用料
材料：麵粉250克、酵母2克、溫水、白糖、食鹽、香蔥、食用油、白芝麻
做法
麵粉、酵母、白糖和溫水 麵粉里加入酵母和白糖 材料拌勻 加入適量的溫水，用筷子拌勻 和成一個粘手的軟麵糰 蓋上蓋子放於溫暖處，發酵至一倍大。 麵粉加食用油 麵粉加食用油混合攪拌成稀油酥 加入一勺食鹽備用 香蔥切成細末 發酵後的麵糰揉勻，擀成一張方形大面片。 把調好的油酥均勻地塗在上面 撒上一層蔥花。 把面片從一段捲起成筒狀 卷到底輕輕按一下 筒狀分切成小段 取一個小劑兒按扁，對摺 再次再對摺 按壓，把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓 擀成小餅狀，刷一層清水 按上一層炒熟的白芝麻 完成 烤盤鋪上錫紙，放入燒餅胚，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。然後靜置二十分鐘等待燒餅胚醒發。 烤箱預熱190度，用上下火烘烤18分鐘即可。 燒餅出爐嘍 太香了，可以中間夾火腿片或者煎雞蛋，做早餐很棒的。
用料
水350克；鹽2克；豆油50克；麵粉500克；酵母5克；泡打粉1克；下面是油酥用料：；麵粉200克；豆油150克；鹽4克；餡料：；白糖適量；麵粉適量；表面裝飾：；蛋黃一個，黃豆油大約30克
做法
和主麵糰，把所有材料放到廚師機里，二檔揉面5分鐘，手揉的話以能把面揉到柔軟，光滑為基本狀態 把揉好的面均勻分成12等份，我的每份75克，醒發幾分鐘，這個時候製作油酥：把豆油加熱，然後倒入準備做油酥的面里，目的是用油把面燙出香味，但是注意油的溫度，過分熱會把面燙苦，就不能用了，適中就行，油酥不能太干，也不能太稀，否則沒辦法包，也容易漏酥，我製作的油酥是用勺子放到麵餅里的 像包包子一樣包好油酥，捏口朝下 不用太好看 包好油酥之後，用保鮮膜覆蓋，醒發五分鐘， 擀長並捲起來，放在保鮮膜下邊 再擀長，捲起來 按扁，包入白糖和白面的混合物，像包包子一樣收口，收口處朝下，漏出油酥也沒關係但是收口一定捏好，不可以漏糖 包好的燒餅擀成圓形，不用擀的很薄，放在烤盤裡等著它長大一些，我用了20分鐘，看到麵餅略略鼓起來就行，不用等兩倍大，那就不是燒餅了！表面刷上雞蛋黃和黃豆油的混合液，烤箱預熱，250°烤12分鐘，表面一層淺淺的金黃色嘎起來即可（同學的烤箱10分鐘），每個烤箱脾氣不同。 鬆軟起層，香氣四溢的燒餅 說明，如果剩下了，要密封，吃的時候用保鮮膜包起來微波爐打一下，味道很好吃，用蒸鍋熱也可以
用料
麵粉500g；泡打粉5g；水350g；酵母10g；雞精10g；鹽15g；花椒5g；茴香10g
做法
麵粉泡打粉酵母混合 加水350g 揉面 用濕布醒面 醒面完幹面、薄一些、底部不要忘記撒麵粉 麵粉加食用油 塗抹均勻 撒上椒鹽 捲起來 弄成這樣 鍋里倒油、煎的同時用鏟子壓壓餅
用料
皮：麵粉500g，酵母、水、糖、鹽適量；油酥：油300g，面：200g
做法
鍋燒熱，倒油，油開後關火，麵粉均勻撒到油裡面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可（需放涼後使用）； 正常發麵，面的軟硬和包子面差不多，不要太硬； 不用等面充分發酵，醒20分鐘即可，把發麵擀成大餅狀，均勻撒鹽（喜歡花椒粉可以再來點花椒粉），均勻摸上油酥 把面捲起，切段（根據最終需要火燒大小的量），把切口一面衝上按下，然後擀成長方形，把長方形三折，然後再擀開，再三折，此時為火燒最終形狀 烤盤點烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發1小時（明顯看到火燒膨脹） 烤箱預熱200度，25分鐘即可
用料
麵粉800g；水420g；酵母粉8g
做法
盆里放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。 用廚師機或麵包機和面，十分鐘即可。如果手工揉面，也只要要揉十分鐘。 揉成光滑的麵糰。 蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。我是放在烤箱裡用發酵功能，38度發酵一小時二十分鐘完成的。 麵糰拿出來再反覆揉一會兒，揉成團。 用刀切成十等份。我是估計著切的，差不多就行。 取其中一份，揉成團。 用擀麵杖擀成餅。 擀成一厘米左右厚度的圓餅即可。 平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火。 蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會太干太硬。另外也可以在鍋里撒一些水，避免干硬。 我的鍋可以同時放三個餅。 等一面金黃時，翻個烙另外一面。 感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
用料
麵粉450克；溫水300克；酵母4克；肉餡參考我的〈三鮮水餃〉里的肉餡配料；蔥花適量
做法
溫水內加入酵母攪勻,分幾次倒入麵粉中揉成「三光」麵糰。 放溫暖處發酵成原來的兩倍大。 再次揉勻麵糰。揉好後表面塗食用油防粘。 分成60克的小劑子。 包入肉餡和蔥花。 放入鋪了油布的烤盤壓扁(壓扁時手上沾水往四周推開)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次餳發10分鐘。 烤箱180度預熱，中層烤10分鐘轉230度再烤10分鐘即可。 外酥里軟。
