雞蛋是一種營養非常豐富、價格又相對低廉的食品，家家戶戶日常餐桌上也會經常出現的一道食品，除對雞蛋過敏的人群外，一般人群都適合食用。嬰兒建議從4個月後開始添加少量的蛋黃，然後逐漸增加，一歲之後再逐漸慢慢添加蛋白。
雞蛋中含有豐富的優質蛋白、脂肪、各種微量元素，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，每100克雞蛋含脂肪11.6克，脂肪只要集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收。雞蛋中除含有優質蛋白和脂肪外，還含有鐵、鉀、鈉、鎂、磷等微量元素，蛋黃中鐵的含量達到7毫克/100克。
雞蛋的吃法的也是多種多樣，根據不同年齡和身體狀況，可選擇不同的吃法。比如：水煮蛋、蒸雞蛋羹、蛋花湯、煎荷包蛋、雞蛋花、炒雞蛋、雞蛋餃等等。這麼多吃法我家小朋友最愛的就是炒雞蛋和煎荷包蛋，針對他的喜好就經常變換著花樣做雞蛋吃。
準備食材：
雞蛋3個、榆錢1小把、剁椒1大勺、油食量
製作方法：
1、雞蛋去外殼後裝碗中，用筷子攪打成均勻的蛋液
2、加入用鹽水浸泡並清洗乾淨的榆錢拌均勻
3、鍋里倒入適量油，燒熱後倒入剁椒小火慢慢翻炒
4、聞到剁椒炒出香味後，倒入提前準備好的雞蛋液
5、大火快速翻炒至雞蛋表面微黃出鍋
小貼士：
1、沒有榆錢的可以替換為其他食材
2、剁椒中鹹味比較重，炒雞蛋時不需要再單獨加鹽
3、喜歡吃雞蛋餅的，雞蛋液倒入鍋中後就不要翻動，小火攤平就是雞蛋餅
參考來源