上班族／大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜！學起來！
上班族／大學生必會9款【一鍋熟】蒸飯食譜！學起來！
美食食譜
1）電鍋臘腸雞飯
材料：
米 2杯
雞腿 2個（起肉，切塊）
臘腸 1根（切薄片）
香菇 4個（泡軟）
調味料：
蚝油 2大匙
醬清 1大匙
黑醬油 1大匙
麻油 1小匙
胡椒粉 適量
做法：
雞肉，香菇和臘腸加調味料腌1小時以上。 飯鍋里煮的米開始滾就加入腌好的材料，煮到熟即可。
2）肉燥蒸飯
材料： 米(可適當加些糯米，蒸出來更香) 、肉末要肥瘦相間、紅蘿蔔、 蘑菇
做法：
大米淘洗要浸泡1個小時，充分瀝干水分(一定要浸泡，否則難熟也較硬。水分要瀝干，否則飯低比較爛)。 胡蘿蔔和蘑菇切片用熱水焯一下，之後過冷水，稍擠干水分切成末。 將蔬菜末和肉末加蔥花和料酒拌勻。 拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，鹽，黑胡椒，少許糖拌勻。拌好後加豬油。 大米導入鋪了錫紙的蒸籠，上鍋中蒸30分鐘後，即可食用。
3）芋頭飯
材料（4人份）：
芋頭 1/3粒（約400g）
白米 1 1/2杯
豬絞肉 200g
蒜頭 2瓣
冬菇 3粒
油 少許
鹽 1茶匙
水 2杯
醬料：
黑醬油 1/2茶匙
醬油 1茶匙
蚝油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法：
冬菇用水泡軟後切絲備用。 白米洗凈瀝干備用。 芋頭切粒備用。 豬絞肉加入1茶匙鹽混合備用。 蒜頭切成蒜米，用少許油爆香。 放入豬絞肉炒熟，用鍋鏟把肉弄碎。 把冬菇絲、芋頭粒加入翻炒。所有醬料在碗中混合，加入2杯水，一起倒入鍋中。 把洗好的米放入鍋里和所有材料拌勻，然後一起倒進電飯鍋中烹煮。 煮好的芋頭飯稍微翻攪一下，在電飯鍋中繼續燜5分鐘就可以吃了。
4）麻油香菇雞飯
材料：糯米3杯、雞腿2隻、香菇1碗、薑片1碗、麻油3/1碗、鹽巴、米酒適量
做法：
將剛才泡香菇的水一起加入米中，總共3杯半的水，再將炒好的食材一起倒入電鍋中煮熟即可。 鍋中倒入麻油加熱後將薑片倒入爆香轉小火，慢慢爆至薑片香氣出來縮干，再倒入香菇一起爆香。 將姜洗乾淨切片，香菇泡軟切絲；米、雞腿洗乾淨備用。 待炒出香菇香氣後，倒入雞肉拌炒一下，再倒入糯米一起炒3分鐘左右。 打開電鍋時倒入一點米酒攪拌一下提香完成。
5）義大利青醬海鮮燉飯
材料：
白米 1碗
白蝦 6尾
小花枝 100公克
洋蔥 1/2顆
九層塔 3根
蒜仁 3顆
紅甜椒 1/3顆
調味料：
市售青醬（Pesto Sauce） 3大匙
白酒 120㏄
鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 15公克
雞高湯 550㏄
起司絲 100公克
做法：
將白米洗凈，泡冷水約20分鐘；白蝦去沙腸；小花枝洗凈，備用。 洋蔥切絲；紅椒切絲；九層塔洗凈，備用。 取電鍋內鍋加入少許沙拉油，加入作法3材料先爆香，再加入白米與所有調味料（起司絲除外），蓋上鍋蓋將白米煮22分鐘後，加入作法2海鮮，再次蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘至海鮮熟成。 最後再加入起司絲攪拌均勻，擺上新鮮九層塔裝飾即可。
美味小訣竅：
放入起司絲後要關火別再繼續加熱，如此起司絲才會融化得均勻漂亮。
6）鮮蔬素食燉飯
材料：
白米 1碗
西芹 2根
大番茄 1顆
蘑菰 3朵
紅蘿蔔 30公克
米豆 50公克
調味料：
白酒 100㏄
鹽 少許
黑胡椒 少許
奶油 10公克
開水 550㏄
起司絲 100公克
做法：
先將白米洗凈，再泡冷水約20分鐘；將米豆洗凈泡軟後，再放入滾水中煮軟，備用。 大番茄、紅蘿蔔、蘑菰和西芹都切成小丁狀，備用。 取ㄧ炒鍋加入少許橄欖油，放入作法2、3的材料先爆香，再加入白米與所有調味料（起司絲除外），翻炒均勻，倒入電鍋內鍋中。 作法3的內鍋放入電鍋中，於外鍋加入1.5杯水，接著再上鍋蓋，煮至米至九分軟化，放入起司絲攪拌均勻，最後再加入香菜葉裝飾即可。
好吃小訣竅：
利用電鍋做燉飯時，食材的大小粗細最好一致，不只較美觀，也不會有的熟有的沒熟。
7）香菇胡蘿蔔燜飯
材料：
白米 250克
臘腸 150克
6朵香菇
胡蘿蔔 200克
蔥 適量
姜 適量
調味料：
生抽、鹽、糖、料酒、雞粉、香油，全適量
做法：
香菇洗凈，摘去根蒂備用； 臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或切塊都可以； 胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲； 鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下； 下入香菇和胡蘿蔔翻炒； 加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味； 將事先浸泡半小時的白米，放進電鍋里煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香； 等到電鍋里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮； 直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
8）馬鈴薯牛肉胡蘿蔔燜飯
食材：
馬鈴薯 2個
胡蘿蔔 1根
牛肉 100克（如果你不吃牛肉，也可用豬肉或雞肉代替）
百米 1碗
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉
清水 1碗半
蔥 適量
姜 適量
做法：
馬鈴薯、胡蘿蔔去皮洗凈切小丁； 牛肉洗凈切小丁； 蔥姜切末； 鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋； 炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色； 放入適量醬油翻炒均勻； 放入馬鈴薯、胡蘿蔔丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火； 電飯鍋內膽里準備好白米，洗凈，放入適量清水； 將炒完的菜倒進去； 用筷子攪拌均勻； 電飯鍋煮飯即可。
9）日式蒸飯
材料：
牛蒡 半根
胡蘿蔔 半根
鴻喜菰 半顆
調味料：
醬油 2小匙
味醂 1小匙
砂糖 1小匙
酒 1大匙
做法：
牛蒡胡蘿蔔切細長小段，牛蒡先泡10分鐘左右水去澀味，之後兩者一起汆燙一下； 白米洗凈後先浸泡半小時（都可，看時間上許可），加水的刻度跟一般煮白飯一樣即可； 之後加入調味料入鍋拌勻；加入牛蒡、胡蘿蔔、鴻喜菰，就可以放入電子鍋煮飯(正常煮飯模式即可) ； 飯煮好之後快速攪拌均勻就完成了！
參考來源