前幾天買菜，一大把菠菜花了2塊錢，當時覺得真實惠，後來才發現，這是促銷價，平時都賣七八塊錢一斤。與朋友聊天，聽說她們那裡是10塊錢一斤，真真是不便宜啊。
秋天的菠菜雖然價格貴一點，但對身體極有益處。比如，菠菜中含有大量的植物粗纖維，對於通便有非常好的促進作用。豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E可以維護視力，增強抵抗力，促進新陳代謝等等。如果平時用電腦較多的話，是很建議多吃一些菠菜的。以下整理了蔬菜的6種吃法，喜歡的親們不妨收藏~
第一道：菠菜雞蛋糕
把菠菜焯水後放入蛋液里蒸熟，蒸好後的雞蛋羹紋理漂亮，營養豐富，非常誘人。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜200克。（我放的菠菜有點多，親們可以隨自己的口味增減哦。）
第二步：將菠菜焯水備用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水後再做雞蛋糕也更容易成型。）
第三步：將焯好水的菠菜擰乾水分，然後切成1厘米長的段備用。
第四步：將雞蛋打散備用。
第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻。
第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好後更好的脫模，可以往模具里舖一層保鮮膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的，這個看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。（蒸製的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒。）
第八步：蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
第二道：菜疙瘩
這道菜看起來不怎麼樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。。
關於「菜疙瘩「，度娘是這樣介紹的。在陝西、山西，過去都流行吃一種叫「菜疙瘩」的麵食，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料，無論是白面、高粱面、豆面都可以拌，土豆、大白菜、胡蘿蔔、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味也很不不錯。
現在，人們生活好了，再不需要一年之中有半年用糠和菜來代替糧食，反而覺得這種吃法更新鮮、美味。
具體製作方法
第一步：準備食材。菠菜500克、麵粉200克。
第二步：把菠菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。
第七步：往蒸籠里舖一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點鹼面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。
3、 麵粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
第三道：石鍋拌飯
在家做石鍋拌飯不僅容易，還可以按自己的愛好放一些菜和肉，比在外面餐廳吃更適合自己口胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個、胡蘿蔔1根、香菇幾個、黃豆牙適量、韓國辣醬適量。（如果有蕨菜就放一些，沒有可以不放）
第二步：先將大米清洗乾淨，以米和水1：1的量放入電飯煲中，蒸熟備用。
第三步：將胡蘿蔔切成5厘米左右長的絲、西葫蘆切成5厘米左右長的條、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。
第四步：往石鍋里均勻的抹一層食用油或者香油。
第五步：把米飯放入石鍋中，然後小火加熱5－8分鐘。
第六步：趁加熱米飯的時候，開始準備菜。鍋中倒入適量的食用油，油熱後，將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘，出鍋前放入少許鹽調味。（用這個方法，依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是，像黃豆芽這種比較難成熟的，要多炒一會兒。）
第七步：（上面將所有蔬菜分開炒的方法比較耗時間，咱在家裡做不用這麼麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。）鍋中倒入適量的油，油熱後將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。
第八步：將西葫蘆、胡蘿蔔、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。
第九步：將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘，然後放入2勺鹽、1勺生抽調味即可。最後將炒好的蔬菜放入石鍋內即可。
第十步：在鍋中煎一個一面熟的雞蛋。（我用的這個鍋是專門煎雞蛋用的鍋，煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒有，大家可以切一個大一點的洋蔥圈，然後把雞蛋液放入洋蔥圈內，一樣可以煎一個圓圓的雞蛋）
第十一步：將煎好的雞蛋放在蔬菜上，即可上桌開動了。吃的時候，拌上韓式辣醬即可。（一般超市裡買的韓式辣醬比較黏稠，大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下，這樣不僅味道好，也更容易攪拌。）
小提示：
1、石鍋在市場裡或者淘寶上很容易買得到。如果沒有也沒關係，直接用個大碗或者盆來拌飯也是一樣的。只是如果這樣做，就建議將雞蛋煎成全熟。
2、如果有蕨菜可以放一些，味道很贊哦。是新鮮蕨菜，用水焯十幾分鐘就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然後再煮1個小時左右，直到蕨菜全部變軟才可以。
第四道：雙色雞蛋羹
這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟，然後撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。（每個碗里各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多。）
第六步：往一個碗里倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低於20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具里舖一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好後取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼後即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、 蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、 模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、 蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、 雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。
5、 吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。
第五道：雙色水餃
和餃子面時，放一些菠菜汁進去，麵糰的顏色就會變成非常鮮亮的綠色。這樣做不僅營養更足還可以讓人胃口大開哦。
具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、麵粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗乾淨切段放到破壁機中打成汁，如圖。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好後，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子麵糰，需要兩塊等大的麵糰。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色麵糰，如圖。麵糰和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通麵糰再和綠色麵糰，這樣不會影響普通麵糰的顏色，不然得把手洗乾淨才可以。）
第四步：在醒麵糰的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白鬍椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再切成粒，然後撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：麵糰醒好後，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊麵糰都搓成長條，如圖。
第十步：把綠色麵糰擀開，如圖。
第十一步：把普通麵糰放在綠色麵糰上，如圖。（如果這時麵糰表面有乾麵粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種麵糰粘合的效果。）
第十二步：用綠色麵糰把普通麵糰包起來，把口收嚴實，如圖。然後把麵糰搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮擀開，如圖。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然後把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
多說幾句
1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的，可以把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來用。
2、 做這道餃子，兩種麵糰的軟硬程度、大小一定要相當。
第六道：果仁菠菜
這道果仁菠菜是簡單易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常涼菜。
具體製作做法
第一步:準備食材。主料:新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個。
第二步:鍋內放入少許油，然後倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。
第三步:煮鍋中加入水，燒開後，放一點油。然後將菠菜放入鍋中。
第四步:燙三十秒後撈出，迅速放入涼水盆中。
第五步:然後將菠菜上的水擰乾。
第六步:將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋後拌勻。
第七步:將花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。
第八步:裝盤食用。
小提示
1、在焯菠菜的時候，往鍋里放一點點油，菠菜焯好後顏色會非常漂亮。
2、最後拌入花生米不會影響其酥脆的口感。