私房.綠豆芽炒韭菜
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用料
綠豆芽適量；韭菜適量；生薑適量；食用少許；雞精少許；白醋少許；料酒少許；花椒粒少許
做法
豆芽摘去尾巴，洗凈控水備用。
韭菜整理乾淨後，洗凈，切段、生薑去皮切絲備用。
鍋內加食用油燒熱，放入薑絲、花椒粒炒香。
放入綠豆芽，倒入少許料酒，用旺火快速翻炒
再放入韭菜段，撒入適量食鹽、雞精、白糖炒勻。
加入幾滴白醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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涼拌豆芽
用料
綠豆芽300克；胡蘿蔔一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白鬍椒粉一點點；熟的白芝麻一點點
做法
自己發的綠豆芽很乾凈，去根洗凈控水備用。
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準備其餘配料。
小菠菜洗凈。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。
蒜拍碎切末。
鍋里燒水，水沸後點幾滴油加一小撮鹽，然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水後瀝干。
鍋里放油，下花椒粒爆出香味後撈出，放蒜末炒一下，然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻後關火。
把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
盛出，再撒一點白芝麻即可。
苦瓜豆腐雞蛋炒
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用料
苦瓜1/2根；木棉豆腐200g；雞蛋1個；豆芽一把；豬肉片80g；柴魚花；鹽1/2小勺；酒1.5大勺；醬油1/2大勺
做法
苦瓜洗乾淨，去籽，切段，焯水去苦味。
豆腐掰成小塊，微波爐一分半，倒掉裡面的水分
豬肉稍微腌一下，雞蛋稍微加點鹽打散
熱鍋，下油炒豬肉，變色了倒入苦瓜翻炒
倒入豆腐、豆芽繼續翻炒，加入鹽、酒、醬油調味。
倒入打散的雞蛋，七分熟的時候關火。最後撒上柴魚花
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酒店版炒合菜
用料
主料；豆芽；粉絲；韭菜；胡蘿蔔；木耳；雞蛋；豆皮；裡脊肉；調料；醬油；味精；食鹽
做法
泡發粉絲，木耳，所有原料切成細絲（豆芽不切，韭菜和泡好的粉絲直接切段兒），雞蛋打均勻，裡脊肉切絲
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胡蘿蔔絲，木耳絲，豆皮絲，豆芽，開水下鍋，飛水3秒，出鍋
粉絲和韭菜混合，加入食鹽，醬油，味精混合均勻
熱鍋涼油，雞蛋炒9成形，加入裡脊肉，迅速滑散，炒制好的幾樣菜下鍋，略微翻炒，最後加入韭菜粉絲，翻炒均勻，總共食材在鍋里1分鐘，出鍋！
咬春吃合菜，一家子和和美美(—)
韓式拌飯
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