桑葚有很好的藥用價值，在夏天的桑葚收穫的時候，可以多吃一點桑葚，桑葚不僅僅是一種水果，也是一種很好的中藥，桑葚就其本身的食用價值來看，桑葚含有很豐富的膳食纖維，還有豐富的維生素以及各種微量元素，所以這對於補充人體維生素和微量元素來說，是很好的一種選擇。它的營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，在古代就是皇帝的御用聖品，也是民間的聖果。

桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

桑葚的功效與作用

1、明目

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

2、健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、烏髮美容

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

4、防癌抗癌

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

5、抗衰老

桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

6、預防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

桑葚的禁忌有哪些?

少年兒童不宜多吃桑椹

因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

熬桑葚時忌用鐵器

桑葚會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。

糖尿病人忌食桑葚

桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

忌多吃桑葚

桑葚味道酸而甜，清香鮮美，但食用過多不利健康。因為桑葚含有胰蛋白酶抑制物質，具有使腸道內的各種消化酶，特別是胰蛋白酶的活性減弱的作用，從而破壞釋放酶毒的能力，而引起出血性腸炎，嚴重者有生命危險。其他症狀還有頭痛、鼻出血、昏迷等。