用料
芋頭一個；五花肉適量；冰糖適量；薑片適量；八角兩個；桂皮適量；料酒適量
做法
先準備好主要食材，香芋一個去皮切塊，五花肉切塊大小，薑片，八角，桂皮，冰糖，我這是黃冰糖，大家用白色冰糖都可以的！ 鍋里加水放入切好的五花肉，煮開 水開以後煮出浮沫關火 煮開過的肉洗凈備用 鍋里放適量油，放入冰糖。開小火開始炒糖色，這一步一定要開小火！ 小火炒到冰糖完全融化，還繼續攪動鍋鏟，直到變成這樣的焦糖色。這一步驟注意火候，不然炒糊了是很不好的！ 炒出焦糖色以後，放入五花肉翻炒一會兒，到適量料酒順著鍋邊轉圈倒下去並快速翻炒，並放入薑片，八角和桂皮。翻炒一下！然後加開水，記住重點來了，此時一定不要加冷水。因為遇冷收縮，不容易煮軟，而且口感不好，所以這一步加入足夠的開水小火蓋上鍋蓋悶煮四五十分鐘左右 最後加入香芋塊，加適量鹽一起蓋上鍋蓋再煮30分鐘！ 最後裝盤撒蔥花即可！ 香芋非常粉，很好吃，，做這個菜記住重點。加水的時候一定要加開水，第二就是肉要先煮熟最後加芋頭，因為香芋其實很容易熟的。而紅燒肉如果火候不夠吃起來口感很差的，一定要煮入口即化肥而不膩才是紅燒肉最佳口感！
用料
五花肉250g；芋頭200g；冰糖8顆；蒜頭2瓣；生薑1片；老抽4g；鹽1g
做法
五花肉洗凈切小塊。 厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。 冷水入鍋。 加入一片生薑，大火燒開，撇去血沫。 瀝干待用。 芋頭洗凈去皮，切成小塊。 小火熱鍋，將五花肉碼入，小火逼出油脂。 因為五花肉本身已經含有豐富的油脂，用不粘鍋的話就不需要再額外加油，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩。 把五花肉夾起。 利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是為了炒糖色，如果想減少糖份可以不加。 炒出糖褐色後，加入蒜頭炒香。 接著倒入五花肉繼續翻炒。 加入老抽和鹽，倒入適量溫水，沒過食材。 儘量用溫水，如果是冷水的話會讓肉質收縮，吃起來口感會有點柴。 蓋上鍋蓋，煮開後轉小火，煮20分鐘。 加入芋頭，蓋上蓋子繼續煮15分鐘。 也可以換成板栗，做成板栗紅燒肉同樣很美味。 湯汁基本收干，即可盛起端出。 撒一點蔥花，美哉~~ 怎麼樣，先來一口嘗嘗？
用料
百葉結；五花肉；冰糖；鹽；黃酒；老抽少量；水；蔥姜
做法
五花肉切成麻將塊，冷水下鍋，加入拍散生薑焯水去腥 肉塊撈出，溫水洗凈，瀝干 鍋里入適量油（不需要太多），加入肉塊炸炒至肉塊變色 肉塊撈出，鍋里留底油，加入冰糖炒糖色 加入肉塊，兜勻上色，加少量老抽，黃酒與水2:1加入，蔥姜若干 倒入砂鍋中，文火煨3個小時，加入百葉結，繼續煨1小時即可。
用料
五花肉800g；食用油適量；生抽適量；料酒適量；冰糖適量；生薑一塊；大料一顆；桂皮一小塊；香葉三片；鹽適量
做法
五花肉切小塊，焯水，（焯水時鍋里加一點白酒和花椒更香）然後過一下涼水瀝干備用。 珍珠菇提前泡發洗乾淨備用。 生薑切片備用。 熱鍋，加入少量食用油，油熱後加入瀝干水的五花肉、薑片、花椒、大料、桂皮和香葉。 翻炒1分鐘左右，加入適量生抽和料酒。 炒至水份幹掉的時候，小火，加入冰糖。 繼續翻炒至冰糖融化後加入適量老抽。 再繼續翻炒至肉塊均勻上色後加入泡好的香菇，加入適量的鹽。 翻炒均勻後加涼水至沒過五花肉和香菇。 大火煮開後，中火煮40分鐘左右轉小火。 最後鍋底還有一點點汁兒的時候大火收汁兒即可。 中間記得攪拌，以免粘鍋。
用料
精品五花肉；燉肉料包；蔥；冰糖；茶葉；蔥姜蒜；八角；豆蔻；砂仁；桂皮；香葉；陳皮；干辣椒；白砂糖；鹽；醬油；紹酒
做法
