200度的烤箱，中層，烤20分鐘，至表面上色
用料
火燒胚子材料；普通麵粉500g；水330g；酵母粉2茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；普通麵粉50g；鹽1茶勺tsp；花生油40g；火燒餡材料；豬肉餡500g(3肥7瘦)；薑蓉1湯勺tbsp；老抽醬油2湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；花椒水125ml；鹽2茶勺tsb；大蔥1根；植物油適量(防粘)
做法
準備食材（肉餡） 準備食材（麵糰） 準備食材（油酥） 肉餡中放入薑末、香油，慢慢加入花椒水攪拌到全部吸收後再加入老抽醬油和鹽攪拌均勻。 蔥切成大一些的丁，加入肉餡中攪拌均勻。調好的肉餡蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏固定。 將火燒胚子食材中的糖、酵母倒入麵粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水進行和面，直到麵糰呈現細膩絲滑的質地（廚師機中速攪拌約5分鐘左右，手工揉面時間會長些）。揉好的麵糰蓋好餳發20-30分鐘左右即可。 製作油酥，將50g麵粉和1茶勺鹽混合均勻，將40g花生油加熱到剛剛有點冒煙後慢慢加入麵粉中，一邊倒油一邊不停攪拌，放涼後再使用。 面板上提前塗上油防粘，將餳好的麵糰放在面板，上下左右向內摺疊趕出多餘的氣泡後擀成長方型。 將油酥均勻的塗抹在麵糰上，從長的一邊捲起，再揪成10個劑子。 將每個劑子的兩頭向中間折，使胚子的平整面向外，摺疊面向下整理好。 從冰箱中拿出肉餡，將劑子收口處向上，加入足夠的餡料，收口後揪掉多餘的面頭，再將火燒胚子收口向下放在提前抹好油的烤盤上。 將烤箱預熱到220度，同時平底鍋用中火加熱，將火燒胚子抹上少許油放在鍋上兩面煎到淡黃色後轉移到烤箱內烤7-8分鐘，在烤制期間需要翻面3-4次。
用料
麵粉500克；芝麻醬500克；紅糖500克；乾酵母5克；溫水約350ML
做法
麵粉+酵母粉，倒入溫水和成麵糰，餳30分鐘 擀細紅糖中的硬塊，與芝麻醬一起拌勻 將麵糰分成三份，取一份擀成長方形的大片，均勻塗上麻醬紅糖，捲起 卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊 擀成長方形薄片，一切兩半 取切好的一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷 揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成球形，收口捏緊 另外兩塊麵糰也是同樣的操作 將生坯稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘
用料
麵粉；豬肉餡（肥瘦比例1：2）；雞蛋；大蔥；姜；鹽；香油；高湯；醬油；紹酒；花椒水
做法
用溫水將麵粉活成麵糰，蓋上屜布餳半小時 將蔥姜切末（蔥多放一點）打一個雞蛋，拌在豬肉餡里 放入醬油、鹽、紹酒花椒水調味 加高湯、順時針朝一個方向將肉餡打散即可（以前老媽做都加一點白菜搗碎汲去湯的白菜餡） 將餳好的面的揉成長條 揪成大小均勻的劑子 將劑子揉圓擀成長方形麵皮 放入調好的豬肉餡抹平 像疊被子一樣左邊疊一下 右邊疊一下 兩頭稍稍捏勞，防止餡露出來 依照以上辦法多做一些 電餅鐺上倒入少量的油 將做好的褡里火燒坯子在電餅鐺里碼放整齊 一面煎成金黃色，出油 翻至另一面也煎至出油，變成金黃色出鍋即可
用料
小麥麵粉；酵母；五香粉；鹽
做法
酵母兌溫水化開 麵粉倒入盆中 用酵母水和成光滑麵糰 溫暖處60分鐘，麵糰中有蜂窩孔即可 分成均勻劑子 電餅鐺預熱 劑子擀成麵餅放入電餅鐺兩面金黃即可
用料
雞蛋1隻；吐司1片；糖5G
做法
其實步驟特別簡單，蛋白加點糖打發。 把打發好的蛋白堆在吐司上面～凹好造型，中間挖個小洞把蛋黃放進去。烤箱預熱140度，烤13分鐘～ 最後幾分鐘要注意上色程度，可別烤糊咯
用料
皮：麵粉500g，酵母、水、糖、鹽適量；油酥：油300g，面：200g
做法
鍋燒熱，倒油，油開後關火，麵粉均勻撒到油裡面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可（需放涼後使用）； 正常發麵，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬； 不用等面充分發酵，醒20分鐘即可，把發麵擀成大餅狀，均勻撒鹽（喜歡花椒粉可以再來點花椒粉），均勻摸上油酥 把面捲起，切段（根據最終需要火燒大小的量），把切口一面衝上按下，然後擀成長方形，把長方形三折，然後再擀開，再三折，此時為火燒最終形狀 烤盤點烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發1小時（明顯看到火燒膨脹） 烤箱預熱200度，25分鐘即可
用料
麵糰部分：；中筋麵粉（普通麵粉）300g；玉米油30g；溫水160-170g看麵粉吸水性自定；酵母1/3tsp；鹽3g（可放可不放）；餡料部分：；純芝麻醬180-200g；紅糖180-200g
做法
