用料
蝦80克；胡蘿蔔20克；玉米澱粉10克；寶寶粥米20克
做法
準備食材：蝦80克（去殼後），胡蘿蔔20克，玉米澱粉10克，寶寶粥米20克。 粥米淘洗乾淨後，瀝干水分，再加入適量清水，加水的比例要比平時燜飯稍微多一點點，因為蒸飯的時候，水分流失會多一些。 把粥米放入蒸鍋，冷水上鍋蒸25-30分鐘，把米飯蒸熟。要是家裡正好有燜熟的米飯直接用現成的也可以。 將蝦洗凈後，去頭去殼，用刀側著把蝦背劃開，剔除蝦線。 把蝦切成小塊兒。 PS：如果寶寶的口味比較敏感，怕腥，可以在蝦肉中稍微加入幾滴檸檬汁，或者加上薑片和水，浸泡15分鐘來去除一下腥味。 把蝦肉放入攪拌機的紅色杯中，將蝦肉細膩地攪拌成泥。 將胡蘿蔔洗凈後去皮，切得碎碎的。 這時米飯蒸好了取60克，另外用40克溫水把蔥段和姜塊浸泡上做成蔥姜水。 把米飯、蝦泥、胡蘿蔔碎和玉米澱粉一起放入大碗中，加入蔥姜水。 PS：蔥姜水中的蔥姜就不要一起加入了哈~ 蔥姜水有很好的去腥作用，而且味道也很清新，能夠起到提味的作用喲~在蝦泥中加入水，也能讓蝦泥變的潤滑。如果寶寶對雞蛋不過敏的話，可以把清水換成40克蛋液來做，那樣做出來的口感和成型效果會更好。 用勺子把所有食材攪拌均勻至上勁為止 看蝦泥完全和米飯混合好了，是這樣很粘稠的狀態即可。 把蝦泥裝進裱花袋備用。 PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加蝦肉泥就會特別方便乾淨，再也不用弄的到處都是啦！ 將蝦泥擠到錫紙上 直接冷水上鍋蒸20分鐘，把香腸蒸熟為止。 腸蒸好，千萬別急著剝開哈~剛出鍋的香腸還沒有完全成型，會有些軟，一定要先放涼，徹底放涼後成型效果更好，更容易剝去錫紙喲。
用料
肉糜500克；鹽8克；糖5克；料酒5克；蔥姜水100克；玉米澱粉10克；生抽(也可以不加)10克
做法
提前秤100克水放入切碎的蔥姜蒜花椒之類。 肉糜放入調料後用筷子攪勻，順著一個方向攪，一定要上勁的肉糜吃起來口感才好，會很Q彈。我做的量是方子的兩倍. 蔥姜蒜的水分次慢慢加入順一個方向攪打。 家裡有廚師機的最方便了，調料放進去，開四檔，一邊攪一邊加入蔥姜蒜水，兩分鐘就差不多好了。 對腸衣膻味敏感的可以用黃酒浸泡一下，時間沒啥限制的，然後用水龍頭直接灌水，沖洗一下。 把腸衣套在管子上，機器裡面灌一點肉，搖出來一點，這樣比較潤滑，套腸衣的時候很快，不會澀住的，（小技巧哦） 腸衣一頭打結，開始搖，用矽膠鏟子壓著肉糜，這樣灌起來很快的，（這也是做的多了積累的經驗） 沒有這種機器的，其實那種槍也是一樣的，效率慢一點而已。 灌的時候不要灌太滿，7分滿的樣子就差不多了，太滿蒸的時候會漲破的哦 整齊的碼放在蒸籠裡面。 看視頻，不用繩子的，一節自己要多長就往前扭一下，第二節再往後扭回來，如此反覆，整齊的碼放在蒸籠裡面。 無需繩子的小細節。 蒸的時候大火燒開水之後放蒸籠一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要來找我哦，一般肉的顏色變白了，腸有彈性的感覺就好了，自己判斷吧，定一下型而已，吃的時候還要煎或者烤箱烤的，口感才會更彈。 蒸好剪成節，便於儲存。可以真空包裝，也可以冷凍起來，隨吃隨取。 吃時平底鍋煎幾分鐘，也可以用空氣炸鍋烤箱來烤5分鐘，至表皮上色，變脆即可。 有沒有被饞到，快快做起來吧。 好吃到沒朋友，Q脆又鮮美。
用料
雞蛋2隻；藕粉8g；玉米粒40g；胡蘿蔔30g；蔥花少許；奶酪20g；芝麻粒少許
做法
準備材料，胡蘿蔔切丁 先給模具抹一層薄薄的油，避免脫模失敗或有毛邊 將雞蛋打散放入玉米粒、胡蘿蔔丁、蔥花 將3的混合蛋液倒入模具中9分滿，在表面撒上奶酪碎和黑芝麻 4、蓋上蓋子壓嚴實放入上汽的蒸鍋蒸12至15分鐘 蒸好後稍冷卻脫模取出，就可以食用啦， 大寶寶還可以給些番茄醬蘸著吃更開心
