豆腐皮是很常見的豆製品，屬於是一種營養非富的食材，豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，易消化，吸收快等優點，做法也是多樣的，可以炒著吃，涼拌，做湯，等等一些做法。
我給大家推薦一款用豆皮做成的早餐餅，或者當成菜，營養又好吃，做法還簡單，2分鐘就能出鍋。
食材準備：
豆皮2張，雞蛋3個，麵粉1，胡蘿蔔，香菜，韭菜，鹽，黃豆醬
做法：
1、先準備好，所有的食材，豆皮，雞蛋，香菜，胡蘿蔔，韭菜，或者調整成自己喜歡吃的配菜。
2、把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，再放入一小勺的麵粉（吃飯的小湯勺，也可以不加麵粉），攪拌成無顆粒的雞蛋糊備用。
3、新鮮的豆皮洗凈，切成大約8厘米左右正方形，在豆皮上放上自己喜歡的配菜，從一個角開始卷，把配菜捲成一個卷。
4、從一個角開始卷的豆皮，看著也好看，放在一邊備用。
5、先不要開火，也不用刷油，在平底鍋中，先倒上雞蛋液，再擺放上卷好的豆皮，擺出一個造型。
6、全部擺放好之後，再開火，蓋上鍋蓋，烙至大約兩分鐘左右，打開鍋蓋，雞蛋全部鼓起，形成打泡，說明熟了，在餅的表面刷上黃豆醬，或者蒜蓉辣醬，就可以吃啦。
一盤營養又好吃的豆皮雞蛋青菜卷就做好了，可以用來當早餐吃，也可以當成一盤菜，都是很不錯的呦。