用料
普通麵粉400g；溫水250g；酵母5g；泡打粉3克；花椒鹽10g；芝麻醬100g；植物油（或者香油）10—15g；芝麻100g；生抽適量
做法
準備材料 酵母、泡打粉倒在麵粉攪拌均勻 再倒入適量溫水 用筷子順時針攪拌 慢慢再加入水 筷子攪拌至無乾麵，開始揉面 和成軟軟的麵糰，必須是軟軟的粘手的麵糰哦，要不然燒餅會很硬，口感很不好。倒溫水的量要自己根據麵粉的吸水性調節，麵糰揉的均勻，然後蓋上保鮮膜或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵30分鐘左右。 碗里加入芝麻醬 這時開始瀉芝麻醬，芝麻醬先加三勺香油和食鹽 再加入適量花椒麵攪拌均勻 加入生抽 如果只麻醬太粘稠結塊，可以再加一點香油順時針攪勻，黏稠度像酸奶一樣，擱在一旁備用。 麵糰充分發酵漲大後，用手揉勻排氣 砧板上撒上薄粉，用擀麵杖將麵糰擀成大薄餅 現在上面抹一層食用油 食用油抹勻 撒一些麵粉 折成三折 然後再擀開，成一張大薄餅 在麵餅上淋上芝麻醬，用刷子或者勺子塗抹均勻。 麵餅從一邊慢慢捲起 捲成長條狀 切成小的劑子 劑子兩頭封口，往中間捏緊，也可以像包包子一樣包起來，儘量別讓芝麻醬露出來 包好的麵糰用手掌按扁 燒餅胚 麵粉一勺加一些溫水，攪成稀麵糊，用毛刷刷到餅皮上 放在芝麻碗里粘滿白芝麻，輕微按壓。 烤盤裡墊錫紙，放上燒餅胚，蓋上棉布醒發十五分鐘。當然這也要根據室溫，燒餅膨脹變大即可。 如果用平底鍋建議加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，三分鐘一翻面，反覆烙熟即可。 烤箱預熱160度，麻醬燒餅送進烤箱，上下火烤制15—20分鐘即可。（根據烤箱的溫度自己調節） 燒餅要及時翻面 麻醬燒餅做好了 外酥里軟的麻醬燒餅 配一碗羊肉湯，愜意！
用料1(發酵麵糰)
麵粉180克；水100克；酵母2克
做法
發酵麵糰材料混合成團，發酵至兩倍大，油酥材料混合成團，也放置一旁 然後將發酵麵糰揉均勻，包入油酥 將油酥包好後 擀成長方形 然後將麵糰從一邊捲起 捲成長條狀 分成九個小劑子（小麵糰） 餡料：紅糖加麵粉混合均勻 然後將小劑子擀成面片 包入餡料 包好後收口 然後擀成圓形，薄一點比較好，約0.5厘米左右 表面刷糖水 撒上熟芝麻，再用擀麵棍壓平 然後放入烤盤，烤箱170度預熱，中層20分鐘左右即可
用料(餅皮&其他材料)
糖水30克；中筋麵粉200克；蔥一根；水105克；酵母2克；鹽3克；植物油10克；芝麻少許
做法
餅皮材料和成麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘 然後調和油酥 將餅皮包入油酥 包好，別讓油酥漏出來 然後擀長 從對面往中間折起。三折 再擀長 再三折 總共是兩次三折。然後擀成正方形。上面抹油，撒鹽 灑蔥花 再三折 切成小塊 取其中一份擀長 上面抹糖水（糖水用麥芽糖和水1：10製作而成） 沾上芝麻 烤箱預熱，190度烤20分鐘左右
用料
麵餅；中筋麵粉500克；溫水350克；酵母6克；泡打粉6克；油酥；黃豆油75克；中筋麵粉75克；鹽7.5克；黃豆油20克（用於炒制）；中筋麵粉55克（用於炒制）；表面裝飾；黃豆油35克；雞蛋黃1個；250度上下火8分鐘
做法
準備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。 揉面（我是用麵包機揉的，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，這個不是做麵包，不用出膜啥的），面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。我用烤箱發酵功能，大概40分鐘。 發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。 炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出，不要留在鍋里，鍋的餘溫會使油酥迅速變糊，這是偶的教訓。 時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。 要用這種形狀的擀麵錘，比較容易操作，然後往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。 然後接著準備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅里的油酥。 抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。 把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麵糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麵糰。 擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。 此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。 上下火250度，8分鐘。烤制途中的樣子。 出鍋了，金燦燦～～ 分層了，還能看見油酥哦～～滿滿的小時候的味道，和我一樣懷念兒時記憶的小夥伴們，快來試一試啊～～
