銀耳湯是古今公認的具有美容養顏效果的一種湯，慈禧太后都時常來上一碗銀耳湯，期盼青春永葆。銀耳同時也有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣」的功效。銀耳湯一定要有一些粘稠的才好喝，也就是出膠，熬出膠質就是已經把銀耳中的營養成分都熬出來了，激發到湯裡，更有利於我們人體的吸收。不過在熬製銀耳湯的時候，很多人把「水」放錯了，所以銀耳湯出膠不多，口感也大打折扣，那麼這個「水」怎麼才能正確的放呢？答案就是加冰糖且水煮銀耳之前燒開，這樣的話更容易熬出膠質，熬出營養，熬出美味。那麼大家和我一起，把「水」放對，熬一碗營養豐富的銀耳湯吧！

銀耳湯

By 草海

配料：

銀耳1朵、紫薯3個、阿膠棗6粒、花生20克

烹飪步驟：

1.備好食材

2.紫薯削皮，切片用模具切花型

3.切好備用

4.砂鍋先煮紅棗花生

5.銀耳一定要配上冰糖才會出現膠感

6.紅棗花生大概煮10分鐘

7.倒入新鮮銀耳煮大概6分鐘，放入冰糖

8.倒入紫薯煮熟即可

9.來上一碗暖和營養

烹飪小貼士：

1、烹製銀耳湯之前應該先將銀耳泡發，並且去掉沒有泡開的部分，那些淡黃色的部位可以撕下來去掉。

2、銀耳如果呈焦黃色或綠褐色就不能吃了，這種銀耳是變質的銀耳，吃了之後可能造成食物中毒，對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。

3、加了冰糖的銀耳湯的含糖量比較高，最好不要在晚上睡前食用，這樣會增高血粘度，對身體健康不利。

4、最好不要喝隔夜的銀耳湯，銀耳含有較多的硝酸鹽類，經烹煮後如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，它進入血液會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，影響健康。

大家喜歡喝銀耳湯嗎？