用料
雞1隻；大蒜一頭；干香菇20朵；姜；料酒；雞精；冰糖；鹽；生抽；老抽；辣椒
做法
香菇提前冷水泡發，擠干水份。生薑切片，大蒜辣椒略切。 雞切塊，水燒開，放入雞塊，燒開撈出。用涼水洗乾淨涼干備用。 鍋中倒入油，待油溫高時下大蒜，薑片干辣椒煸炒出香味。 倒入雞塊翻炒 加入料酒，生抽，鹽，老抽翻炒上色。 鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊冰糖用作提味。 倒入香菇 這時轉中小火燜煮30至40分鐘，待雞塊熟時加入少許雞精調味收湯。
用料
干香菇15個；雞塊半隻雞；料酒適量；醬油少量；鹽適量；糖適量；姜三片；香菇醬一湯匙；泰國香米三小碗
做法
提前把干香菇泡開，泡至30分鐘左右 把雞兒塊洗凈 把雞塊兒放到熱水裡焯一下 炒鍋里放少許的油 等油熱後把雞塊倒入翻炒 再放入白糖炒至顏色發黃 倒入適量的料酒去腥提鮮 再倒入醬油提味和上色 煮1分鐘左右放入姜繼續翻炒 添加香菇醬一湯匙 把泡好的干香菇切丁 把切好的香菇丁倒入鍋中，添水燉到水開為止 泰國香米洗好把水倒出 再把燉好的黃燜雞連湯一起倒入到電飯鍋里 出鍋前攪拌，把肉米香菇均勻拌開 出鍋了，完美的黃燜雞飯就好了。
用料
雞1隻（2斤以下）；薑片30克；蒜頭5瓣；干辣椒2個；生抽20克；老抽20克；料酒50克；水80克；蔥3根；冰糖20克
做法
薑片、蔥、蒜頭、油放入主鍋，3分鐘/Varoma/速度小勺爆香； 放入切成小塊的雞，3分鐘/Varoma/反轉速度小勺拌炒； 放入調味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖和水，20分鐘/Varoma/反轉小勺； 香菇少量、青椒一個切大塊，4分鐘/Varoma/反轉小勺;（家裡沒香菇、青椒，就放了蘑菇也一樣） 滿屋飄香的「黃悶雞」做好了… 配上一碗米飯，味道好極了
用料
鮮雞腿1000克；香菇50克；鮮姜30克；尖椒20克；鹽適量；生抽40克；老抽10克；料酒10克；味精5克
做法
所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋 雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中 香菇洗凈切塊放入高壓鍋中 姜洗凈切塊放入高壓鍋中 放入少量老抽 放入生抽、鹽、味精、料酒 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘後就可以關火啦 黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
用料
雞腿3隻；青椒1個；干香菇8朵；土豆1個；金針菇1把；生薑3片；小米椒2個；冰糖6粒；料酒2勺；生抽2勺；老抽1勺；鹽1勺
做法
雞腿剁成小塊，沖洗乾淨，放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，過涼水後，瀝干水分，備用。 干香菇洗去表麵灰塵，用熱水泡發20分鐘，取出後切片。 雞腿兒焯水和泡香菇的時候，就可以去處理其他食材啦。 土豆去皮洗凈，切滾刀塊，放入冷水中泡著； 金針菇洗凈，去掉根部； 青椒去籽洗凈，切成細絲兒； 生薑切片，洗凈； 小米椒洗凈，切小段。 鍋內倒油，放入冰糖，小火炒糖色，待顏色呈琥珀色時，倒入雞塊，轉大火，快速翻炒，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒勻，放入薑片和小米椒，再倒入泡香菇的水，至與雞塊平行。 放入香菇、土豆、金針菇，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘。 放入青椒絲，蓋上鍋蓋，小火燜煮3-5分鐘，最後加1勺鹽，拌勻即可。 黃燜雞，完成！就差米飯了！ 湯汁很濃郁~ 張嘴！來一塊雞腿肉！ 盛一碗米飯，夾幾塊肉和菜，再淋上湯汁，拌一拌，賊香賊下飯！
用料
雞腿肉250g；鮮香菇1-2；青椒1-2個；干辣椒3-4段；大蒜1-3瓣；薑片少許
做法
開火-鍋熱了-倒油-隨後：放入大蒜薑片干辣椒炒出香味, 倒入雞腿肉進行煸炒…雞肉炒到稍微硬了可以+料酒生抽老抽進行煸炒上色… 鍋中開始加水沒過雞肉即可…然後放冰糖進行調味～ 先放香菇跟雞肉一塊燜。大火轉中火20-30分鐘後，雞腿肉酥爛後出香味。準備放鹽收鍋。… 香味跑出來啦…準備開吃吧。 香香的黃燜雞蓋飯出鍋啦！！！真的超級好吃！
用料
雞1隻
做法