用料
麵粉300克；酵母5克；溫水適量；芝麻醬45ml；鹽10克；糖8克；醬油15ml；香油15ml；芝麻100克
做法
用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時 麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可 麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半厘米厚的大餅 在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻 拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度 揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可
用料1(水油麵)
普通麵粉250克；熟豬油50克；鹼面5克；酵母10克；溫水150毫升
做法
先將酵母放溫水中化開 將將水油麵團的麵粉，豬油，放盆中，加入酵母水用筷子邊加邊攪拌，待盆中的麵粉大部分成雪花狀的時候，用手揉成一個揉軟的麵糰。麵糰揉至表面光滑並起筋的時候即可 揉好的麵糰表面蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵兩個小時 油酥麵糰配料放盆中，揉成油酥麵糰，放冰箱冷藏30分鐘 豬板油洗凈 切成極細的小丁（一定要切的足夠細，切完了剁成餡也可以，因為個頭太大的話，會很膩很膩的） 沒有香蔥我用了半顆大蔥，香蔥洗凈切碎 板油丁和蔥碎放盆中，加少許鹽調味 加肉鬆拌勻成蔥油肉鬆餡 將5克鹼面放案板上，用手掌將鹼面的顆粒一定要完全的碾碎 發好的麵糰 從盆中拿出來，揉勻鹼面 麵糰平均分成20份，油酥麵糰也平均分成20份 拿一個水油皮按扁，放一個油酥麵糰 水油麵團包油酥麵糰，捏緊封口 包好油酥的麵糰封口朝下放案板上，暫時不用的麵糰蓋保鮮膜 麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形 從上至下捲起來 然後按扁，在用擀麵杖擀成長橢圓形 從上至下捲起來 卷好的面卷豎著放案板上 用手按扁成圓形的面劑子 面劑子擀開成麵皮（不用擀太薄擀開以後直徑7,8厘米即可） 麵皮包肉鬆餡 捏緊封口 收口向下 然後用手按扁成燒餅狀 包好的燒餅放烤盤中，表面刷一層全蛋液，撒白芝麻 烤箱預熱186度，放烤箱中層上下火烤20分鐘即可 做完了肉鬆餡，接下來包白砂糖餡的。剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌勻成白砂糖餡 同樣的包法，將燒餅包完 為了便於區分肉鬆餡和白砂糖餡，我們可以將砂糖餡的包成橢圓形的燒餅！或者是砂糖餡的表面撒黑芝麻
用料
麵粉1000g；豬五花肉膘500g；安琪酵母5g；安琪饅頭改良劑2g；水500—550g；食鹽4g；生抽醬油30g；老抽醬油20g；豬肉餡旺5克；安琪雞精5克；大蒜頭100克；蔥花50g
做法
和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可 成形——麵糰分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上 醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75% 成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤制表面金黃冒油即可
用料
普通麵粉200克；開水（70度左右）80克；油一勺；白芝麻小半碗
做法
先在麵粉里加入一勺食用油 加入開水攪拌均勻 和成光滑的麵糰 把麵糰分成30克左右的小劑子 取一個小劑子 摁扁 取一個8克左右的小劑子 沾上油 在麵皮中央塗上油，四周一圈不能塗油 把麵皮連同8克的小劑子包起來 麵糰上沾點水 再沾芝麻 把麵糰再摁扁後擀圓 放入烤盤裡，烤箱預熱220度，烤10分鐘就可以了。（沒有烤箱的可以用平底鍋） 用剪刀或者小刀弄個開口，兩手指一夾，就打開了，看裡面就是空心的了，皮薄，還特別筋道啊
用料
油皮；高粉150g；糖10g；油50g（花生油玉米油都可以）；鹽2g；酵母1g；水70g左右；油酥；黃油或豬油55g；低粉110g；蔥花用鹽拌一下
做法
油皮用廚師機或麵包機揉光滑。 油酥直接手搓 油酥用掌根部搓開 蓋上薄膜鬆弛半小時 分割每份皮30g酥15g左右 鬆弛十五分鐘擀皮包酥 收口按壓擀長 翻面捲起 鬆弛十五分鐘 再擀長翻面捲起鬆弛十五分鐘 擀開翻面放蔥花 上下三分之一往中間折 翻面擀一下 刷蛋液蘸芝麻 預熱烤箱210度上下火中下層十五分鐘左右 出爐放烤網晾一下 很酥脆 層次分明入口酥脆 美貌