春季裡食材雖然多，但可不要忽略了這菜，它是菌菇的一種，鮮美爽口、清香撲鼻。
它就是金針菇，這菜市場上一年四季都不斷，好多人只知道涮火鍋，平常幾乎不買，原因是不知道怎麼吃，這一錯過了就是好多年，還真是虧。
金針菇，有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。
金針菇含鋅量比較高，被稱為「益智菇」，它對有兒童的智力發育有著促進的作用；
金針菇中賴氨酸和精氨酸含量特別的豐富，對兒童的身高和智力發育都有非常好的作用；
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力；
金針菇含有胡蘿蔔素，能防止皮膚粗糙、色素沉著，有延緩衰老的功效。
今兒給金針菇來個不一樣的吃法，食慾大開，停不下筷說的就是它！
【金針菇燒小蔥】
食材：金針菇240克，小蔥150克，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。小蔥擇好洗淨
2 金針菇切去根部，從中間切一刀，泡水擇散洗淨，攥去水份備用；小蔥切段，蔥白和蔥葉分開
3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入金針菇翻炒
4 金針菇變軟，分蔥白翻炒
5 蔥白發蔫，放入蔥葉
6 蔥葉打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
小貼士：
1 食材中用的是小蔥而不是香蔥，小蔥價格比較便宜，香蔥也可以，就是貴了點
2 蔥白和蔥葉要分開炒，蔥白一打蔫出香味就可以放蔥葉了
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