用料
五花肉；雞蛋；醬油；料酒；鹽；冰糖；蔥；姜；八角；香葉；桂皮
做法
首先去超市挑一塊漂亮的五花肉
切成麻將塊，用冷水泡一會，再煮開撇去血沫
鍋中加適量油，將五花肉煸炒出油後盛出
雞蛋煮熟後剝皮
備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點辣椒和花椒
鍋中加少量清水，融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加入醬油，料酒，蔥姜等配料，水開後加入雞蛋，小火燉煮約兩個小時
待肉軟爛之後開大火，加入適量鹽調味，並加入少量冰糖上色，收汁後即可出鍋
雞蛋非常好吃
用料
琵琶腿；雞翅尖；老滷汁（沒有的話，不用也可）；雞中翅；雞胸肉；雞蛋；豬肉（帶肥肉帶皮）；豆腐乾；油豆腐；香葉；八角；桂皮；草果；花椒；干辣椒（香料家裡有啥放啥就可）；蔥；蒜瓣；老薑；鹽；白糖；料酒；生抽；老抽；
滷味的做法1
雞蛋煮上
剝殼
雞腿用刀划下，方便入味
蒜瓣剝好、蔥打結、姜切片
所有肉一鍋焯水
去浮沫取出待用
鍋中放適量清水，放香料
生抽、老抽、料酒
一點白糖
適量鹽
蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮10-15分鐘，時間自己看著辦，讓香料味道出來
煮好，放蒜瓣薑片蔥結
下各種肉
放雞蛋
老滷汁
蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘
12、轉小火煮到肉開始上色
放豆腐乾油豆腐
蓋上鍋蓋煮開
可以嘗下鹹淡，不夠的話加點鹽，湯汁要稍稍偏鹹的，這樣鹵出來的肉鹹淡剛好
蓋上鍋蓋繼續小火鹵（這個時間沒有一定哈，有時間不心疼燃氣就多煮一會兒好了）
肉啊豆腐啊雞蛋，上色均勻，肉用筷子戳下，可以輕易戳開！啃起來！！！（不急著啃的話，可以泡在滷汁里泡一會兒，這樣味道更贊！）
滷味的做法2
撈出香料渣，濾出滷汁
這個下次做的時候就是老滷汁了。可以在加了新料的同時倒進去同煮，每一次不用留很多的，定量那點就行了。放冰箱，不常做滷味的話，最好速凍，有時間就拿出來煮下再繼續冷藏
用料
豬骨；黃醬；料酒；生抽；老抽；白糖；鹽；山楂；桂皮；花椒；大料；陳皮；香葉；丁香
做法
將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污
將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
用料
鴨翅膀10隻；雞蛋10個；蔥半根；姜三到四片；草果1個；香葉3片；干辣椒適量；桂皮兩塊；八角兩個；花椒一勺；冰糖適量；食鹽適量；生抽三勺；老抽一勺；料酒兩勺；雞精適量
做法
準備材料
香料近景
香葉、桂皮一塊、草果一個、紅辣椒適量、八角兩個、花椒一小勺放入茶包
鴨翅膀洗凈用鑷子拔去雜毛
鍋里加適量清水，水放入鴨翅和一勺料酒，焯水，鴨翅撈出備用
雞蛋洗凈，鍋里加入適量清水放入雞蛋煮熟
迅速放到冷水了
雞蛋很容易去殼
瞧瞧，溜光水滑，一點不破
砂鍋里裝入適量清水，放入鴨翅膀和紅辣椒
蔥段薑片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒兩勺、食鹽適量、雞精少許。
放入剝好殼的蛋蛋
放入裝有香料的茶包
砂鍋里的水別太滿，否則開鍋沸的到處都是。
開鍋在鍋邊架上一根筷子，把鍋蓋放在上面，免得沸出撲滅了火
大火燒開，中火燉煮，約35分鐘左右，湯汁收盡，滷味即可享用
好吃得停不下來
滷蛋好吃的沒朋友
用料
牛肉（牛腱子肉為最佳）2000克；配料1（腌肉用）；食鹽60克；配料2（滷肉用）；桂皮3段；山奈（沙姜）2片；草果3個；八角4顆；香葉5片；花椒1小把；陳皮2片；甘草2片；白芷4片；羅漢果小半個，連5粒籽；丁香1粒；小茴香1小把；白蔻3個；干辣椒若干個（依個人喜好）；煲湯用紗布袋1個；生薑一塊切4～5片；香蔥一小把挽成蔥結；生抽120克；老抽50克；料酒100克；冰糖1小塊；麻油（就是芝麻香油）50克；食鹽適量；雞精或味精（可不用）適量；備選配料（第一次開鹵推薦必選）；牛腿骨（或豬腿骨也行）1塊；香蔥6～7根挽成蔥結；生薑3片
做法
先將牛腱子肉橫切成2～3大塊，每塊大約500克左右。（牛肉不要洗噢，勿洗！勿洗！勿洗！重要的事情說三遍！）將配料1中的鹽均勻的抹在表面上，（鹽要都抹上去，10斤牛肉三兩鹽的比例不能少也不要多。）就像腌肉那樣。
抹好鹽後，碼在大碗里，上面蓋一個平盤子，然後在盤子上壓上重物（我用的是大的石頭，沒有的話用水壺裝滿水或樂扣樂扣的碗裝滿水壓上去也是一樣的，反正上面就是要有重物壓著就對了）
很快牛肉裡面就會滲出許多血水，不要理它，每24小時翻動一次，翻動後碼好壓好，繼續腌肉。這個過程要有耐心，腌制三到四天後結束。（最少也要二天噢，但最多不要超過四天，這個過程，冬天可以將牛肉放在陰涼避光處進行，夏天請放進冰箱）
在腌肉快結束前一天裡：1、將牛腿骨洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。2、在砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片，大火煮開後撈去浮沫，放入蔥結。
轉小火燉煮5個小時以上，直到骨酥肉爛，煮出奶白色的湯。待湯涼透後放入冰箱存放待用。
等到肉腌好的那天，準備好香料，除了蔥姜以外，將所有香料都裝進紗布袋，並將袋子口紮緊，做成滷料包。
將步驟5放入冰箱中的牛骨湯拿出來，將湯上層凝固的一層白油加一些湯舀進準備滷肉的容器（剩下來的清湯也不會浪費哈，原本就是一道香濃的牛骨湯，如果你怕牛味太重，可以加上點白蘿蔔再燉爛，撒上點香菜末，那滋味給個神仙也不換啦）
在準備滷肉的陶罐中再加些清水，水量大約是後期放入牛肉後能夠全部沒過牛肉為準，可以稍微多一點點，因為水最好一次性加入。放入配料2中除麻油、雞精和鹽外的所有調料包括滷料包，生抽老抽料酒，大火煮開後蓋上蓋子小火熬煮10分鐘關火，別開蓋，燜著就好。
將步驟3中腌制好的牛肉，沖洗乾淨。（沖水的時間不要太長了，只要略微將表面洗乾淨即可）
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