酸菜一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，酸香濃郁，讓人回味，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有益胃腸健康。
豆腐是我們日常生活中常見的一種食品，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。把酸菜跟豆腐加上肉末一起燒，簡直是絕配，不僅好吃還營養豐富全面，最重要的是特別下飯，下面把酸菜燒豆腐的做法分享給大家。
食材準備：豆腐（老豆腐）、酸菜、豬瘦肉、蔥姜蒜；
1、豬瘦肉沖洗乾淨瀝干水分，剁成肉末裝入碗里放入一勺料酒、少許鹽攪勻腌制10分鐘；
2、豆腐沖洗乾淨切成三角形的薄片備用；
3、酸菜洗凈瀝干水分切末備用，蔥切末、蒜切片、姜切絲備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用；
5、鍋里留少許油，放入肉末炒散，接著放入蔥姜蒜，酸菜翻炒均勻；
6、接著放入一勺紅油豆瓣醬翻炒1分鐘；
7、加入適量溫水或高湯煮開後放入煎好的豆腐；
8、放入一勺生抽、一勺老抽、豆瓣醬里有鹽嘗下鹹淡，再加適量鹽，雞精，大火煮5分鐘；
9、煮好後水澱粉勾薄欠即可；
10、出鍋裝盤撒上蔥花點綴即可，酸菜燒豆腐就做好了，簡直太香了，豆腐特別入味，湯汁酸香濃郁，超級下飯，就著這道酸菜燒豆腐一鍋米飯都不夠吃。
11、喜歡這道酸菜燒豆腐的朋友按照上面的做法試試吧。