瘦身不委屈自己的胃口。長期穩定的實現目標才是更健康的減肥方法！假期回家吃吃喝喝怕發胖？要怎麼才能吃得健康又發胖呢？來看看以下下15道菜吧！
減肥從下定決心開始
從最開始吃的菜開始，一道一道數給你們。
一、香菇雞胸丸子
主料：雞胸2塊、香菇幾個、雞蛋2隻
輔料：鹽適量、蔥花適量、澱粉適量
步驟：
1.雞胸切塊，放置血水流出
2.香菇洗凈去柄（去不去都可以）
3.香菇切成香菇沫
4.雞胸切成末
5.雞胸香菇混合，揉在一起剁在一起都行
6.加入澱粉和打好的雞蛋
7.加入蔥花混合
8.找碗冷水，將丸子捏成型，丟入放入冷水的碗里（一定要是冷水，這樣丸子才會成型）
9.連冷水一起倒入鍋中
10.煮開，放香油
二、日本豆腐蒸蝦仁
主料：日本豆腐、黃瓜、鮮蝦
輔料：萬字醬油適量、澱粉適量、水適量
步驟
1.日本豆腐1袋，鮮蝦10隻左右、清洗後挑出蝦線去除表殼，洗凈，加鹽、料酒腌一下。用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。
2.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
3.撒少許鹽，準備入鍋蒸，鍋中水開後五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
4.把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
5.蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐口感嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配！
三、韭黃炒雞蛋
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」。具益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等功效。
主料：韭黃200g、雞蛋3個、清水小量
輔料：鹽適量、食用油適量
步驟
1.新鮮韭黃，雞蛋三個。
2.韭黃洗凈，切成3厘米小段。
3.雞蛋去殼
4.加入一匙羹（小匙羹）清水，加入適量鹽。打散攪拌均勻。（這是雞蛋水嫩的關鍵！）
5.熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。
6.煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散。
7.關火，將雞蛋盛起。
8.再次熱鍋，加入小量油倒入韭黃。
9.韭黃炒30秒後，加入適量鹽再炒20秒。倒入已經炒好的雞蛋。拌均勻快速出鍋。
四、手殘黨也能做的厚蛋燒
主料：雞蛋2個、牛奶20ml
輔料：鹽4分之1勺、糖4分之1勺
步驟
1.打蛋，到起小泡的程度就ok，筷子打蛋用力打吧！
2.放入糖～還有比糖稍微少一點的鹽～放進蛋液，再加牛奶，繼續打！
3.入鍋先抹油，鋪平鍋底，倒第一層蛋液，底部熟了之後翻卷到一側；再在鍋中空白的地方，倒第二層蛋液，讓它和第一層蛋粘到一起。如果想做更多層，依此類推啦！
五、番茄燉牛腩
主料：牛腩600g、番茄500g
輔料：姜10g、蔥10g
步驟
1.準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄四個、姜一塊、蔥一根。
3.將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
4.牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
5.鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
6.鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
7.將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
8.大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
9.肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐開動吧。
六、六小炒豆腐皮
主料：豆腐皮適量、麥芹適量、胡蘿蔔適量、瘦肉適量、青椒適量
輔料：鹽、花椒粉、料酒適量、生抽、雞精、澱粉適量、蔥、姜、蒜適量
步驟
1.豆腐皮切絲。
2.水開放入炒一下水撈起備用(這樣可以去去豆腥味)。
3.青椒切絲，蔥，蒜切碎。
4.胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段。
5.瘦肉切絲，放入薑末，蔥末，鹽，生抽，料酒，花椒粉，澱粉拌勻腌制10分鐘。
6.油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣。留余油。
7.余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒。
8.最後放入豆腐皮翻炒，放鹽，花椒粉，少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料：娃娃菜1顆、粉絲2團
輔料：大蒜1頭、紅椒2根、香蔥適量、白鬍椒少許、生抽2大勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、油2大勺
步驟
1.準備好上述所需食材。
2.將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅椒切碎。
3.炒鍋油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽。
4.加入清水。
5.加入白砂糖，煮開後盛出。
6.制好的蒜蓉汁里加白鬍椒。
7.泡軟的粉絲鋪在盤底。
8.擺放娃娃菜。
9.澆上蒜泥醬汁。
10.再次加白鬍椒提鮮。
11.鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅椒碎。
12.大火蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可。
八、清蒸鱸魚
主料：鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內為好)、大蔥、姜、小蔥、香菜
輔料：鹽、純香麻、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、油、自製混合豉汁料
步驟
