辣椒油是我們餐桌上必不可少的一道調味品，無論是熱菜、涼菜還是主食搭配，都少不了辣椒油的身影。小編的老家在東北，按照我們老家的辣椒油做法做出的辣椒油，油色鮮亮，可以說是色香味俱全，在烹飪的過程中加上一點，就極大的提升了菜肴的口感色澤，真是不可多得的極品辣椒油。喜歡吃辣的很多朋友們，還不會自己在家做辣椒油，或是做出來的辣椒油不香或者品相不佳，今天小編就將來自老家的秘制辣椒油的詳細做法介紹給大家，5分鐘就學會，教你做出油色鮮亮的極品辣椒油，還不會做的朋友們抓緊收藏吧！
By 小玉廚房
配料：
干辣椒 350克、菜籽油 100毫升、姜 1塊、蒜 2瓣、五香粉 2克、花椒粉 3克、白芝麻 5克、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.準備一個容器，不能有一點的水。鐵的或者陶瓷的都可以，千萬不要拿塑料的。裝辣椒碎。加入花椒粉適量就行。太多很麻，可以按自己接受來放，白芝麻適量。五香粉一點。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐鍋燒熱下菜油燒至冒煙。然後出很多泡泡。過一會兒泡泡會消失。消失就證明溫度可以了。
4.均勻的潑在容器里。會噼里啪啦的。
5.加點鹽就可以了。
6.攪拌均勻。滿屋子的香味飄出來。
7.等涼了之後裝點乾淨沒水的玻璃瓶子裡。隨吃隨取，取的時候要用乾淨無水的勺子。（不可以裝塑料瓶子裡面）
烹飪小貼士：
用筷子蘸一點辣椒粉放到油里。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。
七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。
五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近，但辣椒粉散開要慢些。
辣椒油的食用功效：
1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2、護膚：辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
4、預防慢性疾病辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
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