（1-2人）1小時以上
食材
排骨550克
芋頭300克
調料
豆豉15克
生薑15克
食鹽2克
蒜頭15克
香蔥5克
生抽10克
蚝油15克
料酒20克
澱粉10克
雞精5克
辣椒（可不要）1個
1排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次。
2生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末。
3排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食鹽、料酒拌勻腌制2小時。
4芋頭洗凈去皮切塊。
5熱油鍋，下芋頭，炒至表面微黃。
6然後放入盤子裡，加上排骨，上鍋大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，即可。