用料
排骨500克蒜10瓣姜2片澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量生抽適量糖適量鹽適量胡椒粉適量
蒜香排骨的做法
蒜頭切末
排骨洗凈
排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時
加適量澱粉
抓勻，是這樣的狀態。
熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
四五十秒後撈出即可。
裝盤。