用料
熟鷹嘴豆70g；老豆腐60g；泡發的香菇40g；馬蹄粉40g；白芝麻醬15g；清水25-30g；鹽2g；孜然粉1g；醬油4g
做法
準備材料。香菇提前泡發，瀝干水分。鷹嘴豆提前浸泡12小時後用高壓鍋加適當水煮40分鐘軟爛，撈出瀝干。 將芝麻醬、醬油、鹽、孜然粉、馬蹄粉、清水混合攪拌至馬蹄粉完全融化。如果擔心馬蹄粉不好融化可以提前用擀麵杖擀成粉粉 香菇、熟鷹嘴豆、豆腐放入料理機打成泥 打好的鷹嘴豆香菇豆腐泥取出，放入2中的混合物，攪拌均勻 模具內壁用廚房用紙沾油抹薄薄一層，有助完整脫模 將混合泥均勻放入模具十分滿 改進蓋子並將四周及每條香腸邊緣按壓緊實 蒸鍋上汽後蒸20分鐘 出鍋後倒去模具蓋上多餘水分，略冷卻後抓住模具對角拉扯幾下倒扣即可脫模
用料
牛腿肉400g；馬蹄粉或藕粉或其他澱粉25g；雞蛋1個；泡發瀝乾的木耳30g；泡打粉或小蘇打（不喜可不加）2.5g；醬油（1歲後酌情加）10g；鹽（1歲後酌情加）3g；清水20g；五香粉（1歲後酌情加）1g
做法
食材說明 1、牛腿肉瘦肉比例較高，也會存在些肉筋影響口感，放入料理機前先剔除肉筋切成小塊。牛肉也可以替換為雞肉、豬肉、羊肉、魚肉等 2、馬蹄粉筋度較高，也可以替換為藕粉、玉米澱粉、葛粉，不同澱粉口感略不同 3、寶寶吃根據情況添加調味料（1歲後加醬油、鹽。五香粉） 4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用銀耳、海帶、香菇等食材替換 泡發的木耳洗凈瀝干，用刀剁碎或者放入料理機打碎取出備用 將雞蛋、馬蹄粉單獨放入料理機打成漿（主要是使馬蹄粉完全溶化） 將牛肉放入料理機反覆攪打1-2遍成為較粗糙的肉泥 再將粗糙肉泥放入料理機，倒入雞蛋馬蹄粉液，醬油、鹽、五香粉等調味料攪打成細膩的肉泥 盛出的肉泥放入泡打粉 再放入之前打碎的木耳 用筷子將肉泥順一個方向攪拌，儘量多用點力氣，直至肉泥肉泥起黏性，因為加入了木耳所以成團性較純肉泥的略差。 將攪拌好的肉泥放入裱花袋中，並反覆擠壓排擠出肉泥中的氣泡，然後在頂端剪一個和香腸模具寬度差不多的開口 將肉泥緩慢擠入模具內，最後用勺子或刮刀略微整理表面形狀 最後雙手端著模具在檯面上輕震儘量減少肉泥中的空氣縫隙 將模具蓋子壓嚴實，包括每一條香腸的邊緣都要壓實，這樣更好的造型 蒸鍋上汽後蒸15分鐘，也可以放入烤箱（預熱180℃，烤15分鐘）時間到後，開蓋或開烤箱稍微冷卻，蒸鍋裡面的模具蓋子上肯定會有很多水蒸氣凝結，記得先傾斜倒掉這些水，另外蒸好後，香腸略微鼓起會將蓋子頂起來，之前有媽媽說是蓋子變形，這裡解釋下，矽膠材質的特性就是可以隨便撕扯都不會變形，除非用剪刀破壞。所以頂起來翹起來都是正常的，因為食材膨脹了嘛 打開蓋子冷卻一會，倒扣模具香腸就自動脫模了。牛肉的縮水率較高所以略有收縮。如果是新鮮肉多餘的可以裝入密封袋冷凍儲存。
用料
略有一點肥的牛肉230g；藕粉或玉米澱粉35g；雞蛋1隻；洋蔥50g；生薑1片；清水40g；鹽2g；花椒麵1小撮
做法
備料 姜切成蓉放入清水中 將牛肉切小塊 洋蔥切碎，和雞蛋以及2的混合物倒入料理機打成漿，之後再放入牛肉塊攪打成肉泥（先打洋蔥和姜這樣可以打的更碎一些，如果和肉一起打會沒那麼細） 倒出打好的肉泥，放入藕粉（用普通澱粉也行，藕粉加熱後筋度略高一些，口感會更好點），順時針攪拌幾分鐘充分攪均勻 在模具上抹油（我是為了以防萬一脫模破相，試驗下來不抹也行）。 用勺子舀入肉泥，洗乾淨手用手指按壓幾下，這樣香腸表面會更平整光滑。有媽媽問我沒有腸衣香腸蒸好會散吧，不會，我做的那個蒜香腸，很結實，用手按壓的步驟不可少哦。 蓋緊蓋子，放入已經上汽的蒸鍋蒸20分鐘 關火後取出模具，打開蓋子，會有些肉湯，牛肉縮水比較厲害，直接倒扣就可以脫模 太好吃了，1半已經進我肚子了哈哈，因為濕氣比較大，加之這個方子口感很嫩所以，移動的時候輕一點，以防斷掉。完全冷卻後就變硬了。如果你使用的新鮮肉那麼這個肉腸就可以冷凍起來隨取隨吃啦~ 照是在鍋里少許油略微煎了下
