南北兩方的飲食習慣不同，南方人更多的時喜愛吃米飯，而北方人呢，喜歡吃麵食。一天三頓飯，早中晚各一頓，香甜米飯是南方人一日三餐不可或缺的食物，但是在煮米飯的過程中不少人都出現了粘鍋等現象吧。其實煮米飯應該用熱水，很多人都是冷水煮飯，難怪煮的不好吃呢。
緊鍋的粥，慢鍋的肉。這是一句諺語，意思時在煮粥的時候火要大一點，煮肉的時候火就要放小了。小火慢燉，讓肉更加美味。而大火煮飯，也就是我們說的熱水煮飯，也非常影響米飯的口感，米飯裡面的主要成分是澱粉，然而澱粉在溫度高於60的水中就會吸水膨脹，變得顆粒飽滿，這樣就能增加米飯的粘性，用開水煮飯還可以縮短煮飯的時間，避免大米中的維生素和營養物質，因為慢慢的加熱丟失，而如果使用冷水煮飯，冷水中含有氯化合物，它會逐漸破壞大米中的維生素B，造成營養慢慢流逝，而開水中就沒有這種物質了，所以用開水煮反能保證大米中單維生素B和其他營養物質很好的保存下來，維生素B對身體的好處這裡不用多說大家都知道。
看完這篇文章大家有沒有豁然開朗的感覺呢，作為合格的吃貨，不僅要吃得多，還要學的多，懂得多，才是一個優秀的吃貨呢。