用料
羊雜500克，半；香菜一小把；蔥半根；姜一小塊；韭菜花10~15克；腐乳2塊；芝麻醬3勺；鹽適量；蒜一頭；辣椒油
做法
蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳） 放入沒過蒜末的清水備用 蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段 取出3勺麻醬 逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌） 直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可 放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻 再放入腐乳碾碎 拌勻即可 鍋中加入半鍋水 大火燒開放入蔥段和薑片煮沸 加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火 盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料 放入香菜末 倒入一勺蒜汁 根據個人口味加入辣椒油拌勻即可
用料
羊肉 羊骨；白菜 粉絲；蔥段 薑片 花椒數枚；香菜沫 蒜苗沫 蔥白沫 油辣椒
做法
羊肉、羊骨洗凈，泡出血水後，入冷水鍋大火煮開，撇去浮沫，小火燉煮2-3小時，肉爛湯濃。 羊肉取出晾涼切片，入湯；放入粉絲，稍煮入白菜，湯成後放適當鹽，少許味精。 取大碗，放入香菜沫、蒜苗沫、蔥白沫、油辣椒，滾燙的羊湯沖入碗中，濃香。
用料
羊骨一斤；花椒適量；桂皮半個；香葉三片；小蔥適量；香菜適量；鹽適量；生薑適量
做法
羊骨泡冷水兩個小時，隔一小時換次水，然後冷水下鍋加花椒粒，淖下，撈出洗凈，換水燒開，倒入洗凈的羊骨加生薑桂皮香葉中火煮兩到三個小時，碗里放小蔥香菜食鹽，熱湯倒入就好 喜歡辣的可加入羊油辣椒，再泡點餅
用料
羊雜半斤；姜兩片；蔥半根；料酒一勺
做法
羊雜半斤（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈後過熱水飛一下再用冷水沖洗一下 鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開 瀝去浮沫 至浮沫沒有，湯清 加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時 熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了
用料
帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤(數量不用很死板，多少看吃飯的人數隨意)；生薑一頭；白芷(很重要)1-2片；後期調味品（步驟中有說明）適量
做法
帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫（砂鍋燒開後很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不幹凈，需要重複這個步驟2-3次） 血沫去除乾淨後，將一頭生薑拍松切塊，放入鍋內，放入兩片白芷，大火燒滾後將火調成中小火，熬制1個半-2個小時至肉軟爛。（白芷在藥店都有賣的，一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊湯非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且與羊肉搭配有溫補散寒的作用，是熬羊湯不可或缺的材料） 不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完後重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進去了，開大火滾一兩分鐘後調成中小火再熬制1-2個小時，湯鍋內自始至終不需要放鹽。 至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯。香菜洗乾淨切碎，大蔥切絲，取乾淨的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白鬍椒粉，雞精（不喜歡可以不放），撒入一些香菜，蔥絲（不喜歡可以不放），澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了。調味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯咸，嘗嘗鹹淡再根據自己口味調整即可 羊湯的標配就是燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，麻汁燒餅之類的都行，就著羊湯喝很香，也可以撕成小塊泡到羊湯里吃，當然你如果非要配饅頭或米飯吃也不是不行哦^_^ 一般來說湯和羊肉一次是吃不完的，剩下的湯不用盛出來，吃時再加入適量開水大火燒開熬煮半小時左右，又能吃一頓，一般這個量做上3次是不成問題的，一定要把羊骨熬透才不浪費。如果羊湯喝完還剩下不少羊肉的話，可以加上大蔥，大蒜，料酒，鹽，與剩米飯一起炒著吃，就像羊肉抓飯一樣，很香
用料
羊肉羊羊棒骨；大蔥白；姜；花椒；小茴香；白蘿蔔；北豆腐；枸杞；鹽；白鬍椒粉；烹調用清酒或者料酒
做法
取大蔥白切斷，姜切片，取花椒和小茴香適量，放在紗布包或者這種小鋼球里 將羊肉浸泡，倒去血水清洗幾次。在高壓鍋里加足夠冷水。冷水一次加足，因為一會兒煮開還會撇去一些血沫湯，湯會減少一些。 將準備好的蔥白生薑花椒小茴香放進高壓鍋，然後再放兩瓶蓋烹調用清酒。沒有這個的，也可以用料酒，但是我發現這個更能帶出肉香。超市有賣，很好用。 在高壓鍋里煮開。注意這個階段不用加壓力筏。煮開後會浮出許多血沫，撇乾淨這些血沫。最後階段要開大火，滾沸的湯會進一步將最後的血沫逼到集中，方便撇乾淨。撇乾淨後加上鍋蓋。再次煮開，呲氣後等五分鐘再加上壓力筏。轉小火，燉四十分鐘到一小時。 取另一個鍋，放進切好的白蘿蔔和豆腐（都是五六毫米厚）、洗凈的枸杞。高壓鍋閥門落下來後，從中取原湯加入蘿蔔鍋，放適量鹽開始燉。 開鍋後燉二十分鐘即可，出鍋時放香菜碎和少許白鬍椒粉。
用料
