根據光明日報報導，中國一位7歲小女孩雯雯，之前和媽媽、弟弟吃了一碟涼拌黑木耳之後，3人全部食物中毒被送院治療被送院治療！雯雯的情況最嚴重，就算醫生幫她換了4次血，她依然沒有脫離危險，而且全身多個器官衰竭，到現在還在ICU觀察。
報導里說， 雯雯的媽媽在事發之前把一盤黑木耳放在陽台晾乾2天，之後就將黑木耳稍微灼水撈起，加入調味料後，涼拌給雯雯兩姐弟吃。雯雯愛吃黑木耳，一下子吃了很多；弟弟不愛吃，只吃了一點點，媽媽自己也吃了一點。結果傍晚的時候，雯雯就開始肚子痛和嘔吐，媽媽和弟弟也是一樣的情況，所以立馬被送入醫院。檢查之後，醫生髮現他們3人的肝功能指標竟然超過正常指數百倍！雯雯被送入醫院後立即昏迷，肝功能也衰竭了。
現在雯雯的弟弟已經脫離生命危險，媽媽的情況也穩定下來了，只有雯雯的情況依然很糟糕。經過確認，雯雯的血液中有致命性毒素「米酵菌酸」。因為沒有治療這種毒素的特效藥，醫生只能為雯雯換血，而且每次換1500ml。
到底什麼是【米酵菌酸】？
醫生說黑木耳有種「椰毒假單胞菌」，這種細菌會產生「米酵菌酸」，潛伏期最長是3天，多數是半天到一天。一有人中毒，聚會出現嘔吐、拉肚子、頭暈、全身無力等症狀，接著就會出現黃疸、肝腫大、皮下出血等。「米酵菌酸」的細菌性食物中毒非常兇險，死亡率高達50%以上！
專家的意見
根據南洋電子報報導，專家也指出，並非浸泡過夜的黑木耳就會產生米酵菌酸，而是周遭的空氣有發霉物質才會「感染」。
詩華日報也曾報導過，香港醫生說如果夏天將黑木耳放在高溫的陽台上泡浸，會使黑木耳表面、清水內的暗藏細菌滋生，從而產生大量毒素，而這些毒素可耐高溫，即使煮熟到100度也不能分解，「你以為煮到100度甚至拿去燉，一定沒問題」，其實不然，吃進了變質食物，很可能讓細菌進入血液導致腎臟衰竭。
所以大家在食用這類型的食物時，一定要謹慎！