說起地方經典早餐，就不得不提廣東腸粉了。在廣東的街頭巷尾，處處都能看見腸粉的身影，只要有早點的餐館，從星級酒樓到街邊小攤，腸粉是一定要有的。腸粉的種類非常多，有雞蛋腸、牛肉腸、豬肉腸等等。一葷一素兩條腸粉，搭配各式醬汁，就是一頓完美早餐。

在家裡做腸粉也非常方便，只要掌握好粉與水的比例，同樣能做出美味的腸粉。今天就推薦一款豬肉腸粉，成本不到三塊錢，粉漿一拌一蒸即可，方便快捷，做出來的豬肉腸粉雪白晶瑩，口感Q彈細膩爽滑，一點兒也不比外賣的差，趕緊跟我一起試試吧。

【豬肉腸粉】

【食材】：腸粉專用粉 100g，清水 250ml，豬裡脊肉，生菜，大蒜，腸粉醬油。

【具體製作步驟】：

1.準備一個大碗，放入100g腸粉專用粉，倒入250ml清水。

2.用勺子攪拌均勻成細膩稀薄的粉漿，然後靜置備用。

3.豬裡脊肉切碎放入碗中，加入少許細鹽、生抽、料酒，拌勻腌制。

4.鍋燒熱，放入食用油燒熱，加入切成粒的大蒜，小火煸炒至顏色金黃，放入腸粉醬油和適量清水，煮至煮沸以後盛出，這就是醬汁了。

5.蒸腸粉的盤子擦乾水分，刷一層薄薄的食用油。

6.腸粉粉漿再次攪拌均勻，舀兩勺粉漿到蒸盤中，左右晃動蒸盤，讓粉漿鋪勻。

7.然後把腌制入味的肉末均勻撒在蒸盤中，生菜洗凈瀝干撕碎，也撒入一些。

8.蒸鍋放入清水煮至沸騰，將蒸盤放入蒸鍋中，蓋蓋大火蒸兩分鐘左右。

9.打開鍋蓋，能看見腸粉有大氣泡，取出蒸盤，用刮板將腸粉捲起來就可以了。

10.然後接著蒸下一盤，直到用完所有的粉漿。做好的腸粉裝入盤中，搭配炒好的醬汁一起吃。

【小貼士】：

1.蒸腸粉的盤子要刷油，薄薄的一層即可，太多油的話粉漿會滑來滑去，不易操作。

2.腸粉粉漿靜置以後會沉底，使用之前需要攪勻。

3.腸粉很容易熟，豬肉要儘量切碎一些，成熟度一致。

4.喜歡辣味的話可以在醬汁裡面加入辣椒，也可以根據個人口味放入蔥花、芝麻等等。

5.粉與水的比例很重要，配方給出的比例是正好的，100g粉我做了六條腸粉。