麻油雞湯食譜
食材:雞半隻,米酒 1瓶,老薑 20片,枸杞約20顆,黑麻油2大匙
作法:
1.雞洗淨川燙,再切成塊狀備用.
2.取一炒鍋,待鍋熱時放入麻油和薑片煸香,再加入川燙後的雞下去炒,炒至雞肉變色即可.
3.電鍋內鍋放入(作法2)材料,注入水,水量需蓋過食材.外鍋放2杯水,按下電鍋開關開始蒸煮.
4.電鍋開關起跳後,再悶煮10-15分鐘.
5.雞湯完成後,可依個人喜好再加些鹽調味.
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入秋涼涼的天，正是為冬天儲存能量的時候，麻油的營養與雞肉的蛋白質...等，加上先人智慧的料理方式-麻油雞料理，完成後加上麵線，香噴噴魅力無法擋，火速來一碗，進補又有飽足感。
食材
雞腿肉
300-400g
蛋
2顆
紅棗
6-8顆
老薑
1小塊
米酒
2米杯
水
2米杯
麵線
1把
麻油
1-2大匙
一般食用油
0.5大匙
1
1.準備食材，清理與清洗；老薑切片。
2
2.起鍋，開小火，倒入一般食用油，放入薑片，煸出香氣，完成後先將薑片取出。
3
3.再倒入麻油，將蛋兩面煎至淺金黃（可半熟或全熟），完成後先取出。
4
4.把紅棗與薑片及雞肉放入。
5
5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。
6
6.加入米酒與水，煮滾，至雞肉熟成（依個人喜歡的口感），約3-8分鐘（也因個人口感及雞種不同，煮食的時間也會不同）。
7
7.再加入麵線及煎好的蛋，至麵線熟成。（若使用鹹味麵線需先清洗2-3次，洗去鹹度，避免過鹹）。
8
8.盛碗。
小撇步
1.紅棗可不加或以枸杞替代。
2.本食譜亦可省略蛋的食材與步驟。
3.亦可使用全酒料理。（水量改為酒）。
2016/10/14 發表 5.7 萬 瀏覽
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