有道菜，說百吃不厭，真是不誇張！醉人的口水雞，微麻香辣的口感，更因為其簡單的烹飪方式，不需要繁瑣的做菜方法，因此是餐桌上當之無愧的金牌菜，這就是萬人愛的口水雞。
在我家，這道菜是每周都要做上一次的保留菜品，真可謂無雨無阻，雷打不動。話不多說上菜譜。
所需食材：雞腿（我常用琵琶腿）、姜、料酒、香蔥、小米辣、香菜、大蒜、生抽、香醋、花椒、辣椒、麻椒、白糖、香油
雞腿與冷水一起進煮鍋，放進1小塊生薑，加入料酒，大火煮開後轉小火。煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣有利於腥氣的揮發。煮上15分鐘左右關火，此時蓋上鍋蓋再燜上幾分鐘即可
然後撈出，把雞腿放進冰水冷卻
在雞腿冷卻的過程中，把香蔥、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放進碗中。
加入適量生抽、香醋、香油、白糖
鍋中加入食用油，倒入花椒、麻椒、辣椒煸炒出香味，炸出辣椒麻油
炸好後撈出花椒，麻椒，辣椒，把辣椒麻油倒入加入調料的碗中，攪拌均勻備用
然後把浸涼的雞腿撈出，撕開。
然後淋上料汁即可，雞肉嫩彈滑，料汁的味道非常好。
這道迷死人的口水雞就做好了，又可以吃掉一鍋米飯的家常菜，不介紹一次，真不行。
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