1.五花肉、豬後腿肉洗淨，控幹水分備用
2.準備輔料：生抽150克 ，老抽100克， 高度白酒80克 ，花雕酒100克， 八角適量 ，桂皮適量 ，食鹽60克， 冰糖60克。
3.所有調料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成醃料汁。
4.混合好的醃料汁置火上小火燒至冰糖溶化（注意別燒糊了）。
5.煮好的醃料汁自然放涼。
6.把晾乾的肉放進調味鍋裡，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹幹，放在冰箱冷藏，每天把肉翻動一次，醃漬3天（這個季節，北方不放在冰箱也沒關係）。
7.醃制好的肉，顏色已經很深了。
8.肉醃好後，用棉繩把肉串起來。
9.串好的肉掛在陰涼通風處。（這是掛了五天左右的臘肉）。
10.大約十天左右，用手捏捏看，肉質已經非常緊致，顏色也更深了，這樣就可以收起來啦（晾至肉質發硬，沒有溏心為好）。
11.晾好的臘肉切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
12.取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸40分鐘。
蒸好的臘肉切片即可直接食用，也可以用來炒菜，或做成香噴噴滴臘肉飯，怎麼吃，隨你啦
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