很多人一天忙碌工作下來，回到家就不想做飯吃了，再加上炎熱的天氣影響食慾，不知道該吃什麼，這時就可以做點簡單的素食小炒，在我胃口不好的時候，我就喜歡做酸辣口味的小菜，比如這道手撕包菜，別小瞧了這道菜，它可是色香味俱全的家常菜，青白相間的包菜葉子搭配上紅辣椒，外觀誘人，調一點香醋加上包菜葉子的清甜，吃起來酸甜開胃、爽脆可口，是一道開胃下飯的美食，完全的素食高營養低熱量，沒有食慾的時候吃這樣的食物利於人體消化，並且包菜還有提高免疫力和抗衰老的作用，今天就給大家分享我最喜歡的手撕包菜的做法。
因為包菜葉子是用收撕開而不是用刀切塊，所以名為手撕包菜，撕開來的包菜葉子凹凸不平，接觸面大更容易掛上醬汁入味，從營養學的角度上來說，手撕包菜不接觸鐵質刀具，避免蔬菜中維生素C的氧化，能夠保持蔬菜的色澤和清爽的口感，這道菜里必不可少的調味料是香醋，加入香醋能使包菜的口感更爽脆，包菜的葉子帶一點甜味，加上香醋的酸味融合，吃起來就會酸甜開胃，再放一點生抽和耗油調味即可，這道菜可以不放鹽，清淡解油膩，在這個季節來說是非常不錯的菜肴，下面就來說說具體的做法。
【食材】：包菜小顆、小紅椒3顆、大蒜頭3瓣、香醋一勺、蚝油一勺、生抽1勺、
【做法】：1.包菜撕成小片放入淡鹽水中浸泡，清洗乾淨。
2.把香醋、蚝油和生抽倒入碗中攪拌均備用。
3.鍋內倒油、下入爆炒翻炒，可以邊炒邊用鍋鏟按壓使包菜變軟。
4.炒好的包菜盛出備用。
5.鍋內留底油下入大蒜和辣椒炒香。
6.加入包菜一起翻炒，淋入調好的醬汁翻炒均勻即可出鍋。
成菜色澤誘人、清香撲鼻，讓人垂涎三尺。
酸甜爽脆的手撕包菜就做好了，加入了幾粒小米椒提升辣度更開胃，喜歡吃素菜的朋友不妨試試吧。
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