用料
豬腿肉（肥瘦四六開）一斤；台式烤腸調料40克；玉米澱粉20克；冰水（冰箱裡冷藏過的，很重要）40克；鹽漬羊腸衣（某寶有售）2條（大概2米）；灌腸工具一套小號漏斗，白色棉線，手搖灌腸機或裱花袋；紅曲粉（為了顏色漂亮，可不放）1克；不想用現成調料，想自己調味的看這裡鹽6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克
做法
豬肉一般選擇後腿肉，肥瘦比例比較好，肉質比較彈。 瘦肉切成0.5厘米見方的小塊，肥肉剁或者絞成泥（有肥油的滋潤，卻吃不到肥肉） 注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切塊！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就別偷懶好嗎！！！ 肉中加入澱粉，調味料，紅曲粉，順著一個方向（一定要始終保持一個方向，千萬不要正著來兩圈反著來兩圈）慢慢轉圈攪動，分次加入冰水，每加入一次，都要攪到水分被完全吸收再加入下一次。 連續總共攪打15分鐘左右，你就會看到肉漸漸起了很多筋（渣手機，拍不出來……），並且攪起來越來越費力，停止，保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏12—24小時。 準備腸衣和灌腸的工具。 買回來的動物腸衣多少有點臭味兒，提前用水清洗乾淨，放幾片姜泡一下去去腥臭（大概半小時）。 灌腸可以用這種手搖的絞肉灌腸機，也可以直接用裱花袋裝了肉餡後往漏斗里擠，最麻煩的還可以用幾根筷子一點一點往漏斗里斜著壓著灌。 泡好的腸子套到漏斗的口上。 在漏斗的口上塞一小塊肉餡，利用肉餡的油膩潤滑，腸衣比較容易套上，也可以抹油，但我覺得塞肉餡的方法最好用。 灌腸的時候要注意，不要灌的太滿（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），儘量勻速慢慢灌，可以的話用手扶著，避免太多空氣進入。 全部灌好後每隔10厘米左右用棉線打結，也可以按照你喜歡的長度來。 紮好結後，用水清洗一下，洗掉香腸表面的碎肉和油，然後用紙巾或者布擦一下，用衣架把香腸掛起來。 用電風扇把香腸表面吹乾（大概1個小時），是摸起來不黏手比較乾爽的狀態。 不要吹得太干，會皺， 也不要想著不用電風扇自然晾乾，會臭。 用牙籤在每一節香腸表面扎三五個小孔（手動灌腸都會有空氣進入，扎空是為了排氣，不然煮的時候容易爆） 吹乾表面的香腸冷水入鍋。 開小火，不蓋蓋子，煮至香腸全部浮起（大概30—60分鐘，主要看你做的份量和鍋區別），全程水不能夠沸騰（只要是小火不蓋鍋蓋，基本上就不會沸騰） 浮起的狀態差不多如此。 煮好後撈出晾乾（因為熱的，所以很快就晾乾了），一節節剪開，可以裝盒或者裝袋放入冰箱冷凍。 吃的時候可以入平底鍋，用一點點油煎熟（推薦，簡單方便好吃），也可以烤，都不用解凍。
用料
豬肉6斤
做法
新鮮前夾肉絞成肉丁備用，配好各種調料等待灌入羊腸衣里； 這是電動多功能麵條機灌的，不是太快，之後又敗了台不鏽鋼手動灌腸器，很好用的； 灌好用繩子分段紮起來； 紮好小段準備掛起來吹乾烤腸皮 烤腸皮吹吹乾即可 吹吹乾可以密封包裝，冷凍，想吃隨時可以煮熟再刷刷油放入預熱190度的烤箱烤3-5分鐘 烤一下給娃吃，不控制食量真的能吃十幾根； 用平底鍋煎煎也很好
用料
前腿肉700克；薑汁10克；鹽10克-20克；白糖30克-50克；蜂蜜25克；朗姆酒35克；五香粉少許；黑胡椒粉少許；澱粉15克；羊腸衣20克；棉線適量
做法
