咖啡喝多少是適宜？喝咖啡是否會致癌？會不會影響睡眠？關於咖啡的常見疑問，這回有了權威科學共識！
9月26日，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構聯合發布《咖啡與健康的相關科學共識》，幫助公眾更好地認識併科學合理地選擇咖啡。
根據共識，一個健康成年人每天喝咖啡3-5杯較為適宜。
值得注意的是，咖啡並沒有國際統一的計量單位，但常以杯計，比如每杯150ml，約含100毫克咖啡因。也就是說，健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因是適宜的。
就特殊人群來說，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150-300毫克咖啡因，約2杯），但不應鼓勵孕婦喝咖啡。
對於兒童和青少年來說，應當控制咖啡因攝入。美國兒科學會建議兒童和青少年不喝咖啡。美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克（對於30公斤重的兒童和青少年來說，約為75-100毫克咖啡因）是安全的。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，「咖啡致癌」的說法引發公眾關注，此前就已聯合多位專家闢謠，但科普不應僅限於闢謠，還應幫助公眾更好地認識併科學合理地選擇咖啡。
對於咖啡的致癌性，共識指出，2016年國際癌症研究機構分析認為並沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類癌症的風險。2017年國際癌症研究基金會指出，沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分證據表明，咖啡能降低某些癌症的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。
國外多家權威協會認為，健康成年人適量飲用咖啡（約每天1-2杯咖啡）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。但部分對咖啡因敏感的人可能會出現心跳加速、噁心、頭暈等不適感，類似「茶醉」的現象。建議消費者根據自身情況調整頻次及飲用量。
中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》指出，適量飲用咖啡（約每天3-4杯）可能降低2型糖尿病風險。
國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。糖尿病患者喝咖啡時，應當注意控制添加糖的攝入量。
健康成年人可適量喝咖啡，但過多的咖啡因會增加骨質疏鬆的風險。中國《原發性骨質疏鬆症診療指南（2017版）》提示，大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收，增加骨質疏鬆的風險。國際骨質疏鬆協會、美國國家骨質疏鬆協會認為，每天的咖啡攝入量控制在3杯以內為宜。
對於骨質疏鬆患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。
咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用，因此咖啡和茶都可以提神。人體對咖啡因的反應存在較大個體差異，對於敏感人群可能影響睡眠，建議根據自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。
本文來源：
科信食品與營養信息交流中心官網
編輯：鄭新穎
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