土雞 主要食材 純菜籽油、花椒、草果、大蒜、，干辣椒、生薑、八角、蔥花、金黃的豆豉等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調味料 想省事的，直接超市買包醬包（黃燜雞醬包底料）直接油爆香炒雞。 做黃燜雞主要把好三關：第一關是選料，要選用傳統方法喂養的土雞，並且要老嫩適中，才能做到炒制速度快，香味不流失。第二關是宰殺，只有宰殺、褪毛、砍剁等技術嫻熟，才能保證速度，而現宰現炒，正是黃燜雞味美的秘訣之一。第三關是烹炒，辣椒、花椒、大蒜、醬油等佐料的質量要保證，一般用本地土雞。火候的拿捏就更需要精細了，炒出來的黃燜雞要色香味俱佳、油而不膩、鮮嫩獨特，方為上品。 選擇上好的土雞，宰殺好洗凈，將它砍成均勻的塊，剁成2厘米大小的方塊；然後將干辣椒去把、除籽，切成長節。 看看這樣的食材，是不是很「土」，用自家養殖的「蟲草雞」來烹飪黃燜雞（土雞）。切塊是非常講究刀功的，大了不入味，小了口感差，碎了戳口，沒有幾年的練就，還真不行。 配料，花椒、姜、干辣椒，醬油、蔥、蒜… 將干辣椒去把、除籽，切成長節。 注入鍋內的香油量要適中，將油燒熱， 把花椒、姜、干辣椒放入鍋中炸香。 投入仔雞塊，加入適量的醬油、蔥、蒜等， 翻炒幾下，蓋上鍋蓋 炒燜雞塊一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒燜出來的才香。 只有這這樣的老土灶炒出的黃燜雞，才能把黃燜雞的真味充分展現出來。 方法1: 注入鍋內的香油量要適中，將油燒熱，把花椒、姜、干辣椒放入鍋中炸成黑色，投入仔雞塊，加入適量的醬油、蔥、蒜等，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，然後等待雞肉水分干而發黃，再翻炒兩次即可裝入盤中食用。 方法2: 等鍋里的油熱了，放入優質花椒、草果、大蒜、干辣椒、生薑等十幾種配料爆炒一會後 將切好的雞肉放入鍋中快速翻炒，燜制十來分鐘（不加水），再翻炒兩次即可裝入盤中食用。 烹飪黃燜雞，從炒到燜，每個環節火候的把控都很重要。 然後不停快速翻炒等待雞肉水分干而發黃，再翻炒兩次即可裝入盤中食用多時裝盤。 新鮮出鍋的黃燜雞 泡辣椒、泡大蒜是品味黃燜雞必不可少的輔菜 上桌
用料
三黃土雞一隻；香菇（鮮）50克；雞蛋兩個；蔥、姜、蒜少許；料酒50克；味極鮮醬油40克；糖10克；甜麵醬10克；鹽1克；花生油500克
做法
冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散 雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘 鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油 鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒 再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成
用料
三黃雞半隻；木耳；筍乾；香菇；李錦記特級頭抽；老抽；蚝油；料酒；五香粉；啤酒；干辣椒；姜；蒜苗
做法
把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蚝油和一點點生抽腌制半個小時 香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干 鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香 把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起 鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘 把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍乾炒均勻 把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可 撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可
用料
雞腿；筍乾；木耳；蒜；青椒；香菇；【調料】；薑片；料酒；五香粉；鹽；生抽；蚝油
做法
將雞腿洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗乾淨後切成4cm長的段。 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。 將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
用料
三黃雞；干香菇；冬筍；木耳；蔥；姜；蒜；桂皮；干辣椒；八角；小茴香；陳皮；草果；香葉；黃冰糖；胡椒粉；鹽；紹酒
做法
將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬 干木耳泡清水，泡開 蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊 鍋中放油，煸香調味料 放入腌好的雞塊煸炸出香味 將雞肉煎炸出油、緊實 烹入醬油，將雞肉炒上色出香味 倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味 開蓋放入冬筍 待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒 最後加入青蒜段 水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