6道雞蛋菜
看看哪些您沒試過的？
雞蛋是很常用的食材，小時候媽媽常要我們每天一個雞蛋，有時候家裡沒什麼菜了，媽媽會煎幾個荷包蛋，淋上醬油，聞著荷包蛋的香味，一個煎蛋就能吃下一碗飯。到了自己當煮婦，經常用雞蛋和一些食材搭配一下，餐桌就多了一道菜。雞蛋這個食材很神奇，和很多食材都能搭配，不同的食材搭配雞蛋會有不同的味道，這6道炒雞蛋搭配了不同的食材，有不同的味道，都有這樣的共同特徵，製作過程簡單方便，5分鐘之內就能做好。
Part1
銀魚炒雞蛋
銀魚炒雞蛋的食材
雞蛋 3個，銀魚200克，薑末少許
鹽 適量，料酒 1勺，蔥粒少許
銀魚炒雞蛋的製作過程
1銀魚營養價值高，在我這裡的市場上沒有新鮮的銀魚，我用了超市的冰凍銀魚。
2 銀魚洗凈，瀝水，炒鍋放油炒銀魚，把銀魚炒香。
3 加入薑末，薑末目的是為了去腥提鮮。
4 加入料酒和少許鹽，把銀魚和調料炒勻
5加入蛋液，用大火把蛋液炒熟。
6 最後放一些蔥粒，把蛋液凝固就可以了，不用炒得太久，蛋炒久了會變老的。銀魚很小很容易熟的，不用炒得很久，5分鐘就能炒好。
Part2
秋葵炒雞蛋
秋葵炒雞蛋的食材
秋葵200克，雞蛋 3隻，紅彩椒少許，
蒜1瓣，鹽適量
秋葵炒雞蛋的製作過程
1 秋葵洗凈切小塊，紅彩椒切小粒。
2雞蛋液加入鹽和水，打發一下。
3炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入秋葵和紅彩椒翻炒
4把秋葵和紅彩椒炒熟
5加入雞蛋液，用大火炒一下。
6把蛋液炒熟就可以了。
Part3
五柳蛋
五柳蛋的食材
雞蛋 4隻，五柳菜 適量，
白醋 1勺，冰糖 少許，澱粉適量
五柳蛋的製作過程
1 圖片的就是五柳菜，所謂五柳菜就是腌制過的青木瓜、紅蘿蔔、蕎頭、大肉姜、黃瓜，酸甜的味道，在我這裡的超市就能買到。
2炒鍋大火燒熱油，加入兩個雞蛋，將雞蛋炸一下，最好分開一個個雞蛋來炸，兩個一起炸，製作時間短一些。
3 把雞蛋炸得邊緣有點金黃，炸好的雞蛋盛起。
4把五柳菜、白醋和冰糖一起倒入炒鍋里，炒幾下，加入水澱粉，水澱粉會使得湯汁更有光澤，更好吃。
5五柳菜煮沸，加入炸好的雞蛋
6炸好的雞蛋吸收一下味道就可以裝盤了。
Part4
銀耳炒雞蛋
銀耳炒雞蛋的食材
雞蛋4隻，新鮮銀耳 半朵，
鹽 少許，蔥 2根。
銀耳炒雞蛋的製作過程
1 用了新鮮的銀耳炒雞蛋，如果沒有新鮮銀耳，干銀耳要浸泡2小時以上，把干銀耳泡軟再用。把銀耳洗凈，撕成小朵。
2 雞蛋加入少許清水和鹽，打發幾下。
3炒鍋放油，加入銀耳塊翻炒
4加入高湯，蓋上蓋子燜片刻，如果沒有高湯，可以放點水和少許鹽，把銀耳燜熟。
5 倒入雞蛋液，用大火炒
6 加入蔥粒，把銀耳和雞蛋都炒熟就可以了。蔥粒即可
Part5
豆角炒雞蛋
豆角炒雞蛋的食材
雞蛋 3隻，豆角 150克，鹽 3克。
豆角炒雞蛋的製作過程
1 準備好這道菜的食材，豆角切小粒。
2雞蛋加入少許鹽，用筷子打散。
3炒鍋燒熱油，把豆角炒熟。
4加少許水燜豆角，豆角一定要煮熟才能吃。
5豆角炒熟倒入雞蛋液，用大火煎熟雞蛋。
6把豆角和雞蛋炒熟就可以了。
Part6
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋的食材
苦瓜 1個，雞蛋 3隻，鹽 3克。
苦瓜炒雞蛋的製作過程
1苦瓜對半切開，把苦瓜的瓤和籽挖掉，苦瓜切薄片。
2雞蛋加入鹽打散。
3 炒鍋燒開水，放鹽和少許油，加入苦瓜焯水，苦瓜焯水以後瀝一下水。
4炒鍋燒熱油倒入苦瓜片，炒一下，把苦瓜炒熟
5加入蛋液，迅速翻炒，
6把雞蛋炒熟就可以裝盤了。
這6道菜都用了很常見的雞蛋為主角，炒的過程很簡單，這樣的6道菜花不了多少錢，又能端上桌的家常菜，大家看一看就能學會的。
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