隨著夏天的到來，氣溫越來越高。這個時候不再像寒冷的冬天，即使是放了一夜，我們也不用擔心隔夜的菜會出現食物中毒現象。但是夏天就不一樣了，氣溫非常的高，在這個環境之下，容易讓細菌滋生，很多人出現胃不舒服等現象。
有的人就說了，夏天最需要注意的食物是隔夜菜，其中會含有很多的亞硝酸鹽，是會有致癌危險的，事實真的是這樣嗎？
實際上，這是一個相傳很久的說法。而對於隔夜的食物，大家也不敢輕易的去嘗試，怕出現身體健康問題。但事實上，蔬菜本身雖然會含有亞硝酸鹽這種物質，但是經過了一夜的儲存，在相關的調查上發現，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量也不會上升很多。
最重要的是，隔夜一晚上的蔬菜，裡面所含有的亞硝酸鹽含量還是在安全的範圍之內。另外，大家還需知道的是，亞硝酸鹽這種物質本身是不會有致癌風險的。
只有在我們食用大量的亞硝酸鹽、硝酸鹽的基礎上，如果它們能夠跟胺類發生反應，在這種情況之下，生成了最終的物質亞硝胺，才是真正有致癌的危險。而亞硝酸鹽要是獨立的，並不會對身體健康造成某些傷害。
因此，對於隔夜的食物大家可以放心吃了，但最健康的建議，還是現吃現做，這樣我們進食的飯菜營養會更多，味道也會更好。
而真正需要大家注意的是以下這兩種食物：
1、要注意可能會致癌的火腿腸：火腿腸是加工肉類的一種，在我們想吃肉又不想去烹飪的時候，火腿腸成了人們的好選擇，既可以拿來解饞用，又可以享受火腿腸給我們帶來的美味。
但大家不得不注意的是，在世界衛生組織當中已經表明，火腿腸是1類的致癌物，跟致癌成分雜環胺、亞硝基化合物等有密切的關係。是個高脂肪高鹽分的食物，每天吃一根，對於身體健康是非常有危險的。
因此，建議大家還是自己做豐衣足食，在味道上以及營養上要超過火腿腸好多倍，從而讓生活更健康。
2、要注意可能會致癌的培根：培根跟火腿腸一樣，都已經被世界衛生組織列為是1類的致癌物。還在經常拿培根烤肉，涮培根的人，趕緊停下你手中的培根吧，經常食用且大量食用，是會明顯的增加你患癌症的可能性。
那對於愛吃培根的人每天吃多少合適呢？對於培根的安全範圍國家還沒有給出標準，但最有保障的是少吃或者是不吃最好。因此，大家不妨用其他的美食來代替哦。