1.將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用蒸魚豉油+自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製；
3.蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸製8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀，此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸製的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
九、荸薺炒荷蘭豆
主料：荸薺、荷蘭豆
輔料：食用油、鹽、雞湯、生粉
步驟
1.荸薺清洗乾淨後削皮切成片；
2.掰去荷蘭豆兩邊的筋；
3.鍋中把水煮開後放入荷蘭豆，滴幾滴油，焯水，拿出沖涼備用；
4.熱鍋冷油，倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下；
5.加入三勺左右的雞湯；
6.加鹽調味，勾薄芡後即可出鍋。
食物多變，讓減肥也有意思~
減肥的日子裡，食物沒有變化，總是感覺食之無味。給自己多一點選擇，節食也會變得有意思。
十、木耳腐竹炒蝦仁
老覺得暈素搭配，營養才更全面。再說，單單吃素，未免口感淡淡；單單吃暈，未免口感油膩。所以啊，二者合一，吃起來最是美味的啦。
主料：干木耳10g、腐竹30g、基圍蝦300g
輔料：橄欖油適量、蚝油適量、雞粉適量、生粉適量、砂糖適量、胡椒粉適量、清水適量
步驟
1.食材準備好：木耳、腐竹和基圍蝦。
2.將基圍蝦洗凈，去殼，用適量的食鹽腌制10分鐘。
3.將泡發好的木耳和腐竹灼燙一遍。
4.準備好芡汁（適量的蚝油、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌勻）。
5.熱油鍋。
6.放入蝦仁。
7.煸炒變色撈起待用。
8.原鍋倒入適量的粟米油。
9.放入木耳和腐竹，炒勻。
10.倒入芡汁。
11.煸炒一會。
12.蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
13.見收汁，將蝦仁回鍋。
14.煸炒均勻，即可關火上碟。
十一、炒芹菜豆腐乾
主料：芹菜200克、豆腐乾100克
輔料：鹽3克、味精2克、薑汁10克、姜5克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)5克、花生油30克、花椒3克
步驟
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
十二、冬瓜湯汆羊肉丸子
入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹，羊肉口感清香而細嫩，清湯淡雅而爽口。
主料：羊肉、
輔料：冬瓜、香菜、蝦仁、蔥、姜、植物油、香油、醬油、黑胡椒粉
步驟
1.羊肉、蔥、姜混合剁碎入碗，肉剁好後打入雞蛋，加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
2.涼水鍋內汆入肉丸，大火，除去表面的白色浮沫，往鍋里倒入幾次涼水，確保充分氽熟；
3.放入冬瓜片慢煮，期間加入鹽和胡椒粉；
4.出鍋前放入香菜、蝦仁，還可以根據個人口味適量加些醋等調料。
十三、皮蛋拌豆腐
主料：嫩豆腐1盒、紅剁椒1勺、皮蛋2個、香菜1支、榨菜1抓、花椒粒
輔料：鹽適量、生抽、白糖、紅辣油、香醋、香麻油
步驟
1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗凈切末備用；
2.嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用；
3.取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4.將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻；
5.將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
十四、魔芋尖椒燒筍絲
主料：魔芋絲、水煮冬筍
輔料：尖椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量
步驟
1.水煮冬筍和尖椒切絲備用。
2.起油鍋，蔥蒜爆香，放入適量白糖和豆瓣醬、料酒翻炒，放入魔芋絲同炒。
3.待魔芋絲上色後放入筍絲翻炒，同時加少許醬油。
4.待7分熟時撒入鹽和尖椒絲翻炒1-2分鐘即可出鍋。
十五、麻婆豆腐
平時是下飯菜！但只吃豆腐也能飽。
主料：嫩豆腐2塊
輔料：麻婆調料包1包、香蔥、肉泥、薑末、蒜末、糖、鹽、香油
步驟
1.蒜、姜剁成末
2.麻婆豆腐調料包加入適量的清水攪拌均勻待用，香蔥切顆粒
3.鍋內入油小火爆香蔥白、姜蒜蓉
4.加入肉泥依然小火炒至變色
5.將之前兌好的麻婆豆腐調料汁倒入，另外根據自己口味加點糖、鹽
6.加入切小塊的豆腐大火燒開，轉小火收汁（這樣可以讓豆腐入味些），最後淋幾滴香油，撒上香蔥末即可
減肥時期也能吃的零食
不過，還是要注意適量。
不用烤箱製作的餅乾：抹茶餅乾
少油少糖的解饞餅乾。
主料：低筋麵粉180克、抹茶粉10克
輔料：玉米油20克、水60克、白糖40克、鹽1/4小匙、白芝麻2大匙
步驟
1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。
2.把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里，用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀繼續拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻混合。
5.把麵糰放案板上，分成兩塊。
6.取其中一塊用擀麵杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜歡的大小。
8.用叉子在麵皮上扎孔。
9.為防止粘連，用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。
10.蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。
11.在中間的火力較大，中途稍為移一下各個麵餅的位置。
12.當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可。
其實，減肥期間只要是少油少脂肪的就好。什麼時候才能開始吃大肉肉呢？別捉急，按照這個菜單，減到目標體重並不難。離開心吃飯不遠了。