在家請客吃飯，隨便弄幾個家常菜，都會讓朋友誇獎技術好得不得了，吃到就是有口福！你準備好收藏了嗎？準備好在朋友家人面前亮一下技術吧！
蒜蓉蒸蝦
材料：蝦、蒜、蒜蓉醬、鹽、糖、麻油、生抽
做法：
1.大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開
2.撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末
3.鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火下入蒜爆一下
4.加鹽加糖加麻油加鮮味生抽，煮成蒜蓉醬
5.將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘
6.蒸好以後撒些蔥花
紅燒獅子頭
材料：胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油
做法：
1.五花肉剁成餡，胡蘿蔔切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用
2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中，加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用
3.取一個碗打入二個雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸，表面金黃時撈出控油備用
4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡
5.裝盤，加點綴即可
糖醋魚塊
材料：草魚，雞蛋，料酒，干澱粉，番茄醬，薑絲，綿白糖，米醋，鹽，濕澱粉
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘
2.雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊
3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中
4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下
5.依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁
6.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
大盤雞
材料：鮮雞，土豆，皮帶面，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，朝天椒，生抽，砂糖，鹽
做法：
1.把雞切寸方塊，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
2.多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊
4.加砂糖，鹽，料酒，開始燜15分鐘
5.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止
6.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用
7.略微翻炒後，可以出鍋
木須肉
材料：豬肉，雞蛋，黃瓜，木耳，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻
3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻
9.出鍋前，淋上點香油即可
紅燒牛肉
材料：牛肉，辣豆瓣醬，蔥，姜，酒，醬油，糖，胡椒粉，味精，八角
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬
3.放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角
4.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
蒜泥白肉
材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻
做法：
1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟
2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片
3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上
4.最後淋上幾勺紅油
三杯雞
材料：雞腿，薑片，蒜頭，辣椒，九層塔，蒜蓉醬，醬油露，米酒，胡麻油
做法：
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦
4.再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止
5.起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可
腐竹羊肉煲
材料：羊腩，腐竹，冬菇，馬蹄，蘿蔔，姜，蒜頭，南乳，蚝油，高湯，料酒，麻油
做法：
1. 腐竹，乾花菇，溫水泡軟，白蘿蔔，去皮，切粗條
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分
3. 取3粒大蒜去皮，切碎，鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜不用
4.下羊排在鍋底碼上一層，中火煎到底面黃，再加入兩大勺蚝油炒轉，羊肉翻翻面，繼續煎到每面都少少焦黃
5. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒
6. 加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘
7.白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘
8.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋
紅燒八爪魚
材料：八爪魚、蔥、姜、蒜、八角、白砂糖、醬油、美極鮮、白酒、鹽
做法：
1.八爪魚回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨
2.洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用
3.熱鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味
4.加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味
5.加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻
6.倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蚝油炒勻出鍋即可
涼拌豆腐
材料：豆腐，黃瓜，胡蘿蔔，榨菜，花生，香菜，鹽，生抽，老醋，油潑辣子，味精，香油
做法：
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁
2. 黃瓜洗凈，擦成細絲．胡蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可
可樂雞翅
材料：雞翅、可樂、醬油、鹽、蔥、姜、白芝麻、生菜
做法:
1.姜切片、蔥切段、雞翅洗凈控水備用
2.起鍋下油待油溫67成熱時，下薑片和蔥白段進行爆香，隨後放入雞翅兩面煎至焦黃
3.加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋，中火進行燒煮
4.待湯汁剩下三分一時開鍋加入剩餘蔥段，大火收汁
5.裝盤撒點白芝麻和生菜點綴擺盤
剁椒魚頭
材料：魚頭，剁椒，鹽，料酒，豆豉，味精，糖，色拉油，紅油，姜，蔥，蒜
做法：
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末
2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成
涼拌藕片
材料：藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蚝油、香油、姜、蒜、料酒
做法：
1.姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗凈切片備用
2.起鍋燒水，水開後將藕片放入水中煮3分鐘，撈出控水後擺在盤中備用
3.炒鍋下豬油和花生油（1：2的比例）
4.下薑片、蒜末、干紅辣椒爆香
5.後加入料酒、白糖、蚝油、醋、鹽、香油製成辣油湯
6.將熱辣油湯淋在藕片中即可
雞肉燒土豆
材料：雞腿、土豆、油鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、白糖、紅燒醬油、水澱粉
1.將雞腿洗凈，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊
2.鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出，控凈水待用
3.將土豆去皮洗凈，切成2厘米見方的塊
4.鍋加油燒熱，下土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻
6.淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色
7.加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉小火將雞塊燒制15分鐘
8.下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續煮10分鐘
9.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
鼓椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花．
2.排骨洗凈控干水後，加碎豆豉，薑末，生抽，糖，料酒，澱粉適量
3.拌勻後．靜置腌制至少兩小時
4蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火．
5.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人
墨魚花生黃豆湯
材料：黃豆，墨魚，排骨，鹽，花生，蜜棗
做法：
1.將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鐘，然後撈起待用
2.墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）
3.將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用
4.將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘
5.熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可
菠蘿古老肉
食材：裡脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒
做法：
1.裡脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制
2.腌好的肉丁裹上麵粉，篩去肉丁表面多餘的麵粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃
3.炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調汁
4.倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹，色拉油，生薑，料酒，生抽，香醋
做法：
1.準備好鮮活的大閘蟹，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆
2.鍋中放入清水，生薑切成薄片放入鍋中，然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油
3.清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上，開大火蒸5分鐘，然後改中火蒸10分鐘
4.注意將大閘蟹的腹部朝上放置
5.蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料
6.將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲，放入味碟中，然後往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻就可以了
7.大閘蟹蒸熟以後關火，取出蒸好的大閘蟹，將繩子解開，大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了
番茄炒蛋
材料：番茄、雞蛋、木耳、青椒、香蔥、雞精、鹽
做法：
1.番茄切塊，木耳泡發撕小塊，青椒切塊
2.雞蛋大散，使勁多打一會
3.熱鍋下油，倒入打散的雞蛋，快速將雞蛋炒好
4.炒雞蛋的油完全倒出，鍋里沾的油足夠了，下蔥花，番茄木耳青椒，中火炒
5.番茄發軟並出汁，放鹽，雞精，雞蛋，翻勻，兩分鐘後出鍋即可