羊肉（或斬塊的羊排）；蘿蔔；生薑；料酒；香葉；鹽
做法
羊肉泡水20分鐘去除血水後洗凈，蘿蔔洗凈後用牙籤戳些小洞，切滾刀塊備用 在鍋中加入戳過洞的蘿蔔塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鐘，羊肉撈出後用溫水洗凈 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨） 喝湯前再加蘿蔔片煮開，撒鹽調味即可
用料
羊雜適量；香菜適量；蔥適量；薑片2片；料酒適量；精鹽適量；雞精適量；白鬍椒粉適量；辣椒油適量
做法
準備好所有材料～ 羊雜洗凈裝盤備用(超市買的熟羊雜)～ 將蔥切段，姜切片～ 再切些蔥花，香菜末備用～ 鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒～ 大火燒開，撇去浮末～ 蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上(此時湯已燉至奶白色)～ 湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白鬍椒粉，辣椒油(根據自己口味鹹淡放)～ 也可直接在上一步(7)，鍋內直接放入精鹽雞精白鬍椒粉(出鍋盛湯碗內按自己口味添加辣椒油)～ 將湯盛進湯碗中，拌勻～ 開喝啦，來張口～
用料
羊肉；紅棗；枸杞；黨參；黃芪；枸杞
做法
羊肉切塊用生薑鹽腌制一晚上（可忽略這一步）羊肉加清水薑片少許料酒用水煮出髒兮兮沫沫，沖洗乾淨 黃芪黨參沖洗下，黨參切段，跟紅棗枸杞羊肉一起加入水裡 電飯鍋---------煲湯 砂鍋-----------煮沸後小火1-2小時，視情況而定
用料
羊頭肉100g；羊肚100g；羊百葉100g；白蘿蔔適量；蔥姜蒜適量；香菜少許；花椒15粒；干辣椒一個；鹽適量；白鬍椒粉適量；香油少許；雞精10g
做法
羊雜切片，蔥姜蒜切片，備用 鍋里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒胡了以後放入蔥姜蒜爆香，倒入羊雜翻炒一下，倒入開水，沒過羊雜，大火燒開放入白蘿蔔，燒開。開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。 將羊雜湯倒入砂鍋中，改至小火10分鐘，離火前淋入香油，表面撒上香菜即可
用料
羊雜200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）；土豆條20克；蔥花10克，或大蔥；新疆辣椒麵6克；乾薑面0.5克；花椒麵0.5克；醬油兩勺；醋一勺；鹽3克；蒜末5克；薑末2克
做法
先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙 煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨 將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開 煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火 羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡 將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用 鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味 放入蔥絲，蒜片繼續翻炒 此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了 最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻 放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰 將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋
用料
羊肚一個洗乾淨1.5斤；當歸兩片（不要多放棄）；黨參1.5條；紅棗8粒；薑片適量；鹽適量；蘸醬:辣椒醬（沙茶醬）一小碟
做法
預訂的羊肚是幫我清洗過的，黑色的外層都洗掉了（聽店家說是用70～80度水，很容易就能刮掉黑色的），但舅舅說黑色的保護層是好東西，養胃，洗掉可惜。（下次我試試自己洗。先保存舅舅教我的洗羊肚法：沖洗掉髒兮兮的，用鹽抓洗過水三遍，再用生粉抓洗兩遍）。 雖然店家洗過，回來也不要馬虎，還是要認真洗的，我也用鹽抓洗。 燒水溫約80度放入羊肚，放幾片姜灼一來羊肚讓肉質緊緻撈起備用。 砂鍋加入清水，水不要太多（不需要沒過羊肚，我煮好是剛好四碗凈湯）放入羊肚、當歸、黨參、紅棗、姜。水開後小火2小時，用筷子輕易能插入即可。期間翻動一兩次。 撈起羊肚切絲放回湯鍋，加鹽調味，撈起羊肚蘸辣椒醬吃，這樣羊肉就帶了一點淡淡的鹹味再蘸醬吃也不會咸。味道好極了！注意放鹽量，咸了會讓湯失色。 好吃到沒朋友。三口之家，吃精光了。
用料
羊肉個人愛好；胡椒個人口味，出鍋也可以再加；鹽個人口味，出鍋也可以再加；醋少量；蔥末個人口味；香菜末個人口味
做法
加水燒開，加入羊肉。 帶羊肉開鍋加入醋。 根據個人口味，加入胡椒，鹽。 出鍋，撒入香菜末，蔥末。可依據個人口味滴入少量香油。
用料
羊骨；粉絲；白菜；姜；香菜；開水；花椒；白酒；大棗；胡椒粉；醋；鹽；香油
做法
羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來後，用燒開的滾水汆燙羊骨，重複三遍（自己家就是做得乾淨啊） 將處理乾淨的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗 倒入大半壺的開水，開始燉羊排 將白菜切成粗一點的絲狀備用 大約半小時後開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉 這時可以用開水將粉絲泡發 等白菜差不多燉好後，將粉絲放入鍋中 再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調味 最後滴少許香油，撒些切段的香菜即可