用料
大黃魚（任何魚）1條蔥姜蒜八角適量醬油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水適量
大黃魚一條清洗乾淨
蔥姜蒜改刀
1勺料酒 2勺醬油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
廚房紙吸乾魚的水分
魚身兩側輕拍生粉
這一步是煎魚不破皮的關鍵之關鍵
拍生粉拍生粉拍生粉
不粘鍋倒油 油溫八成熱放魚進去慢煎
魚剛入鍋千萬千萬別翻動，靜等兩分鐘表面封殼以後來回晃動下鍋，藉助鍋鏟翻面
翻面煎另一側
煎到魚身兩側上色以後不用取出
直接在煎魚油鍋裡放入蔥姜蒜和一個八角
倒入提前兌好的料汁燒制小火慢慢收到湯汁濃稠
裝盤撒蔥花點綴
小貼士
萬用糖醋汁
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可；
喜歡的話，再加點番茄醬一起調整，味道會更棒！！！
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