用做酸湯魚的方法來製作這道五花肉。肉片切的薄薄的，經過兩道程式使五花肉肥而不膩，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解膩、開胃、酸爽，十足的飯遭殃。
豇豆可以為人體提供易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分。
泡豇豆酸甜辣脆，更有開胃促進消化的作用。五花肉裡面的瘦肉也最嫩、最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉的應用在豬肉裡面也算的上廣泛，雖然說我知道春季有很多人想減肥，不過適當的吃一點肥肉也無妨哦。
配料：
五花肉 350克、泡豇豆 200克、青美人椒 1個、紅美人椒 1個、綠豆芽 150克、蔥 2段、薑 5片、花椒 2克、麻椒 2克、白糖 1勺、白醋 1小勺、生抽 1勺、精鹽 適量、料酒 1湯匙
烹飪步驟：
1.五花肉清洗後去除肉皮
2.然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）
3.冷水將五花肉片入鍋，中小火
4.看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）
5.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）
6.蔥切片、薑切片
7.綠豆芽去根洗淨
8.酸豇豆洗淨切段
9.青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）
10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
12.倒入蔥、薑炒出香味
13.加入熱水煮開5分鐘
14.撈出佐料不要
15.倒入酸豇豆
16.加入生抽、白糖
17.適量鹽、白醋煮開2分鐘
18.加入豆芽
19.煮至斷生後撈出入碗
20.下入肉片
21.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）
22.肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁
23.另起鍋，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色
24.趁熱澆在辣椒碎上即可
烹飪小貼士：
1、豬肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態。當然，如果買的時候可以直接讓肉攤上的老闆用機器切片就更方便了。
2、肉片要冷水入鍋，看到有浮沫時就關火，這樣可以保持肉片的完整形狀。千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了。這次煮出來的水只能倒掉，因為我們這一步就是為了去除裡面的油脂。
3、調料隨自己的喜好來調節。
4、煮佐料的時候，想要更方便的拿出來的話，就用紗布包起來煮。這樣就可以一同撈出。
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