豬肉洗凈切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合） 豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末。 薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。 將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。 用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，腌制1小時以上。 把事先浸泡過的羊腸衣套在漏鬥嘴上。 肉末放入灌腸機里，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去。 灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。 灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。 煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪段丟進去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火。 煮好後，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷凍保存。吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！
用料
豬肉(前腿肉)10斤；鹽120一140g；高度白酒300g；白糖500克；豬腸衣適量；紅曲粉(可不加,)適量
做法
肉切薄片 放上述調料合勻，腌2小時走血水。 腌制好的肉裝入灌腸器，灌入腸內 扎截後用溫水洗一下香腸，三小時後用針扎一下香腸(有空氣的地方一定要扎)風乾5天就可以吃了，當然干點會香些，
用料
豬肉（前腿加五花肉）1000克；鹽16克；細砂糖50克；蜂蜜50克；黑胡椒粉15克；土豆澱粉50克；黃酒50克；新鮮玉米粒300克
做法
豬肉溫水洗凈，控干水分，切細長條。 攪碎成粗顆粒的肉碎。 攪碎的豬肉，加除了玉米粒之外的所有配料。用力攪拌均勻，至肉餡粘稠，起勁。蓋保鮮膜冰箱冷藏腌漬一晚上。 腌漬好的肉餡拌入玉米粒，攪拌均勻。灌腸機換上灌腸用的漏斗，泡軟的腸衣套好，可以開始灌腸了！ 灌好的腸，用棉繩分開幾段，繫繩的時候稍微把肉餡擠一擠不能太松，不然口感不好吃，也不要太緊，蒸的時候容易炸開。用針戳上幾排小洞排氣。 電風扇吹乾兩個小時。 放入蒸鍋，水開後轉小火蒸30分鐘。一定小火，不然會炸開。 蒸好的脆皮腸一段段剪開。 蒸好的脆皮腸要晾乾水汽再收起來，烤過以後才會變脆皮。 一次吃不完的密封放冰箱冷凍室保存。 吃的時候提前拿到保鮮室化凍。 推薦吃法烤箱180度加熱10分鐘，然後空口吃或者夾東西都可以。 或者煎蛋的同時，煎脆皮腸也好吃的
用料
豬瘦肉餡400克；肥瘦肉餡100克；蔥姜水6湯勺；蓮藕5片；大喜大原味烤肉醬3湯勺；黑胡椒適量；澱粉3湯勺；雞蛋1個；鹽6克；紅曲粉1克；大蒜粉2湯勺
做法
切一些蔥姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分鐘。可以用手捏捏蔥姜，讓裡邊的汁水充分的滲入水中。 肉餡里放入雞蛋1個、鹽6克、蔥姜水6湯勺、蓮藕丁、大喜大原味烤肉醬3湯勺、黑胡椒適量、紅曲粉1克、大蒜粉2湯勺、澱粉3湯勺。 一直朝著一個方向攪拌至肉餡上勁。 香腸模具抹油。購買模具點擊文章左下角閱讀原文進入微店。 把肉餡擠進去。 放到蒸鍋里大火蒸20分鐘。 20分鐘以後就做好了。