一家烤肉萬家香，中秋節就是要烤肉不然要幹嘛？不過在享受團圓烤肉之前，可免不了要花上大把的時間生火阿！今天小編要教大家2分鐘快速生活的超猛小訣竅，大家快來一起看看吧～
1.把報紙捲呈棒狀，約準備10根。
2.將小塊的碎木炭圍成小四方形。
3.將已捲成棒狀的報紙以井字型方式堆疊在四方形木炭上。
4.將其他木炭以直立的方式繞圓排放與疊放，最終成為圓筒狀。
(以下示意圖，黑色為木炭，藍色為報紙)
注意：不需要搧風！不需要搧風！不需要搧風！搧風反而會讓熱能散掉不易聚熱燃燒。
依照上述步驟擺放報紙與木炭後，直接於報紙上點火，只要花短短2分鐘不到的時間，就能夠把火生起來、把木炭燒紅，以往少說也要生個15分鐘的艱鉅任務，從此變成一塊小蛋糕，而且再也不用出動吹風機、噴槍，或是用拿扇子狂搧到手痠囉！
另外木炭的挑選上也會建議大家遵照以下幾點～
1.品質較好的木炭，聲音較清脆。
2.有光澤會發亮的木炭，較可均勻燃燒，煙也比較少。
3.同等體積的木炭，選擇重量較重者。
烤肉小技巧：
1.確定烤網溫熱後，再放置肉片與魚下去烤，可避免沾黏。
2.加木炭時，由外向內平均添加，較能穩定火源。
3.在燒紅的炭火上加上「濕炭(需浸泡12小時)」，利用高溫的水蒸氣就能烤出好吃又不焦的肉。
4.鋁箔紙建議以亮面包裹食物，能使食物更快變熟，並且避免酸性調味料直接接觸鋁箔紙。
另外附上完整新聞影片～
最後附上西岡流生火法！大家不妨一試唷～參
考來源：華視新聞、中視新聞
一年一度的中秋佳節即將來到，親朋好友相邀烤肉，是中秋節最熱鬧的活動，但究竟肉要怎麼烤，才能好吃又不燒焦？
烤肉前必須知道的小知識！
食材選擇
肉片應盡量選擇大小與厚度相同的肉片，能讓受熱更平均；豬肉片以厚度約1公分左右較合適，牛肉片厚度則1.5公分以上最美味。
醃漬方式
傳統醃製法可準備3大湯匙醬油、5公分蔥段約5段、3顆蒜頭拍碎切細，混合後加入1公斤的肉，用手按摩肉片約1～2分鐘後，冰入冰箱約20分鐘即可。品質好的肉片則建議不要醃製，直接在烤肉前撒上海鹽即可。
炭火要旺
要讓肉烤出來好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要夠旺，最好是炭火能呈現通紅的狀態。
烤肉前在網子塗上一層薄薄的沙拉油，可加快導熱速度並防止肉片湯汁流失。
豬肉這樣烤更好吃！
口訣：攤平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，靜待30秒。
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用夾子將肉片攤平在網子上，讓受熱面積均勻。
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待肉片表面有些微血水滲出並呈現油亮感時，便可翻面。
要留住肉汁、肉不過老，訣竅就在於不要一直翻面，最好等一面熟透後再行翻面。若無法判斷受熱面的肉片是否已熟，可用夾子稍將肉片底面掀開查看是否已熟，若已無血水且肉片呈微紅色即可翻面。
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整個肉片呈現微紅的9分熟即可拿起，薄肉片拿起後靜待約30秒，肉片就會自行熟透並非常軟嫩，再蘸烤肉醬吃即可。
帶骨肉這樣烤更好吃！
口訣：不時翻面均勻烤，牙籤戳洞即肉熟，再剪小塊火上烤，稍待2分美味滿分。
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將醃製入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。
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應不時以夾子翻起受熱的底面，查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，並均勻烤到每個部位。
若肉品的醃製方式越複雜或口味越重的醃料，則必須經常查看受熱面熟成度，並須較常翻面，才不會容易燒焦。
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當整塊帶骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙籤當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙籤可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。
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用剪刀將肉剪成2∼3公分寬的小塊肉。
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最後，再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2∼3分鐘後，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。
由於牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間（1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘），等溫度稍降、肉汁回流，並均勻分布在整塊肉上，此時無論是濕潤度或味道都會較平均、好吃。
牛肉這樣烤更好吃！
口訣：厚片牛肉切小塊，血水滲出可翻面，兩面轉褐始刷醬，再等5秒便上桌。
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牛肉片通常會較厚，所以可切成較小肉片較易烤熟，先將牛肉平放於烤肉架上。
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待牛肉表面有血水滲出，即可用夾子夾起肉片，確定底部受熱面是否變成黃褐色後，即可翻面。
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翻面後，可觀察牛肉中間的熟成度，等到兩面都成為黃褐色，中央的鮮紅略變為淺紅色後，便能進行下一步驟。
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兩面分別刷上烤肉醬，在網上各烤5秒後即可拿起。
牛肉因為生菌數較少，肉汁十分美味，所以盡量不要烤 熟，最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。另外，烤肉醬在大火下易焦，建議在8分熟時再刷，稍微烤乾後便可拿起，不要一開始烤肉片就刷烤肉醬，免得肉片還沒熟，烤肉醬就已經過焦。