民間經常有一句諺語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，這是古人對它的總結。夏天適量食用姜，有益於身體健康，冬病夏治。明代時李時珍在《本草綱目》中對姜也有記載：「姜， 辛而不勞，可蔬、可和、可果、可藥。」 看來，姜的作用多多。
吃生薑有哪些好處？
1.祛斑抗衰老：生薑含有一種物質叫做「姜辣素」，它具有強抗氧化功能，可以幫助身體快速清除自由基，減少脂褐素在身體的沉積，其抗氧化性比維生素E更強，可延緩衰老。
2.促消化：姜含有大量的維生素A和維生素C，促進血液循環，刺激胃液分泌，助消化以及促進新陳代謝。
3.可暖胃、健胃：生薑中含有一種「姜辣素」，有溫中、散寒、止痛的功效，增強消化道蠕動，讓消化液分泌更多，增強腸胃吸收能力，起到健胃、止嘔作用。
4.天然抗生素：姜是天然的抗菌劑之一，可以抑制葡萄球菌、下體滴蟲、皮膚真菌，被人們譽為「天然抗生素」。現在正是細菌病毒繁殖之際，吃薑抗菌再合適不過。
5.預防心腦血管疾病：生薑具有降血糖、降低血清膽固醇、抗心肌梗死、預防心腦血管疾病、抗凝血、抗血栓形成、改善腦循環等功效。
不適合吃薑的以下幾類人：
1.手腳心發熱的人
手腳心發熱的人屬於陰虛體質，是因為體內津液缺乏所引起的。而生薑性溫，更容易消耗津液，加重陰虛程度。
2.眩暈耳鳴的人
眩暈耳鳴的人大多是因為肝火過旺所致，本來就陽氣過多，如果再吃過多的姜，相當於「火上澆油」。
3.肝炎病人
正常而言，肝炎患者都是不吃薑的，姜所含一種物質叫做姜辣素，長期食用會讓B型肝炎患者的肝臟細胞變性，甚至是壞死，浸染肝炎性細胞，肝臟的正常功能將出現異常。
4.口臭的人
中醫認為口臭是由胃熱所致，胃熱的人吃會加重胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。
5.咳痰較黃的人
痰黃的人本身會肺熱肺燥，生薑性溫，長期食用姜可能會加重痰黃的症狀。
6.脫髮的人
脫髮的人食用生薑，容易導致腎陰虛，會加重脫髮症狀。
7.口腔潰瘍者
口腔潰瘍治療要以清熱瀉火為主，口腔潰瘍者過多地食用生薑會加重病情。