五花肉切條放入涼水中焯去血末 焯水定型。（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮） 鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料 放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油） 鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色 炒到白糖變成棗紅色關小火 糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味） 倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快 最後加醬油調色，加鹽調味 放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘 改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
用料
五花肉600g，帶皮；可樂1罐（330ml）；料酒1湯匙；紅燒醬油半湯匙；八角2個；香葉2個；姜3片；大蔥1小段；鹽1茶匙
做法
帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫 撈出沖洗乾淨瀝水 鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃 加入蔥薑片，香葉，八角炒香 加紅燒醬油炒勻至上色 倒入可樂，加鹽 大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右） 轉大火收汁後起鍋即可
用料
五花肉500克；百葉結200克（腐竹也可以）；老抽20ml；料酒50ml；鹽1克；姜10克；八角1克；桂皮3克；白糖30克；大蔥20克；油20克
做法
五花肉放入冰箱冷凍半小時，取出切成3cm見方的小塊洗乾淨。中火加熱鍋中的油，六成熟時，放入八角、桂皮、大蔥段和拍散的姜塊炒香，隨後放入肉塊小火煸炒，炒至肉塊表面變熟， 在鍋中加入鹽、料酒、老抽和白糖，翻炒至肉塊上色，呈鮮亮的醬紅色，再加入溫水至肉塊浸末，大火燒開轉小火燜煮40分鐘後加入百葉結，大火收汁即可。
用料
五花肉1000克，帶皮；蔥姜適量；紅燒汁120毫升；啤酒1聽
做法
先看看原材料 肉切成2厘米大塊 涼水入鍋，焯出血沫 撈出控水 並用紙巾擦乾 鍋燒熱後，不放油，倒入肉塊 小火煎制，中間要翻面 煎制二面微黃，將肉塊盛出 並將鍋中剩油取出 利用鍋中剩餘的有就可以了，倒入蔥薑片爆香 倒入肉塊 按照說明的比例，倒入紅燒汁 倒入一聽啤酒 炒勻 蓋蓋後，用最小火燒1.5個小時 然後關火燜30分鐘，再開火大火收汁，見肉塊裹勻湯汁，大約3-5分鐘即可關火，盛出
用料
千張結；五花肉；八角；干辣椒；桂皮；蒜；姜；料酒；冰糖；生抽；老抽
做法
五花肉切塊洗凈千張結洗凈姜切片蒜切粒生抽和老抽調成調料 鍋內熱油爆姜、蒜、干辣椒、後入五花肉炒至變色備用 電壓力鍋內倒入兩勺料酒加入炒好的五花肉還有兩顆八角兩片桂皮後加足量水選著肉類/排骨按鈕 壓好後的五花肉備用炒鍋內倒入油再加冰糖待冰糖融化湯汁粘稠時候倒入五花肉翻炒至上色後倒入千張結再老抽和生抽的混合抽翻炒加少許水中火至千張結上色入味後大火收汁即可
用料
黑豬肉五花三層500g；料酒5湯勺；老抽2-3湯勺；生抽1-2湯勺；鹽1湯勺；冰糖10顆；花椒10粒；大料1顆；香葉1片；陳皮拇指蓋大小；姜三五片；大蔥切段5cm長的三四段；蒜三五瓣
做法
五花三層，切塊，麻將大小 熱鍋，直接放進豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可 燒開水，緩緩倒入鍋內，沒過肉 放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮 蓋鍋蓋，中小火，1.5小時 放鹽，放冰糖，繼續15分鐘，開蓋收汁，這時候冰糖的效果會讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個泡泡都相對比較勻稱的時候，也就差不多了~ 湯汁收好，關火，去掉所有調料，盛盤，淋汁，大功告成。