把麵糰部分的用料混合，揉成光滑柔軟的麵糰。如果是麵包機揉面，請採用下液體上麵粉原則，並把酵母用麵粉蓋上，選擇程序10-15分鐘。 蓋上蓋醒發20分鐘（半發麵性質）。 這時製作麻醬+紅糖餡料（1:1）。如果麻醬的油比較多加入紅糖還稀的話可以加10g麵粉和勻；如果麻醬較乾沒什麼油可用香油先卸一下使之油潤再加紅糖和勻。另外紅糖要是有結塊疙瘩一定要擀開弄碎。總之餡料是很稠很厚的不能有流動的感覺。 把醒好的麵糰擀開成大面片，要自己huld住的薄厚，不要太薄以免露餡。 塗抹餡料。這步比較慢，因為餡料很稠不好抹，所以前面說麵皮不要太薄嘛。 從靠自己這邊向對面捲起來。 翻過來接口朝上摺疊。 再折，像疊被子並按扁一些。 兩面撒些麵粉放回盆里蓋上蓋再醒發20分鐘。 再次把麵糰擀開成大面片，看上面的星星點點了嗎，就是我犯懶沒處理的紅糖結塊。這時看上去的麻醬色是通過薄薄的麵皮透出的顏色，並不是破皮啊。 還像步驟6那樣卷，這次要卷緊實一些。 切成方形的塊，看看我們是不是很多層？這時可以去180°C預熱烤箱了，要講究統籌哈 把兩頭的開口捏緊，再往底部收攏，都藏到底下去，轉圓了再按扁。如果面和得柔軟說明延展性好，在這一步就好操作，反之則不好操作，比如往下收口拉不動或一拉表皮爆，就有點破相啦。 中層，180°C烤20-25分鐘，出爐時表皮摸著是軟的暄的，那就對了，晾涼就硬些，千萬別看軟和就說再加幾分鐘烤烤吧，那忙活半天卻得到一堆硬麵疙瘩可別怪我喲。最後祝廚友操作順利！
用料
麵粉；驢肉；水；油；鹽；青椒
做法
和面我拿麵包機弄的~一邊放面一邊放水 攪拌成團用手揉揉醒個20分鐘左右 記得點油 驢肉是我昨天晚上滷好的~ 把弄好的麵糰分成幾個小麵糰然後擀成長方形抹一點油再撒一點鹽 將長方形兩邊向中間對著就像疊被子那樣~ 再抹油 疊好的餅胚~ 平底鍋燒熱倒入油放入餅胚~ 火要小~要不容易糊烙烙就刷一層油金黃色即可~ 然後放入烤箱230度五分鐘~ 主要是香然後脆~【沒有烤箱的可以把這步去掉上一步多烤烤 青椒驢肉都切碎~ 掰開火燒往裡夾肉吧活活活！！
用料
麵粉400g；水270g；酵母2g；芹菜1棵；生抽2湯匙；鹽1茶匙；黑胡椒粉；蔥油；姜碎；花椒水少許；香油1茶匙
做法
酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰 蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以麵糰非常柔軟為原則。發好的麵糰手插入不回縮即可。） 拉起麵糰裡面的狀態 發麵的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用 發好的麵糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子 約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮 包入餡，收口朝下，按扁 做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘 電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油 蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次
用料
醬驢肉；麵粉；青椒；尖椒；鹽；食用油
做法
醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和面 青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用 驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎 放少許鹽溫水和面，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右 把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵糰，揉勻擀成長條狀 在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折 再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可 平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋 把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可
用料
麵粉500克；芝麻醬500克；酵母粉5克；溫水350ML；紅糖500克
做法
麵粉+酵母粉，倒入溫水和成麵糰，餳30分鐘 擀細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻 將麵糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起 卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊 擀成長方形薄片，一切兩半 取切好的一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷 揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形 稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘
用料
A.麵粉150g；雞蛋55g；牛奶40g；酵母2.5g；B.麵粉150g；雞蛋35g；油35g；白糖40g
做法
1.將A的雞蛋,牛奶和酵母放入麵包機里,倒入麵粉,選和面模式10,選和面3,和面結束後,在選12,發孝50分鐘. 2.將B的雞蛋,油和糖先攪打均勻,倒入麵粉,混合拌成均勻的麵糰,覆蓋鬆弛. 3.A的麵糰發酵完成,將麵糰取出,和,B的麵糰揉在一起,在把和的面放到麵包機,和面1里攪拌. 4.攪拌完的面取出,等分成15份,把每個小麵糰揉圓,麵糰全部揉圓後再按扁,擀開成圓餅. 5.將圓餅擺放在鋪墊好的烤盤上,醒發30分鐘左右. 6.烤箱180度預熱後,放入烤盤,中層烤約5分鐘後,翻面,再烤兩分鐘,再翻面,繼續烤至熟,總共烤15分鐘,按壓側面有彈性即熟.