中秋佳節就要到了，除了月餅，中式酥類點心也是十分受大眾喜愛的，特別是高顏值的中式糕點，比月餅還受歡迎呢。今天這款椰蓉開口酥，餡料採用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不會甜到膩口。
椰蓉開口酥
1. 將黃油隔熱水融化成液體，將餡料里的所有材料混合成團，放入冰箱冷藏2個小時，然後分成12等份，搓圓備用。
2. 將水油皮的所有材料放入盆里。
3. 揉至能拉出薄膜的狀態是最好的，放入冰箱松馳30分鐘。
4. 將油酥的兩種材料混合成團。
5. 水油皮和油酥都分成12等份，搓圓。
6. 水油皮擀圓，將油酥放入。
7. 收口搓圓。
8. 擀成橢圓形。
9. 捲起，收口朝上，松馳15分鐘。
10. 用手掌壓扁一下，擀成長舌形，捲起（步驟圖片從左到右），再松馳15分鐘。
11. 手指在中間壓一下成V型。
12. 捏住兩頭，壓扁。
13. 擀成中間厚四周薄，放上餡料。
14. 捏緊收口。
15. 收口朝下，擺放在烤盤上，在表面刷上蛋黃液（蛋黃液干之後，可以再刷一遍）。用利刀劃十字，切到能見到餡料。
16. 放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤23分鐘。
小竅門：
（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。