用料
五花肉600克；花雕酒500克；冰糖60克；醬油30ml；蔥節1個；生薑1小塊
做法
五花肉切成2cm見方的塊，香蔥打結，老薑拍扁；把肉塊放入鍋中，加冷水燒開後撈出，用溫水沖洗乾淨瀝干； 把肉塊放入砂鍋中，倒入花雕酒（足夠沒過肉塊），加入蔥、姜和調料，大火燒開後轉小火加蓋燜2小時，最後大火略收汁即可。
用料
九陽輕奢不粘鍋一隻；帶皮豬花肉500g；冰糖20g；大蒜3瓣兒；薑片5片；香葉1片；八角1個；桂皮一小塊；小茴香小捏；干辣椒2個；醬油20g；紹酒15g；小蔥2根；鹽適量
做法
調料集體照~ 豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。 煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。 炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。 冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。九陽輕奢不粘鍋受熱均勻，糖色色澤深淺一致。 倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。感嘆下鍋子不粘效果很好啊，上糖色非常利索的感覺。 鍋里放入薑片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩餘的油，炒出香味。 加入五花肉、醬油、適量鹽。 加入紹酒。 翻炒均勻。鍋身挺輕巧的，女生顛鍋也沒問題～ 倒入剛沒過肉的沸水。 大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。 燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油)翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
用料
五花肉450g；蔥1/4段；姜3片；蒜4瓣；冰糖7-8粒；料酒15ml；生抽60ml；老抽10ml；八角1個；桂皮1個；香葉1片；開水800-1000ml
做法
將1/4段蔥切成長段，姜切3片，4瓣大蒜去皮用刀拍扁。 八角、桂皮、香葉各準備一片。
用料 鮑魚10隻；帶骨肋條（黑毛豬）2斤；草雞蛋6個；冰糖五湯匙；李錦記生抽4勺；八角1個；桂皮1塊；香葉5片；生薑5片；香蔥6根；鹽一點點；啤酒2罐 做法 所有食材洗凈備用。鍋內放少量的花生油，燒熱後放入薑片，蔥根，倒入洗凈切好塊的肉，開始煸炒出油。這一步驟是為了把肉裡面的油給熬出來，用熬出來的油炒糖色。翻炒一會兒，把肉取出來，薑片蔥根扔掉，油留在鍋里，開始炒糖色。 加入三勺冰糖，開小火，慢慢熬至冰糖融化。 繼續熬 熬到狀，起大泡狀這個時候糖色好了，倒入肉翻炒 中火再繼續煸炒，把肉裡面的油儘量逼出來。片樣再繼續翻炒一會兒，放入生薑蔥八角桂皮香葉，繼續翻炒。 翻炒到狀倒入啤酒！ 倒入兩罐啤酒，開大火，燒開，燒開後大約十分鐘左右，倒入雞蛋。 （雞蛋是事先煮好後，撥殼，用針扎小孔，扎20多針）雞蛋與肉同煮，約十分鐘後，倒入生抽，兩勺冰糖燒開後開中小火燉，等雞蛋上色後拿出來繼續中小火燉肉，此舉是為了雞蛋吃口不會太硬。繼續燉，因為旁邊也燉著一鍋湯，沒有看時間，時間都是估摸的。大約四十分鐘左右倒入鮑魚和雞蛋中火翻炒蓋蓋，五分鐘後開大火收汁！ 撒入切碎的蔥根翻炒，有濃郁蔥香味出來後關火，裝盤！喜歡蔥香味的這一步驟很重要 鮑魚紅燒肉閃亮登場！味道非常非常靈哈